6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:20

La pâte : Triflets01

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure moins 1 doigt de margarine pour feuilletage fondue
  • Eau+ eau de fleurs

La farce :

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
  • Colorants alimentaires
  • Oeufs

La décoration :

  • Blanc d'oeuf
  • Amandes émondées
  • Miel
  • Pâte d'amande verte

 

1- Préparer la pâte : mélanger la farine et la margarine fondue puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.

2- Préparer la farce : Mélanger les amandes et le sucre puis ramasser avec les oeufs. Diviser la farce en 3 morceaux égaux : Colorer un en rose,l'autre en jaune et le troisième en vert. Façonner des boules.

3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no1 , 3 et  6. Découper des triangles puis mettre sur chaque triangle 3 boules de farce de couleurs différentes.

4- Relever les 3 extrémités de la pâte vers le centre.

5- Découper des fleurs de la même pâte puis mettre sur les gâteaux.

6- Tremper le bas d'une amande dans le blanc d'oeuf puis fixez-la au milieu.

7- Faire un traitsur chaque boule de farce puis enfourner.

8- Après cuisson, tremper dans le miel puis égoutter et décorer avec des feuilles en pâte d'amande.

Triflets02

Triflets03

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 18:43

Skendraniette02 (3)

La pâte :

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure moins 1 doigt de margarine pour feuilletage fondue
  • Eau+ eau de fleurs

La farce :

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
  • Oeufs
  • Colorants alimentaires

La décoration :

  • Miel
  • Blanc d'oeuf
  • Amandes concassées et grillées

 

1- Préparer la pâte : Dans un récipient, mélanger la farine et ma margarine fondue puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.

2- Préparer la farce : Mélanger les amandes et le sucre glace puis ramasser avec les oeufs. Diviser la farce en 3 parties égales.

3- Colorer une partie en rose,la deuxième en jaune et la troisième en vet. Façonner des boudins.

4- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no1, 3 et 6.

5- Joindre 3 boudins de farce de couleur différente.

6- Mettre un boudin tricolore sur la pâte puis enrouler une fois et demi.

7- Coller l'extrémité avec le blanc d'oeuf.

8- à l'aide d'un couteau, découper des  losanges puis enfourner.

9- Après cuisson , tremper dans le miel puis enrober d'amandes concassées et grillées.

Skendraniette02

Skendraniette02 (2)

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 17:35

La pate :Wardete el fol01

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feilletage fondue
  • Eau+eau de fleurs
  • Colorants alimentaires (jaune+bleu)

La farce :

  • 500 gr d'amandes moulues
  • 250 gr de sucre glace
  • Vanille
  • Blancs d'oeuf

La décoration :

  • Blanc d'oeuf
  • Miel
  • Brillant alimentaire

1-  Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser le tout avec l'eau et l'eau de fleurs. Colorer en vert (bleu+jaune)

2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec le blanc d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

3- Abaisser la pâte puis la faire passer à la machine au no1, 4 et 7. Badigeonner de blanc d'oeuf puis mettre dessus la farce à 1 cm d'épaisseur , badigeonnez-la de blanc d'oeuf aussi.

4- Couvrir avec un autre morceau de pâte puis découper des ronds de 5 cm de diamètre.

5- à l'aide d'un bâtonnet , faire un trou au centre.

6- Découper des petits ronds de pâte de 2 cm de diamètre et former des petites gouttes de farce.

7- Mettre sur chaque rond de pâte une goutte de farce et fermer le bas.

8- Badigeonner la surface du gâteau de blanc d'oeuf puis ranger dessus 9 gouttes.

9- Découper un rond de pâte de 5 cm de diamètre. Façonner une fleur et fixez-la au centre  du gâteau puis enfourner à 120° (dessus, dessous).

10- Aprés cuisson, tremper dans le miel puis saupoudrer de brillant alimentaire.

Wardete el fol02

Wardete el fol03

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 16:53

La pate :

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
  • Cacao
  • Eau+ eau de fleurs

La farce :

  • 2 mesures d'amandes émondées moulues
  • 1 mesure de noix moulues
  • 1 mesure moins un doigt de sucre glace
  • Blanc d'œuf

La décoration :

  • Blanc d'œuf
  • Pistaches
  • Miel

 

