La pâte :

1. 100 gr de margarine ramollie
2. 1 c à s rase de sucre glace
3. Vanille
4. Eau de fleurs
5. 500 gr de farine

La farce :

1. 250 gr d'amandes non-émondées
2. 250 gr d'amandes émondées
3. 100 gr de sucre cristallisé
4. 1 noix de beurre
5. Vanille
6. 1 gros œuf  battu

La décoration :

1. Colorant alimentaire
2. Miel
3. Brillant alimentaire

1- Préparer la pâte : Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre glace, la vanille et la margarine, verser progressivement l'eau de fleurs et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte malléable.

2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis verser progressivement l'œuf  battu et ramasser le mélange. Façonner des boudins.

3-Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no 2, 4 et no 6, tapissez-la dans des moules à barquette bien beurrés.

4- Mettre Dessus la farce et bien aplatir. Enlever le surplus de la pâte.

5- Abaisser la même pâte puis faire passer à la machine au no 2 , 4 et 5, découper des ronds puis former des fleurs.

6- Fixer les fleurs en pâte sur les barquettes pour obtenir la forme d'un bouquet.

7- Colorez-les à l'aide d'un colorant alimentaire en utilisant un vaporisateur puis enfourner.

8- Après cuisson, tremper les gâteaux dans le miel puis égoutter.

9- Décorez-les avec le brillant alimentaire à l'aide d'un pinceau.

Remarque : vous pouvez colorer la pâte selon votre gout.

La pâte d'amande :

• 500 gr d'amandes moulues
• 500 gr de sucre glace
• 1 c à s de margarine ramollie
• Colorants alimentaires

Le sirop:

• 1/2 litre d'eau
• 225 gr de sucre cristallisé

Décoration:

• Pâte d'amande (vendue dans le commerce)
• Maïzena

1- Préparer le sirop : Faire bouillir le sucre et l'eau sur feu moyen jusqu'à épaississement du mélange. Retirer du feu et laisser refroidir.

2- Dans un récipient, mélanger les amandes et le sucre puis faire passer au tamis fin. Ramasser le tout avec la margarine et le sirop jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable. Colorer une partie en rose et laisser l'autre blanche

3- Façonner 2 boudins de couleurs différentes (blanc, rose).

4- Mettre les 2 boudins l'un sur l'autre.

5- Roulez-les (comme on le fait pour la mhancha).

6- Continuer l'opération puis égaliser l'extrémité.

7- A l'aide d'un coupe-pâte, tracer les bordures.

8- Mélanger la pâte d'amande avec la maïzena puis façonner des boules et aplatissez-les.

9- Plissez-les pour obtenir des fleurs.

10- Joindre plusieurs fleurs pour obtenir un bouquet puis fixer une feuille en pâte d'amande verte.

11- Décorer le centre de chaque gâteau avec un bouquet de fleur. 

autre recette de Mhancha à la pate d'amande

• 2  douzaines de feuilles de dioul vendues dans le commerce. 
• 2 bols d'amandes moulues (300 grs)
• 1 bol de sucre semoule (150 grs),
• 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger (4 c. à soupe),
• 1/2 c. à café de poudre de cannelle,
• smen ou beurre,
• miel.

• Détacher les feuilles de dioul et les disposer en les che­vauchant les unes sur les autres de façon à avoir une bonne longueur.
•  
• Préparer la farce: mélanger les amandes, le sucre, la cannelle, arroser le tout d'eau de fleur d'oranger et mélanger du bout des doigts pour obtenir une composition homogène. Disposer la farce en forme d'un gros  cigare  tout  le  long  des  feuilles,  sur  la  partie  vers soi. Recouvrir la farce d'une partie de feuilles enrouler le tout en serrant pour bien enfermer la farce.
•  
• Avant  d'achever  ce  travail,  plier  les  bordures  des feuilles du versant opposé à soi vers l'intérieur, en continuant  de  rouler,  pour  avoir  un  rouleau  net  sur toute sa longueur: rouler en spirale. Glisser sur tahmira ou une poêle à fond épais bien beurrée.
•  
• Cuire à feu doux une dizaine de mn. Parsemer de noisettes de smen ou de beurre et glisser la poêle sur le feu de temps en temps.
•  
• Tourner  sur  l'autre  face  et  cuire  de  la  même  façon. Le gâteau doit dorer légèrement Arroser de miel chaud dès la sortie du feu.

