La pâte :

• 1 mesure de margarine ramollie
• 2 œufs
• 1 verre de sucre glace
• Zeste De citron
• Farine

La farce :

• 1 mesure de sucre cristallisé
• 3 mesures d'amandes
• Cannelle
• Eau de fleurs
• Amandes concassées
• Blanc d'œuf

1 - Dans une terrine et à l'aide d'un fouet, mélangez la margarine et les œufs , ajoutez le sucre glace , le zeste de citron et mélanger encore

2 - en dernier, incorporer progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte, laisser reposer

3 - préparer la pâte :  mélanger les amandes le sucre la cannelle puis ramasser avec l'eau de fleur

4 - sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau , abaisser la pâte à 0,25 cm d'épaisseur, découpez les carrés de 4 cm de coté à l'aide d'une roulette

5 - mettre un petit boudin de farce sur l'extrémité

6 - roulez jusqu'à obtention de la forme d'un cigare

7 - à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de blanc d'œuf

8 - saupoudrez d'amandes concassées puis enfournez à four très chauffé à 160 degrés jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée

ingrédients :

• 500 gr d'amande finement moulue
• 300 gr de sucre glace
• 1 cuillère a café de vanille en poudre
• 2 œufs  et un jaune
• le zeste d'un citron

Pour le glaçage :

• 3 blancs d' œufs
• 3 cuillères a soupes d'eau de fleur d'oranger
• 3 cuillères a soupe de jus de citron filtrée
• 1kg de sucre glace
• Colorant aux choix

• Mélanger les amandes avec le sucre glace la vanille et le citron ,ajouter les œufs  un a un bien incorporer on doit obtenir une pâte ferme.
• Sur un plan fariné ,faite un boudin d'environ 4cm de diamètre puis appuyer légèrement dessus .
• Avec l'emporte pièce cœur  découper et poser sur une plaque beurré et fariné .
• Faire cuire a feu doux (130°) pendant environ 20 min surveiller ils doivent resté blanc.

Préparation du glaçage:

• Mettez tous les liquides dans un saladier puis ajouter petit à petit le sucre glacé tamisé jusqu'à obtenir une pâte consistante ,Pétrir la pâte avec la main un peu, rediluer avec un peu d'eau de fleur d'oranger .

Coloration rose :

• Prendre du colorant blanc et ajouter la pointe d'un couteau de rouge et diluer avec une deux goutte d'eau .
• Glacer les cœurs  après complet refroidissement.
• Quand ils ont séché déposez de la poudre nacrée dessus avec une éponge puis faire des filets de décoration avec le glaçage.

Ingrédients :

• 1Kg de farine
• 2 œufs
• 1 petit bol de smen ou beurre (130gr)
• 1 petit bol de sucre (175 gr)
• 1 petit bol d'eau
• 1 zeste râpé de citron
• 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 jaune d'œuf
• 1 poignée d'amandes concassées

Farce :

• 2 petites mesures d'amandes moulues (250 gr)
• 1 mesure de sucre semoule (175 gr)
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Pour la pate :

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de semoule très fine
• 1 mesure de smen (ou de margarine)
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• Perles alimentaires argentées

Pour la farce :

• 3 mesures d'amandes finement moulues
• 1 mesure de sucre cristallisé
• 3 c à s de smen ou de margarine fondue
• Eau de fleurs d'oranger

Pour la sauce : 

• 3 mesures de miel
• 1 mesure de fleurs d'oranger

Pour la décoration :

• 07 boules de ktayef

Préparation :

1. Dans un récipient , mettre la farine.
2. Faire une fontaine au milieu.
3. Verser le smen (ou la margarine fondue) pas très chaud. Ajouter la pincée de sel et l'œuf  entier. Mouiller petit à petit avec l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte facile à travailler. 
4. Laisser la pâte reposer 15 min. 
5.  
6. Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et garder à part. 
7.  
8. Sur un plan de travail enfariné, étaler ensuite la pâte à l''aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la couper en bandes et la passer à la machine à pâtes no 5 puis No 7.
9. Étalez une première feuille de pâte, beurrez-la, puis une 2ème feuille, puis une 3ème feuille.
10. A l'aide d'un verre à rebond fin, coupez ensuite les ronds et les mettre dans des moules beurrés.
11. Mettre ensuite une c à c  de farce dans chaque pièce. Mettre ensuite une petite pincée de ktayef.
12. Arroser avec 1 c à c de smen ou de margarine fondue.
13. Décorer avec des perles argentées et les mettre au four.
14. Une fois cuits, les arroser avec du sirop.

ingrédients :

• 2 à 3 douzaine de diouls

Pour La farce :

• 3 mesures d'amandes finement moulues 
• 1/2 mesure de sure cristallisé 
• 1 c à c de vanille  
• Eau de fleurs d'oranger

Pour le sirop (cherbet) :

• 3 mesures de miel
• 1 mesure de fleurs d'oranger

Pour la décoration :

• Perles de couleur 
• Feuilles et fleurs en pâte d'amandes

Préparation :

• Sur un plan de travail, ouvrir toutes les feuilles de diouls, puis les séparer en les décalant légèrement. 
• Mettre un boudin  de farce de 1 cm de diamètre.
• Rouler ensuite les diouls autour de la farce, puis enrouler la petite m'hancha en spirale. 
• Les disposer sur plat allant au four les unes à coté des autres.
• Étalez -les d'huile et de smen, puis mettre à cuir au four;
• Après cuisson , arroser de sirop, puis décorer avec des feuilles et des fleurs en pâte d'amandes aux couleurs de votre choix (le colorant alimentaire doit être dilué avec l'arôme correspondant).