1  Préparer les ingrédients nécessaires

2  Dans une casserole à fond épais,
verser un verre d'eau et le morceau d'alun

3  A ébullition, ajouter l'eau restante

4  Incorporer le sucre cristallisé

5  Remuer sans arrêt ( 15 min à peu près) jusqu'à ébullition. Éteindre le feu et laisser refroidir

• 1 kg de farine
• 4 c à s de noix moulues
• 4 c à s d'amandes moulues
• 350 gr de sucre glace
• 650 à 700 gr de beurre ramolli

La Farce :

• 1 mesure et demi d'amande
• Blanc d'œuf
• 1 mesure et demi de noix
• 1 mesure de sucre glace

La décoration :

• Pistaches moulues
• Miel

• 1  Préparer La pâte : dans un récipient , mélanger la farine , les noix, les amandes et le sucre glace puis ramasser le tout avec le beurre ramolli.
• 2 Préparer la farce : mélanger les ingrédients cités puis ramasser le tout avec le blanc d'œuf. Façonner des petites boules.
• 3  Façonner une boule de pâte , aplatir légèrement avec la paume de la main puis mettre au centre une boule de farce.
• 4  Former une boule une autre fois puis enrobez-la de farine.
• 5  Mettre dans un moule et bien appuyer dessus.
• 6  Retirer délicatement puis enfourner.
• 7  Après cuisson, laisser refroidir puis badigeonner le sommet de miel.
• 8  Enrobez-le de pistaches moulues.

• 5 mesures de farine
• 1 mesure de smen fondu
• Eau + eau de fleurs
• Maizena

La Farce :

• 2 mesures d`amandes moulues
• 1 mesure de noix moulues
• Oeufs
• 1 mesure moins 1 doigt de sucre cristalisé

La décoration :

• Pistaches moulues
• Miel
  

• 1  Préparer La pâte : Dans un récipient, mélanger la farine et le smen fondu puis ramassez-les avec l,eau et l'eau de fleurs.
• 2  Diviser la pâte en 12 morceaux égaux puis abaissez-les au rouleau et faire passer à la machine au no1 ,4 et no 9.
• 3  Bien saupoudrer chaque bande de maizena.
• 4  Mettre les bandes pâte l'une sur l'autre.
• 5  Faire passer le tout à la machine no 1 puis découper des ronds de 8 cm de diamètre.
• 6  tapissez les ronds de pâte dans des petites moules badigeonnés de smen  fondu puis badigeonner la pàte de smen fondu aussi.
• 7  Partager la farce en mélangeant les ingrédients  cités puis façonner des boules. mettre dans chaque moule une boule de farce et aplatir légèrement.
• 8  Découper des petits ronds de pâte puis façonner des fleurs.
• 9  Fixer sur chaque moule des fleurs à l'aide d'un cure-dents.
• 10 Bien badigeonner de smen fondu  puis enfourner à 150°.
• 11 Après cuisson, démouler puis tremper dans le miel, égoutter puis saupoudrer de pistaches moulues.
  

1 Mélanger le sucre glace dans une assiette puis arrosez le dans le colorant alimentaire délayé dans un peu d'eau de fleurs

2 Mettre le tout dans un tamis fin

3 Faire passer à travers le tamis en frottant avec la paume de la main

4 Ajouter le colorant alimentaire si c'est nécessaire

5 Faire passer à travers le tamis une autre fois

6 Répéter l'opération 5 à 6 fois jusqu'à obtention d'un sucre glace coloré. Laisser sécher pendant 2 jours avant de l'utiliser.