• 200 gr d'amandes émondées et moulues
• 150 gr de noix moulues
• 100 gr de sucre cristallisé
• 2 à 3 œufs
• Vanille

La pâte d'amande:

• Voir article, 2éme choix

La décoration :

• Brillant alimentaire
• Perles argentées
• Blanc d'œuf 
• Colorants alimentaires
• Oiseaux en porcelaine

1. 1- Dans un récipient, mélanger les amandes, les noix, le sucre et la vanille puis ramasser le tout avec les œufs
2. 2- Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, abaisser la pâte à 1,5 cm d 'épaisseur, découper des ronds de 3 cm de diamètre et d'autres de 1,5 cm de diamètre.
3. 3- Disposer un grand rond, badigeonnez-le de blanc d'œuf puis mettre dessus un petit rond, enfourner à 120° pendant 5 min. Après cuisson, laisser refroidir pendant une heure.
4. 4- Abaisser la pâte d'amande préparée (voir l'article)   puis faire passer dessus un rouleau à motifs.
5. 5- Découper des ronds de 12 cm de diamètre.
6. 6- Couvrir le gâteau avec un rond de pâte d'amande puis enlever le surplus.
7. 7- Saupoudrer la surface  de brillant alimentaire puis fixer dessus un oiseau.
8. 8- Abaisser la pâte d'amande blanche puis découper des fleurs et décorer les gâteaux.
9. 9- Découper des feuilles en pâte d'amande verte et décorer les gâteaux.

ingrédients :

• 500 gr d'amandes finement moulues
• 500 gr de sucre glace
• 1 c à s de margarine ramollie
• 1 blanc d’œuf
• Colorants alimentaires

Le sirop:

• 1 verre d'eau
• 2 verres de sucre cristallisé

La farce :

• 200 gr d'amandes finement moulues
• 200 gr de noisettes émondées concassées
• 1 c à c de margarine
• 50 gr de sucre cristallisé
• Eau de fleurs d'oranger

Décoration :

• Sucre glace

1. 1- Préparer le sirop: Mélanger le sucre et l'eau puis laisser tout bouillir pendant 15 min.
2. 2- Dans un récipient, mélanger les amandes et le sucre, puis faire passer au tamis. Ajouter la margarine et le blanc d’œuf, mélanger puis ramasser le tout avec le sirop jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Colorer une partie en vert .
3. 3- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Façonner de  petites boules et donner la forme de figue.
4. 4- Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, abaisser la pâte en fine couche puis découper des ronds de 6,5 cm de diamètre.
5. 5- Entourer chaque boule de farce avec 3 ronds de pâte jusqu'à obtention d'une forme de rose.
6. 6- Abaisser la pâte verte puis découper des feuilles à l'aide d'un emporte-pièce.
7. 7- Tracer la surface des feuilles.
8. 8- Décorer Les roses avec des feuilles.
9. 9- Saupoudrer de sucre glace.

ingrédients :

• 400 gr de noix moulues
• 100 gr de sucre cristallisé
• 1 œuf  battu

Le glaçage :

• voir article choisir Glaçage 2

Décoration :

• Chocolat à glacer
• Brillant alimentaire
• Roses (vendues dans le commerce)

• 1- Dans un récipient, les noix et le sucre cristallisé puis ajouter progressivement l'œuf 
  battu et ramasser le mélange.
• 2- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1,5 cm d'épaisseur, découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce puis enfourner.
• 3- Après cuisson des gâteaux, laisser refroidir puis glacez-les avec le glaçage préparé (voir article). Laisser sécher.
• 4- Maquiller toute la surface avec le brillant alimentaire à l'aide d'un pinceau.
• 5- Décorer la surface avec des trais de chocolat fondu au bain-marie.
• 6- Décorer avec une rose et laisser sécher une autre fois.