18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 17:06

Ingrédients :

  • 4 Oeufs
  • 200 gr de beurre fondu
  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 paquets de sucre vanille
  • 2 paquets et demi de levure chimique
  • 500 gr de pépites de chocolat
  • 300 gr de cacao
Mouskoutchou marbré 2
Préparation :


  • 1 Préparer les ingrédient et préchauffer le four à 180°.

  • 2 Dans un récipient, battre les jeunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.  Verser le beurre fondu tout en continuant à battre.

  • 3 Ajouter la farine et la levure tamisée.

  • 4 Monter le blanc en neige, les incorporer délicatement à la premiére préparation avec une cuillére en bois.

  • 5 Ajouter le cacao tamisé au 3/4 de la préparation.

  • 6 Verser la préparation de base dans un moule  beurré et enfariné puis verser dessus la préparation au cacao pour un effet marbré. Enfourner à 100° pendant 40 min. Décorer de pépites de chocolat.

anille

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 19:52

ingrédients :

  • 125 gr de margarine ramolie
  • 125 gr de sucre cristalisé
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 1 c à c de zeste de citron
  • 250 gr de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 50 gr d'amande en poudre
  • 4 c à s de lait
  • 1 boites de cerises confites égouttées
Mouskoutchou aux cerises confites 2
Préparation :

  • 1 Préparer les ingrédients et préchauffer le four à 180°.

 

  • 2 Mélanger en pommade la margarine et le sucre. Incorporer les oeufs, la cannelle, le sel et le zeste de citron.

 

  • 3 Incorporer la faruine et la levure tamisées. Mélanger avec une spatule.

 

  • 4 Ajouter les amandes en poudre et le lait.

 

  • 5 Dans un moule beurré et fariné, verser la moitié de la préparation, disposez les cerises confites.

 

  • 6 Verser dessus l'autre moitié de la préparation. Puis enfourner à 180°. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 19:20

Ingrédients :

  • 250 gr de beurre ramoli
  • 250 gr de sucre cristallisé
  • 3 oeufs
  • 1 Paquet de vanille
  • 1 paquet et demi de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr de farine
  • 100 gr de fruits secs grillés et concassés
  •  (noix, noisettes, cacahuètes)
  • 100 gr de raisins secs trempés dans de l'eau chaude et égoutés.
 Mouskoutchou aux fruits secs 2
Préparation :
  • 1 Préchauffer le four à 180° et préparer les ingrédients.

 

  • 2 Dans un saladier et à l'aide d'un batteur électrique, travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

 

  • 3 Ajouter les oeufs un à un à un tout, en continuant de battre.

 

  • 4 Incorporer la farine et la levure tamisées et mélanger avec une spatule en bois. Ajouter les raisins secs et les fruits secs.

 

  • 5 Bien mélanger puis préparer un moule beurré et enfariné.

 

  • 6 Verser dans le moule puis enfournez à 180 ° pendant 35 min. Verifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 19:05

Ingrédients :

  • 6 Oeufs
  • 1 verre de sucre cristallisé
  • 1 verre de lait
  • 1 verre d'huile
  • 2 paquets de levure
  • le zeste d'un citron
  • Farine
Mouskoutchou 2
 Préparation :

  • 1 Préchauffer le four à 180° et préparer les ingrédients.

 

  • 2 Battre énergiquement les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement du mélange, et jusqu'à ce qu'il double de volume.

 

  • 3 Sans cesser de battre , ajouter l'huile et le zeste.

 

  • 4 Verser le verre de lait.

 

  • 5 Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées et mélanger ,a l'aide d'une spatule en bois.

 

  • 6 Verser dans un moule beurré et enfariné, et enforner de 35 à 40 min. Piquer avec une lame de couteau pour surveiller la cuisson, la lame est séche lorsque le gateau est cuit.

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 19:30

 ingrédients :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 250 gr de margarine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 C à c de vanille
  • 120 gr de sucre cristallisé
  • Farine (au besoin)

 

La décoration :

  • Chocolat fondu

les Glands 2

 Préparation :

  • 1 Dans un récipient, mettre la margarine, le sucre et les jaunes d'oeufs.

 

  • 2 Bien battre le tout à l'aide d'un batteur électrique pendant 5 min.