  1. 1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser le tout avec l'eau et l'eau de fleurs. Divisez-la en 2 parties puis ajouter à l'une le cacao pour obtenir une pâte marron.
  2. 2 - Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis façonner des boules de 20gr.
  3. 3 - Abaisser les 2 pâtes chacune à part puis faire passer à la machine au no1 plusieurs fois.
  4. 4 - Mettre les 2 pâtes l'une sur l'autre et faire passer à la machine au no4 et 7 pour obtenir une pâte de 2 couleurs.
  5. 5 - Découper des carrés de 8 cm de coté de cotés.
  6. 6 - Inciser chaque carré à l'aide d'une roulette sans atteindre le centre.
  7. 7 - Mettre au milieu une boule de farce puis badigeonnez-la de blanc d'œuf.
  8. 8 - Relever les bordures sur la farce.
  9. 9 - Pincer les extrémités de chaque bordure vers l'extérieur.
  10. 10 - Découper des marguerites de pate blanche puis fixez-les sur les gâteaux avec le blanc d'œuf et badigeonner les fleurs de blanc d'œuf aussi.
  11. 11 - Fixer au centre une pistache complète et autour des pistaches coupées  en 2 puis enfourner.
  12. 12 - A la sortie du four, tremper dans le miel.

 

عجينة : 3 مقاييس دقيق نصف كمية السمن لعمل عجينة البف المذابة كاكاو ماء + ماء الورد

الحشوة : مقياسين من اللوز المقشر المطحون 1 قياس الجوز المطحون 1 قياس ناقص إصبع من السكر البودرة بياض البيضة

الديكور : بياض البيضة فستق عسل

  Girofle01

1- تحضير العجينة: اخلطي الدقيق والسمن ثم اجمع كل شيء بالماء وماء الزهرة. قسميها إلى جزئين ثم أضيفي الكاكاو لجزء واحد للحصول على عجينة بنية.
2- تحضير الحشوة: اخلطي المقادير المذكورة ثم شكليها على شكل كرات 20 جرام.
3 - نفرم العجينتين كل على حدة ثم مرروا بالماكينة في المركز الأول عدة مرات.
4 - نضع العجينتين فوق بعضهما البعض وتمرر من خلال الآلة بالرقمين 4 و 7 للحصول على عجينة من لونين.
5 - قطع مربعات 8 سم جنبًا إلى جنب.
6 - شق كل مربع باستخدام بكرة دون الوصول إلى المركز.
7- نضع كرة من الحشوة في المنتصف ثم ندهنها ببياض البيض.
8 - رفع الحدود على الحشو.
9 - اقرص طرفي كل حد للخارج.
10- قطعي زهرة الأقحوان من المعجون الأبيض ثم ثبتيها على الكعك مع بياض البيض ودهن الزهور ببياض البيض.
11- نصلح حبة فستق كاملة في الوسط وحول الفستق الحلبي تقطع 2 ثم توضع في الفرن.
12- نخرجه من الفرن ونغمسه في العسل.

Girofle03

 

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 16:26

La pâte d'amande :Surprises01

  • 1 mesure d'amandes finement moulues (1 kg)
  • Vanille
  • 1 mesure et demi de sucre glace
  • 50 gr de beurre ramolli
  • Eau de fleurs
  • Colorants alimentaires (rose, vert)

La décoration :

  • Cerises confites
  • Sucre cristallisé

 

1- Préparer la pâte d'amande, puis divisez-la en 3 morceaux égaux: laisser un blanc, colorer le 2e en rose et le 3e en vert.

2- Façonner trois boudins de couleurs différentes.

3- Tressez-les sur un plan de travail tapissé de plastique.

4- Enroulez-les pour obtenir un boudin multicolore.

5- à l'aide d'un coupe-pâte, découper des morceaux égaux.

6- Façonner une boule de chaque morceau.

7- Enrober de sucre cristallisé

8- à l'aide d'un bouchon, tracer les bordures.

9- Fixer au centre une demi cerise confite.
Surprises02

Surprises03

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 15:49
  • 500 gr d'amandes mouluesMechkouka01
  • 300 gr de sucre glace
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 50 gr de farine
  • Colorant alimentaire rouge
  • Oeufs

La farce:

  • Cerises confites

La décoration :

  • Sucre glace
  • Amandes émondées

 

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2- Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre glace. Ajouter la farine et la levure.

3- Dans un petit récipient, mélanger les oeufs et le colorant alimentaire.

4- Ramasser le mélange d'amandes avec le mélange oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable de couleur rose.

5- Façonner les boules de pâte,aplatir légèrement sur la paume de la main puis mettre au centre une cerise confite.

6- Donner la forme de boule puis enrobez-la  de sucre glace.

7- Disposer dans des caissettes en papier farinées, fixer une amande au centre puis enfourner (le bas ensuite la surface pour que le gâteau s'éclate).

