10 août 2010
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ingrédients :
- 500 gr d'amande finement moulue
- 300 gr de sucre glace
- 1 cuillère a café de vanille en poudre
- 2 œufs et un jaune
- le zeste d'un citron
Pour le glaçage :
- 3 blancs d' œufs
- 3 cuillères a soupes d'eau de fleur d'oranger
- 3 cuillères a soupe de jus de citron filtrée
- 1kg de sucre glace
- Colorant aux choix
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- Mélanger les amandes avec le sucre glace la vanille et le citron ,ajouter les œufs un a un bien incorporer on doit obtenir une pâte ferme.
- Sur un plan fariné ,faite un boudin d'environ 4cm de diamètre puis appuyer légèrement dessus .
- Avec l'emporte pièce cœur découper et poser sur une plaque beurré et fariné .
- Faire cuire a feu doux (130°) pendant environ 20 min surveiller ils doivent resté blanc.
Préparation du glaçage:
- Mettez tous les liquides dans un saladier puis ajouter petit à petit le sucre glacé tamisé jusqu'à obtenir une pâte consistante ,Pétrir la pâte avec la main un peu, rediluer avec un peu d'eau de fleur d'oranger .
Coloration rose :
- Prendre du colorant blanc et ajouter la pointe d'un couteau de rouge et diluer avec une deux goutte d'eau .
- Glacer les cœurs après complet refroidissement.
- Quand ils ont séché déposez de la poudre nacrée dessus avec une éponge puis faire des filets de décoration avec le glaçage.
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