 

  • 3 Ajouter la vanille, la levure et progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle.

 

  • 4 Façonnez des petits boudins puis mincir le milieu.

 

  • 5 Donner la forme de gland puis disposer sur un plateau fariné et enfourner à 170°.

 

  • 6 Aprés cuisson, Tremper les bouts dans le chocolat fondu et laisser sécher.

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 20:43

Ingrédients :

  • 5 oeufs
  • 350 gr de sucre cristallisé
  • 1/2 verre d'huile
  • 370 gr de farine
  • 1 verre à thé de lait
  • 2 paquets de levure chimique
  • Zeste de citron
  • 1 c à s de cacao

 

La décoration :

  • Sucre glace
  • 1 Tbablette de chocolat
Madeleine au chocolat 2
 Préparation :

  • 1 Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre cristallisé le zeste de citron et l'huile.

  • 2 A l'aide d'un batteur éelectrique, bien battre le tout puis verser le lait en battant toujours.

  • 3 En dernier, incorporer la farine mélangée avec la levure et battre une autre fois.

  • 4 Retirer un peu de pâte obtenue et lui ajouter le cacao pour obtenir une pâte chocolatée.

  • 5 Tapisser des moules à madeleine de caissettes en papier, puis remplissez-les de pâte blanche.

  • 6 Ajouter 1 c à s de pâte chocolatée puis saupoudrer de sucre glace et enfournez à 170° pendant 15 min.

  • 7 Aprés cuisson, laisser refroidir puis décorer avec le chocolat fondu.

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 19:05

La pâte :

  • 3 mesures bien pleines de semoule moyenne
  • 1 mesure de gras (huile + smen fondu)
  • Eau + Eau de fleurs
  • Huile pour friture

 

La farce :

  • Dattes dénoyautées (ghers)
  • Cannelle
  • Clous de girofle
  • Beurre

 

La décoration :

  • Miel

Maqrot manqoch 2
 Préparation :

 

  • Préparer la pâte :  mélanger la semoule et le gras, bien frotter entre les paumes des mains puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.

 

  • Préparer la farce : mélanger les ingrédients cités jusqu'à obtention d'une farce malléable.

 

  • Abaisser la pâte en forme de rectangle puis mettre dessus la farce (utiliser le film alimentaire pour abaisser la farce).

 

  • Enrouler la pâte autour de la farce.

 

  • Bien façonner le boudin avec les mains.

 

  • A l'aide d'un couteau , découper des losanges égaux.

 

  • Bien égaliser avec les mains puis décorer la surface à l'aide d'un naqache et faire frire.

 

  • Juste après cuisson, tremper dans le miel.

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 18:50

Ingrédients :

  • 250 grammes de margarine
  • 1 verre de sucre glace
  • 100 grammes de maienza
  • 1 oeuf entier
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 paquet de levure
  • Farine

 

La décoration :

  • Cerises confites

 

Petite rose 2

Préparation :

  • 1 Dans un récipient et à l'aide d'un batteur électrique , battre le beurre, l'oeuf entier et les jaunes d'oeufs.

 

  • 2 Incorporer le sucre glace , battre une autre fois puis ajouter la vanille , la levure et la maizena, battre encore.

 

  • 3 Ajouter progressivement la farine et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

 

  • 4 Façonnez des boutes de pâte, puis aplatissez-les  légérement.

 

  • 5 Fixer au centre une demi cerise confite puis décorer les bordures à l,aide d'un naqache.

 

  • 6 Disposez-les dans des caissettes en papier puis enfourner pendant 10à 15 minutes.

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 21:19

Ingrédients :

  • 220 grammes de beurre ramoli
  • 220 grammes de sucre cristallisé
  • 2 eoufs entiers
  • 380 grammes de farine
  • 50 grammes de maizena
  • 1 paquet d levure chimique
  • Vanille
  • 100 grammes à 120 grammes de pépites de chocolat
  • 100 grammes à 120 grammes de raisins secs

 

La décoration :

  • Pépites de chocolat
Cookies 2
 Préparation :

1- Tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pour les ramolir , égouttez-les puis préparez les autres ingrédients.
2- Dans un récipient puis à l'aide d'un batteur électrique, bien battre le beurre et le sucre   puis ajouter les oeufs entiers et la vanille.
3- Incorporer la maizena, la levure et la farine, bien mélanger le tout.
4- Ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs, bien mélanger le tout une autre fois.
5- Façonner des boules puis aplatissez-les légérement sur un plateau allant au four.
6- Fixer dessus des pépites de chocolat puis enforner.

