13 janvier 2012
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13:47
ingrédients :
- 1 paquet de casse-croûte
- 100 gr d'amandes non émondées
- 50 gr de halwet tork
- 30 gr de pépites de chocolat
- Gelée nature
Décoration :
- 50 gr de vermicelles au chocolat
1- Moudre le casse-croûte et les amandes et préparer le reste des ingrédients.
2- Mélanger le casse-croûte; les amandes et le halwa.
3- Ajouter les pépites au chocolat.
4- Incorporer la gelée
5- Ramasser le tout en boule.
6- Prendre l'équivalent d'une cuillère à soue du mélange (35 gr).
7- Façonner des boules.
8- Enrober de vermicelles au chocolat et laisser sécher une nuit.

11 janvier 2012
3
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17:56
1ère Manière :
- 1 mesure d'amande finement moulues (1kg)
- 1,5 mesure de sucre glace
- 50 gr de beurre ramolli
- Vanille
- Eau de fleurs d'oranger
1- Préparer les ingrédients nécessaires.
2- Mélanger les amandes et le sucre., mixez-les ensemble puis faire passer au tamis.
3- Ajouter le beurre et la vanille à la poudre d'amandes puis ramasser le tout en ajoutant progressivement l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte malléable et molle.
Remarque : Pour préparer la pâte d'amande pour la décoration, mélanger 1 mesure d'amandes finement moulues et 2 mesures de sucre glace en suivant les mêmes étapes puis ramassez-les avec l'eau de fleurs.
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2ème Manière :
- 3 mesures d'amandes finement moulues (500 gr)
- 3 mesures de sucre glace
- 1 c à s de margarine ramollie
- Colorant alimentaire
Le sirop :
- 1/2 litre d'eau
- 250 gr de sucre cristallisé
1 - Préparer le sirop: Faire bouillir le sucre et l'eau sur feu moyen jusqu'à épaississement du mélange. Retirer du feu et laisser refroidir.
2- Mélanger les amandes et le sucre glace puid faites-les passer au tamis fin.
3- Ajouter la margarine ramollie et mélanger encore.
4- Verser progressivement le sirop préparé et ramasser jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable.
5- Colorez-la , selon votre goût.
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11 janvier 2012
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16:08
La pâte :
- 4 mesures de farine
- 1/2 mesure de mélange de smen + margarine de feuilletage (125 gr)
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger ou de roses (+ si nécessaire)
- 1 boule de qtayef syrienne
- 1 verre de mélange de beurre et de smen fondus
La farce :
- 150 gr d'amandes émondées grillées et moulues
- 150 gr de noix moulues
- 150 gr de pistaches moulues
- 150 de graines de sésame grillées
- 150 gr de raisins secs
- 1/2 verre de miel
- 1/2 verre de beurre fondu
Décoration :
- 1 verre de smen fondu
- 500 gr de miel
- Pistaches moulues finement
1- Préparer la pâte , comme la baqlawa syrienne.
2- Farce : Mélanger les ingrédients de la farce et ramasser avec le mélange miel-beurre.
3- Tapisser le plateau enduit de smen des feuilles de pâte également enduites, étaler la farce et couvrir de qtayef.
4- Arroser de smen fondu et enfourner à 200° pendant 20 min.
5- A la sortie du four, découper et arroser de miel.
6- Laisser reposer une nuit, décorer et séparer les morceaux.
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10 janvier 2012
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17:20
1ère manière : Les ingrédients : - 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
- 1 verre à thé de lait
- 1 verre à thé d'huile
- Sucre glace
- Jus de citron
1 - Préparer les ingrédients et un récipient . 2- Dans le récipient , verser le lait. 3- Ajouter l'huile 4- Verser dessus l'eau de fleurs d'oranger 5- Bien mélanger le tout avec la main. 6- incorporer progressivement le sucre glace 7- Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange épais. 8- En dernier, Ajouter le jus de citron. 9- Mélanger pour obtenir un glaçage épais. |
2ème manière : - 2 à 3 blancs d'oeufs (selon la grosseur)
- Jus de citron
- 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger+ sirop
- Sucre glace tamisé
1- préparer les ingrédients nécessaires 2- Dans un récipient et à l'aide d'une cuillère en bois, battre légèrement les blancs d'oeufs 3- Verser l'eau de fleurs d'oranger en mélangeant toujours 4- Ajouter le jus de citron 5- Mélanger une autre fois 6- Incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage épais 7- Colorez-le selon votre goût. |
10 janvier 2012
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16:59
La pâte :
- 3 mesures de farine
- 2 c à s de sucre glace
- 1 mesure bien pleine de smen fondu
- Eau+eau de fleurs
La farce :
- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre cristallisé
- Vanille
- 2 c à s de margarine fondue
- Eau de fleurs
1- Mélanger la farine et le sucre glace puis ajouter le smen fondu, bien frotter entre les paumes des mains.
