14 juillet 2009
2
14
/07
/juillet
/2009
17:33
|
Ingrédients :
Farce :
|
 |
| Préparation : Mettre la farine tamisée, la levure dans uns "Sahfa' avec le smen fondu, incorporer le entre les mains. Ajouter le zeste de citron , les œufs , l'eau de fleur d'oranger, le sucre pour avoir une pate homogène. Arroser doucement d'eau tout en travaillant avec les 2 mains, jusqu'à ce que la pate ait la consistance voulue, c'est à dire ferme et souple. La diviser en petites boules et laisser reposer qques minutes. Préparer la farce avec les amandes , le sucre , la cannelle; Imbiber le tout d'eau de fleur d'oranger, amalgamer du bout des doigts , faire des abaisses de pate fine. Découper à l'aide d'une roulette dentée des triangles de 17 cm de base sur 12 cm de coté environ. Mettre une c à s rase de farceur la base du triangle, Rouler en serrant légèrement au début, plier le gâteau en forme de fer à cheval, en ayant soin de laisser la pointe du triangle vers l'extérieur. Dorer rapidement au jaune d'œuf toute la surface, à l'aide d'un pinceau et parsemer celle-ci d'amandes concassées. Mettre sur une tôle, cuire au four préchauffé à feu réduit un quinzaine de min, juste le temps que les gâteaux prennent une légère couleur dorée. mettre la tôle au 3éme étage du four en partant du bas. |
|
Partager cet article
Published by Bob_Algiers_
-
dans
Pause Café - Pausé thé
Gateaux de fête traditionnels
commenter cet article …
commenter cet article …
