en Algérie (Alger) : الحشيش مقطفة
Est Algérien : الدبشة
|
(Coriandrum sativum), famille des Apiaceae, originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient. Son nom est issu des mots grecs Koris et Andros, qui signifient "mari de la punaise" par allusion à l'odeur désagréable de la plante fraîche après floraison. La coriandre est appelée persil arabe, persil chinois ou encore cilantro. |
الكزبرة (Coriandrum sativum)، من الفصيلة الخيمية، موطنها الأصلي جنوب أوروبا والشرق الأوسط. اسمها مشتق من الكلمتين اليونانيتين "كوريس" و"أندروس"، ومعناها "زوج بق الفراش"، في إشارة إلى الرائحة الكريهة التي تنبعث من النبات الطازج بعد إزهاره. تُعرف الكزبرة أيضًا باسم الكزبرة الصينية أو البقدونس الصيني. نبات خيميّ الشكل، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 30-60 سم، بأزهار صغيرة بيضاء أو وردية أو أرجوانية، وأوراق خضراء فاتحة متفرقة تُشبه أوراق البقدونس المسطح. تُصدر أزهار الكزبرة رائحة نفاذة، لدرجة أنها كانت تُستخدم في العصور الوسطى... للقضاء على القمل. بذورها صغيرة، مستديرة، بنية فاتحة، يبلغ قطرها حوالي 3 مم. تُحصد عند نضجها عن طريق هزّ النبات رأسًا على عقب. |
Antiseptique et antibactérienne, l'huile essentielle de coriandre diluée dans une huile végétale permettait, par voie cutanée de lutter contre les troubles ORL et soulager les douleurs. Son action antibactérienne peut aussi être bénéfique pour prévenir les intoxications alimentaires liées à des bactéries. |
زيت الكزبرة العطري، المخفف بزيت ناقل، مطهر ومضاد للبكتيريا، ويمكن استخدامه موضعيًا لعلاج اضطرابات الأنف والأذن والحنجرة وتسكين الألم. كما أن تأثيره المضاد للبكتيريا مفيد في الوقاية من التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا. |
|
Différence entre le persil et la Coriandre La coriandre se distingue du persil par ses feuilles plus arrondies et son odeur plus forte, citronnée et épicée, tandis que le persil a des feuilles plus pointues et un goût frais, plus doux et poivré. Le choix dépendra de l'usage : la coriandre est plus fréquente dans les cuisines asiatiques, latino-américaines et méditerranéennes, tandis que le persil est plus polyvalent et souvent utilisé dans les soupes, vinaigrettes et plats européens. |
الفرق بين البقدونس والكزبرة: تتميز الكزبرة عن البقدونس بأوراقها المستديرة ورائحتها القوية والليمونية والتوابلية، بينما يتميز البقدونس بأوراق أكثر حدة ونكهة منعشة وخفيفة وحارة. يعتمد الاختيار على الاستخدام المقصود: الكزبرة أكثر شيوعًا في المأكولات الآسيوية وأمريكا اللاتينية والمتوسطية، بينما البقدونس أكثر تنوعًا ويُستخدم غالبًا في الحساء وتتبيلات السلطة والأطباق الأوروبية.
|
|
Quels sont les bienfaits de boire de la coriandre ?
|
ما هي فوائد شرب الكزبرة؟
يساعد تناول الكزبرة الطازجة غير المطبوخة على إزالة السموم من الجسم عن طريق التخلص من العديد من المعادن الثقيلة مثل الزئبق والرصاص، مما يحمي الكبد بدوره. ترتبط المعادن الثقيلة بالعديد من الاضطرابات الصحية التي تؤثر على القلب والجهاز التنفسي والكلى والجهاز العصبي. |
/image%2F1046062%2F20240818%2Fob_0443ea_agneau-a-la-bourguigonne.png)
/image%2F1046062%2F20240817%2Fob_9793fc_gigot-chasseur.jpg)
/image%2F1046062%2F20240819%2Fob_0cbbc0_bouillon-de-boeuf.jpeg)
/image%2F1046062%2F20240828%2Fob_9b1a27_chili-de-boeuf.png)
En Italie on dit souvent, à raison, que les pâtes doivent pouvoir danser dans l'eau. Soyez généreux, comptez un litre d'eau pour 100 gr de pâtes. 
Cette opération évitera aux pâtes de coller. Elle est essentielle lorsque vous cuisez des pâtes de grands formats, par exemple les Bucatini Longs Di Nola : leurs surfaces entrent plus facilement en contact Au contact de l'eau bouillante, la semoule a tendance à se réhydrater très rapidement en aspirant littéralement l'eau et en créant un « vide » qui a pour effet de mettre les surfaces en contact. Ce phénomène est particulièrement sensible lors de la cuisson des tagliatelles ou des lasagnes. Ajoutez alors vos pâtes en plusieurs fois tout en remuant pour réduire la probabilité que les surfaces se touchent. /image%2F1046062%2F20240830%2Fob_3fa828_chapelure.jpeg)