2- Ajouter progressivement l'eau et l'eau de fleurs d'oranger et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte molle. Façonnez des boules de 30 gr.
3- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec l'eau de fleurs.
4- Abaisser une boule de pâte en forme ovale puis mettre au milieu u peu de farce en forme de boudin.
5- Bien former l'ouverture avec les doigts.
6- Bien fermer le boudin.
7- Donner la forme d'un bracelet et bien fermer l'extrémité.
8- Relever le bracelet vers le haut pour avoir l'aspect bombé puis enfourner.
9- Après cuisson, laisser refroidir puis tremper dans le glaçage blanc et laisser sécher.
10- Façonner Des petites roses en pâte d'amande mauve à l'aide d'un emporte-pièce.
11- Décorer les gateaux avec une petite rose.
12- Abaisser la pate d'amande verte puis découper des feuilles.
13- Décorer les gateaux avec 2 feuilles.

9 janvier 2012
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19:17
La pâte :
- 300 gr de farine
- 1 c à s d'huile
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 verre de thé d'eau
La farce :
- 300 gr de noix concassées
- 100 gr de pistaches concassées
- 1 verre de thé de beurre fondu
- 1 œuf
- 4 c à s de miel
Décoration :
1- Mélanger les ingrédients de la pâte, ramasser et diviser en 9 boules.
2- Abaisser en saupoudrant de maïzena
3 - Superposer les ronds de pâte trois par trois et abaisser encore.
4- Mélanger les ingrédients de la farce et enduire un plateau de margarine fondue.
5- Enduire les 3 feuilles de margarine, tapisser le plateau et étaler la moitié de la farce.
6- Recouvrir de 3 autres feuilles tout en induisant et verser le reste de la farce.
7- Recouvrir des feuilles restantes tout en enduisant, enduire la face et découper en petits carrés.
8- Enfourner à 180° pendant 15 min. Arroser de miel, laisser reposer et séparer les morceaux.
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9 janvier 2012
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18:54
La pâte :
- 5 mesures de farine (500 gr)
- 1 mesure de smen fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger + eau
La farce :
- 3 mesures d'amandes émondées moulues (300 gr)
- 1 mesure de sucre cristallisé
- 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
Décoration :
- Smen fondu pour enduire
- Amandes entières
- Miel
1- Mélanger la farine , le smen le sel et ramasser avec l'eau de fleurs et l'eau.
2- Diviser la pate en 14 boules et abaisser finement en saupoudrant de maïzena.
3- Passer à la machine no 2, 4, puis 7 (plus fin).
4- Enduire le plateau de smen fondu et étaler 7 couches de pâte en enduisant chacune de smen.
5- Mélanger les ingrédients de la farce et étaler sur la pâte.
6- Couvrir de 7 autres couches en enduisant chacune de smen fondu.
7- Découper en triangles, piquer d'amandes et enfourner à 180° pendant 45 min.
8- A la sortie du four, arroser de miel. Laisser reposer une nuit puis séparer les baqlawa.
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9 janvier 2012
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17:25
La pâte :
- 3 mesures de farine (600 gr)
- 1/2 mesure de smen fondu (100 gr)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 3/4 de verre de lait
La farce :
- 3 mesures d'amandes non émondées moulues
- 1/2 mesure de sucre glace
- 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger.
Décoration :
- Amandes effilées légèrement dorées
- 1 blanc d'œuf
- 500 gr de miel
1- Mélanger la farine, le sel et le smen, puis ajouter l'œuf battu avec le lait.
2- Diviser en 10 boules, abaisser et passer à la machine no 2 , 4 , et 8.
3- Enduire un plateau de smen et étaler 5 couches de pâte également enduites.
4- Mélanger les ingrédients de la farce, étaler sur la pâte et parsemer d'amandes effilées.
5- Étaler les feuilles de pâte restantes en enduisant de smen.
6- Enduire de blanc d'œuf et parsemer d'amandes effilées.