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 19:12

Ingrédients :

  • 4 mesures de farine
  • 3/4 mesure de smen
  • 3 c à s de lait en poudre
  • Eau + eau de fleurs
  • 2 verres de smen fondu (pour la cuisson)
  • Blanc d'oeuf

 

Pour la farce :

  • 2 mesures d'amandes
  • 1/2 mesure de noix
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • Eau de fleurs

 

La décoration :

  • Pistaches moulues.
  • Miel
Triangle au pistache
Préparation :

1 - Préparer la pate dans une terrine , mélanger la farine, 3/4 de mesure de smen
et le lait en poudre, ramasser avec l'eau de fleur d'oranger.
2 - Préparer la farce : Dans un récipient, Mélanger tous les ingrédients cités puis
mouiller avec un peu d'eau de fleurs.
3 -  Diviser la pate en 8 boules, abaissez-les chacune à part, à la machine à 2 mm
 d'épaisseur et bien saupoudrer de maienza sauf la derniére boule.  Superposez-les puis
 abaissez-les au rouleau une autre fois à 4 mm d'épaisseur. Découper des carrés de 7 cm de coté.
4 - Badigeonner le carré de blanc d'oeuf, mettre au mileiu la farce puis pliez-le pour
obtenir un triangle.
5 - Dans un plateau allant au four, verser un verre de smen fondu, mettre les triangles
puis arroser avec le 2éme verre de smen. Enfourner à four préchauffé moyen pendant 30 min.
6 - Aprés cuisson, tremper dans le miel puis saupoudrer de pistaches moulues.

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 18:16

 

 Ingrédients :
  • 500 Grammes de pate feuilletée

Farce :
  • 100 grammes de margarine
  • 150 grammes d'amandes grillées et moulues
  • 150 grammes de noix grillées et moulues
  • 150 grammes de grains de sésame grillés et moulus
  • 150 grammes de noisettes grillées et moulues

Décoration :
  • Noix
  • Miel
Jouzia
Préparation :

1 - Préparer la farce : Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le miel et la margarine puis ajouter les fruits secs, mélanger et laisser de coté.

2 - Abaisser la pate feuilletée à 2 mm d'épaisseur, tapissez-la dans des moules puis mettre à  l'intérieur des haricots blancs ou des pois chiches et enfourner (pour que la pate ne se gonfle pas pendant la cuisson).

3 - Après cuisson, videz les moules puis remplissez-les avec la farce préparée au préalable. Décorer avec les noix puis tremper dans le miel.

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 17:53

 

Ingrédients :

 

  • 500 grammes d'amandes
  • 250 grammes de sucre glace
  • 2 à 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 paquet de diouls (12 feuilles)
  • 2 blancs d'œufs 
  • 1 verre de margarine fondue

 

 

La décoration :

 

  • 1 Kilo de miel
  • Noisettes

Gateau amande au dioul

Préparation :

1 - Dans un robot électrique, moudre les amandes, le sucre et l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pate d'amandes. Façonner des boules et réservez-les.

2- Étaler les feuilles de diouls de margarine, puis découpez-les en petits morceaux.

3 - Tremper les boules en pate d'amandes dans le blanc d'œufs  puis enrober de morceaux de diouls.

4 - Décorer chaque gâteau avec une noisette et enfourner à four préchauffé pendant 15 min.

5 - Juste aprés sortie du four, tremper dans le miel tiède et servir dans des caissettes.

 

Recette de Gâteau traditionnel Algérien,  Amande aux diouls حلوة اللوز بالديول

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:45

La pâte d'amande :Tapis d'or01

Voir article

 

La farce :

1 mesure de biscuit au chocolat (100 gr)

1 mesure d'amandes non-émondées (100 gr)

1 mesure de noix (100 gr)

1 c à s de beurre ramolli

1 c à s d'eau de fleurs d'oranger.

Miel

 

Décoration :

Perles argentées.

 

 

1- Préparer la farce : Dans un récipient, mélanger le biscuit moulu, les amandes non-émondées moulues, les noix moulues, le beurre l'eau de fleurs, ramasser le tout avec le miel.

