ingrédients pour la sauce :

• 3 mesures d'amandes 
• 1 mesure de sucre semoule
• 3 à 4 oeufs 
• Zeste de citron 
• 1 c à s de vanille  

Pour le glaçage :

• 3 blancs d'oeufs
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c d'huile 
• 5 c à s d'eau de fleurs d'oranger  
• Sucre glace  
• Poudre alimentaire dorée

Préparation : 

• Dans un récipient mélanger les amandes, le sucre semoule la vanille et le zeste de citron.
• Ajouter progressivement les oeufs jusqu'à obtenir une pâte souple et maniable.
• Saupoudrer le plan de travail, de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former une pâte de 3 cm d'épaisseur.
• Découper ensuite des formes d'étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. Sur un plat saupoudré de farine, mettre à cuire au four pendant 20 min jusqu'à ce qu'elles sèchent et que le fond obtienne une couleur rosée.

Préparation ou glaçage:

• Battre les blancs d'œufs en neige, Ajouter le jus de citron, l'huile l'eau de fleurs d'oranger et le sucre glace au fur et à mesure, jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas.
• Tester sur un plateau , si c'est trop coulant , ajouter du sucre glace.
• Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix.
• Pour le jaune : colorant jaune mélangé de l'extrait de citron.
• Pour le vert : Colorant vert mélangé  avec de l'extrait de pistache.
• Avant que le glaçage ne sèche, décorer avec  des arums en pâte d'amandes.
• Décorer ensuite en ajoutant des petites taches éparpillées, que vous ferez avec du brillant alimentaire doré, à l'aide d'un petit pinceau.