7- Découper en carrés ou en triangles et enfourner à 180° pendant 45 min. La baqlawa doitetre dorée.
8- Dés la sortie du four , arroser de miel, laisser reposer et servir.
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9 janvier 2012
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17:03
La pâte :
- 4 mesures de farine
- 1/2 mesure de mélange de smen + margarine de feuilletage (125 gr)
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger ou de roses (+ si nécessaire)
La farce :
- 500 gr d'amandes émondées grillées moulues
- 500 gr de noix moulues
- 250 gr de sucre glace
- 1 tasse de café d'eau de fleurs d'oranger ou de roses
Décoration :
- 300 gr d'un mélange de smen et de margarine fondus
- 500 gr de miel
- Pistaches moulues
1- Pâte : Mélanger la farine, le mélange smen-margarine, le sel, ramasser à l'eau de fleurs ou de rose, puis diviser en 12 boules.
2- Passer à la machine du 1er au dernier No (plus fin).
3- Superposer les feuilles en saupoudrant de maïzena et abaisser au rouleau.
4- Couper le tas de feuilles en deux et étaler la moitié (12 feuilles) dans une plaque enduite de smen.
5- Mélanger les ingrédients de la farce et étaler sur les feuilles.
6- Couvrir avec les feuilles restantes, découper en morceaux et verser le mélange smen-margarine.
7- Cuire 20 min à 180°. La baqlawa doit être rose.
8- A la sortie du four, arroser de miel et décorer de pistaches.
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9 janvier 2012
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/2012
16:45
La pâte :
- 4 mesures de farine (500 gr)
- 1 mesure de margarine fondue (125 gr)
- 1/2 verre d'eau de géranium (tarcha)
- 1 pincée de sel
- Smen fondu
La farce:
- 3 mesures d'amandes non émondées grillées et moulues (500 gr)
- 1/2 mesure de sucre glace (125 gr)
- 1/2 verre d'eau de géranium
Décoration :
1- Pâte : mélanger la farine, le sel et la margarine. Ramasser à l'eau de géranium en une pâte facile à étaler.
2- Farce: Mélanger les amandes et le sucre et arroser d'eau de géranium.
3- Abaisse la pâte et la passer à la machine du no 1 au no 7 (la plus fine).
4- Enduire une plaque de smen et étaler 5 couches de pâte en enduisant chacune.
5- Étaler la farce et recouvrir de 5 autres couches tout en enduisant de smen.
6- Découper en losanges et décorer d'amandes.
7- Enfourner à 180 ° pendant 40 min jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
8- Arroser de miel, laisser reposer une nuit, puis séparer les baqlawa et recouvrir de film alimentaire.
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8 janvier 2012
7
08
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/2012
20:42
La pâte :
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu ou margarine
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger
- Feuilles de dioul
La farce :
- 150 gr d'amandes son émondées moulues
- 150 gr de noix moulues
- 100 gr de noix de cajou moulues
- 50 gr de sucre glace
- 3 c à s d'eau de fleurs d'oranger
Décoration :
- Beurre fondu pour enduire
- Fleurs en pâte
- Miel
1- Mettre la farine, le beurre et le sel, ramasser à l'eau de fleurs d'oranger et diviser en 8.
2- Abaisser en saupoudrant de maïzena à environ 2 mm d'épaisseur.
3- Enduire un plateau de beurre fondu et étaler 4 morceaux de pâte enduites également.
4- Parsemer d'amandes, saupoudrer de sucre et asperger d'eau de fleurs d'oranger.
5- Enduire 4 feuilles (couches) de dioul de beurre fondu et recouvrir la farce.
6- Parsemer de noix, saupoudrer de sucre, étaler les noix de cajou et asperger d'eau de fleurs.
7- Étaler les morceaux de pâte restants en les enduisant chacune de beurre, découper en tranches et décorer de feuilles façonnées en rondelles de pâte.
8- Cuire 45 min à 180°. à la sortie du four arroser de miel, laisser reposer et découper.
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8 janvier 2012
7
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19:54
La pâte :
- 4 mesures de farine (1kg)
- 1/2 mesure de mélange de smen + margarine de feuilletage (125 gr)
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger ou de roses (+ si nécessaire)
Crème :
- 3 verres de lait
- 1 verre de sucre cristallisé
- 2 œufs+ 1 jaune
- 3/4 de verre de semoule fine
- Fruits secs ou fruits confits coupés en dés.