2- Préparer la pâte d'amande : voir article  puis colorez-la en rose.

3- Sur un plan de travail tapissé en plastique, abaisser la farce à 1 cm d'épaisseur, découper des ronds ou des carrés (selon votre choix).

4- Abaisser la pâte d'amande rose puis mettez-la sur le carré à motifs  et abaissez-la une autre fois à 5 mm d'épaisseur.

5- Découper des carrés ou des ronds avec les mêmes emporte-pièces.

6- Mettre une pâte d'amande et en dessus un rond de farce puis couvrir avec un autre rond de pâte d'amande.

7- Répéter les mêmes étapes avec le carré.

8- Décorer le centre de chaque petite fleur avec une perle argentée.

 

Remarque : On peut remplacer les amandes et les noix dans la farce par des cacahuètes grillées et moulues et halwet tork.

Tapis d'or02

Tapis d'or03

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:24

La pâte :

  • 1 mesure de smen fondu
  • 1 c à s de sucre glace
  • 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
  • Eau
  • 1 pincée de sel
  • 3 mesures de farine

 

La farce :

  • 300 gr d'amandes grillées et moulues
  • 100 gr de sucre cristallisé
  • 1 c à s de smen fondu
  • 1 pincée de vanille
  • Eau de fleurs d'oranger

 

Le glaçage : voir article 2e choix

 

La décoration :

  • Brillant alimentaire
  • Pâte d'amande (voir article)
  • Perles argentées
  • Gelée

 

1- Préparer la pâte : Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter le smen fondu et bien frotter entre les paumes des mains. Ramasser le tout avec l'eau et l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte molle. Couvrir d'un film alimentaire.

2- Préparer la farce : Mélanger tous les ingrédients cités puis façonner des boudins de la grosseur d'un crayon.

3- Sur un plan de travail, abaisser la pâte, disposer d'un boudin  de farce puis enrouler 2 fois.

4- Façonner le boudin puis découper des morceaux de 7 cm de longueur et enfourner à 120°.

5- Après cuisson , laisser refroidir puis tremper dans le glaçage préparé. (voir article)

6- Disposer sur une grille et laisser sécher puis enlever le surplus de glaçage et essuyer la surface de brillant alimentaire.

7- Décorer avec des traits de glaçage blanc.

8- Abaisser la pâte d'amande  bleue puis découper des feuilles à l'aide d'un emporte-pièce.

9- Fixez-les en badigeonnant un peu de gelée.

10- Décorer de perles argentées.

Batonnets01

 

Batonnets10

Batonnets11

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 15:58

La pâte :

  1. 100 gr de margarine ramollie
  2. 1 c à s rase de sucre glace
  3. Vanille
  4. Eau de fleurs
  5. 500 gr de farine

 

La farce :

  1. 250 gr d'amandes non-émondées
  2. 250 gr d'amandes émondées
  3. 100 gr de sucre cristallisé
  4. 1 noix de beurre
  5. Vanille
  6. 1 gros œuf  battu

 

La décoration :

  1. Colorant alimentaire
  2. Miel
  3. Brillant alimentaire

 

1- Préparer la pâte : Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre glace, la vanille et la margarine, verser progressivement l'eau de fleurs et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte malléable.

2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis verser progressivement l'œuf  battu et ramasser le mélange. Façonner des boudins.

3-Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no 2, 4 et no 6, tapissez-la dans des moules à barquette bien beurrés.

4- Mettre Dessus la farce et bien aplatir. Enlever le surplus de la pâte.

5- Abaisser la même pâte puis faire passer à la machine au no 2 , 4 et 5, découper des ronds puis former des fleurs.

6- Fixer les fleurs en pâte sur les barquettes pour obtenir la forme d'un bouquet.

7- Colorez-les à l'aide d'un colorant alimentaire en utilisant un vaporisateur puis enfourner.

8- Après cuisson, tremper les gâteaux dans le miel puis égoutter.

9- Décorez-les avec le brillant alimentaire à l'aide d'un pinceau.

 

Remarque : vous pouvez colorer la pâte selon votre gout.

Bouquet de fleurs06

 

Bouquet de fleurs05
Bouquet de fleurs07

 

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