Décoration :
- Miel
- Fruits secs au choix (entiers ou moulus)
1-Préparer la pâte : Mélanger la farine, le mélange smen-margarine, le sel ramasser à l'eau de fleurs d'oranger ou de rose et découper des ronds selon les moules utilisés
2- Crème : Mélanger les ingrédients à froid (sans les fruits) et faire épaissir le feu tout en remuant. Éteindre et ajouter les fruits.
3- Enduire les moules de smen ainsi que les ronds et tapisser chaque moule de 2 ou 3 ronds de pâte.
4- Remplir de farce et recouvrir de rubans de pâte.
5- Croiser d'autres rubans avec les premiers.
6- Continuer d'alterner les rubans pour avoir un effet tissé.
7- Enduire de smen et enfourner à 180° jusqu'à obtention d'une pate dorée.
8- à la sortie du four , arroser de miel et décorer de fruits secs.
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8 janvier 2012
7
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19:33
La pâte :
- 4 mesures de farine (500 gr)
- 1 mesure d'huile
- 3/4 de verre d'eau de fleurs d'oranger
La farce :
- 3 mesures de fruits secs moulues (au choix)
- 1/2 mesure de sucre cristallisé
- 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
- 1/2 c à c de cannelle.
Décoration :
- Margarine fondue pour feuilletage
- Miel
- Pistaches moulues
1- Mélanger les ingrédients de la pâte, diviser en 5 boules et abaisser en fines feuilles.
2- Superposer les feuilles en saupoudrant de maïzena, abaisser de nouveau et égaliser le bord.
3- Mélanger les ingrédients de la farce et rouler en boudins de 3 cm environ d'épaisseur.
4- Poser un boudin de farce sur le bord des feuilles, rouler une fois et demi et couper.
5- Mettre sur une plaque enduite de margarine et enduire copieusement, également.
6- Découper en losanges ou en carrés
7- Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 min .
8- A la sortie du four, arroser de miel et décorer de pistaches moulues.
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7 janvier 2012
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19:29
La pâte :
- 500 gr de farine
- 100 gr de maïzena
- 100 gr de beurre fondu (ou margarine)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger + 1/2 verre d'eau
- Smen fondu
La farce :
- 250 gr de noix de coco
- 125 gr de sucre glace
- 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
Décoration :
1- Mélanger la farine, la maïzena , le sel, l'œuf et le beurre, travailler le tout avec les doigts.
2- Ramasser progressivement avec le mélange eau et eau de fleurs d'oranger.
3- Diviser en 9 boules, abaisser chacune finement, puis 3 par 3 en saupoudrant de maïzena.
4- Tapisser un plateau enduit de smen fondu de 3 feuilles enduites chacune de smen.
5- Étaler la moitié du mélange noix de coco-sucre glace et asperger de moitié d'eau de fleurs d'oranger.
6- Ajouter 3 feuilles enduites de smen, étaler le reste de farce et asperger d'eau de fleurs.
7- Recouvrir des feuilles restantes tout en enduisant de smen, découper des carrés et décorer.
8- Enfourner à 180° pendant 25 min. La baqlawa doit être rose. Retirer et arroser de miel. Laisser reposer une nuit avant de servir.
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7 janvier 2012
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07
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19:06
La pâte :
- 500 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1/4 de litre d'eau
Pour le feuilletage:
- 200 gr de margarine de feuilletage râpée grossièrement
Farce :
- 150 gr de noix de cajou moulues
Décoration :
1- Mélanger la farine et le sel, verser l'eau d'un coup, ramasser en boule et mettre au frais pendant 15 min.
2- Abaisser la pâte en rectangle à 5 mm d'épaisseur, poser la margarine râpée sur la moitié, recouvrir de l'autre moitié et souder les bords.
3- Abaisser encore, plier en deux vers le centre puis encore en 2 (4 plis)
4- Retourner le morceau de pâte, abaisser et plier encore 2 fois puis mettre au frais 15 mn ( 3 tours de feuilletage).
5- Abaisser la pâte à 4 mm, découper 3 ronds et cuire au four préchauffé à 200° pendant30 min. Les disques doivent doubler de volume.
6- Parsemer un rond du tiers de la farce, arroser d'1 c à s de miel, recouvrir d'un autre rond et garnir de la même façon.
7- Poser le dernier rond et appuyer le tout avec une assiette plate.
8- Saupoudrer du reste de farce, arroser de miel et décorer de noix de cajou entières.
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