 

Mechkouka02

Mechkouka03

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 15:19

la pâte :

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
  • Eau+ eau de fleurs
  • Colorant alimentaire

La farce :

  • 400 gr d'amandes moulues
  • 200 gr de sucre cristallisé
  • 4 c à s de margarine pour feuilletage fondue
  • Zeste de citron
  • œufs

La décoration :

  • Miel
  • Blanc d'œuf
  • Pistaches moulues

Préparation :

  • 1- Préparer la pâte
  • 2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis façonner des boules de 30 gr.
  • 3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no 1 plusieurs fois, puis au 4 puis au 7, découper des ronds de 8 cm de diamètre.
  • 4- Saupoudrer des des petits moules carrés de farine.
  • 5- Tapisser le rond de pâte dans le moule.
  • 6- Mettre dedans une boule de farce et  abaissez-la légèrement puis inciser en diagonal à l'aide d'un cure-dents.
  • 7- Colorer une partie de pâte en vert foncé puis découper des feuilles.
  • 8- Fixer 4 feuilles sur la moitié du gâteau.
  • 9- Découper des petits ronds de la même pâte (verte claire).
  • 10- Façonner des petites fleurs.
  • 11- Mettre Trois trous puis fixer les fleurs et enfourner à 150°.
  • 12- Après cuisson, tremper dans le miel.
  • 13- Saupoudrer l'autre moitié du gâteau de pistaches moulues.

Vignes01

Vignes02

Vignes03

 

  •  

Partager cet article

Repost0
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 19:59

 

  • 500 gr d'amandes moulues
  • 250 gr de sucre cristallisé
  • œufs (2 œufs entiers+1 jaune)
  • 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
  • Zeste de citron
  • la pate d'amande

le sirop :

  • 1 verre de sucre cristallisé
  • 2 verres d'eau
  • 2 c à s d'eau de fleurs

La décoration :

  • Brillant alimentaire
  • Sucre glace

Préparation :

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2 - Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la margarine et le zeste de citron.

3 - Ajouter les œufs et ramasser le mélange. Façonner des boules de 40gr.

4 - Enfoncer le doigt au milieu de la boule et donner la forme de couronne. Disposer sur un plateau fariné puis enfourner.

5 - Après cuisson , laisser bien refroidir puis tremper dans le sirop et égoutter dans une passoire.

6 - Tremper les gâteaux dans le sucre glace et bien couvrir. Remuez-les de temps à autre.

7 - Bien égaliser le sucre glace à l'aide des paumes des mains et former le trou une autre fois.

8 - Façonner 3 boules de pâte d'amande de 3 couleurs puis donner  la forme de rose à l'aide d'un emporte-pièce.

9 - Abaisser la pâte d'amande verte et découper des feuilles.

10 - Décorer les gâteaux avec 2 feuilles.

11 - Mettre au centre les roses en pâte d'amande.

Couronne de la reine01
Couronne de la reine02
Couronne de la reine03

 

Partager cet article

Repost0
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 19:16
  • 2 mesures et demi d'amandes mouluesMchouek01
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
  • Zeste de citron
  • Oeufs (2 oeufs + 1 jaune)

 

La décoration :

  • Cerises confites
  • Amandes concassées
  • Blancs d'oeufs

 

1- Préparer les ingrédients  nécessaires.

2- Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre.

3- Ajouter la margarine fondue.

4- incorporer le zeste de citron.

5- Ajouter progressivement les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable.

6- Façonner des boules puis trempez-les dans le blanc d'oeuf.

7- Enrobez-les d'amandes concassées.

8- Disposez-les dans des caissettes de papier farinées. Fixer une demi cerise au centre puis enfourner à feu doux.

 

Remarque : Pour Chaque 100 gr d'amandes, Utiliser 1 c à s de margarine fondue..

 

 

 

Mchouek02

Mchouek03

Partager cet article

Repost0
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 18:53

La pate : Mechmoum01

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
  • Colorant alimentaire rose
  • Eau+ eau de fleurs

 

La farce :

  • 500 gr d'amandes moulues
  • 250 gr de sucre cristallisé
  • Vanille
  • Oeufs
  • 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue

 

La décoration :

  • Pâte d'amande verte
  • Blanc d'oeuf
  • Miel

 

Préparation :

  1. 1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser avec de l'eau et l'eau de fleurs. Laisser une petite partie de pâte blanche puis colorer le reste en rose.
  2. 2-  Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec les oeufs. Façonner des boules de 30 gr.
  3. 3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine no 1, 4 et no 6, découper des ronds de 5 cm de diamètre et de grandes feuilles.
  4. 4- Badigeonner un rond de pâte de blanc d’œuf puis mettre dessus une boule de farce. Fixez-la bien.
  5. 5- Badigeonner la boule de farce de blanc d’œuf puis placer les feuilles l'une à coté de l'autre.
  6. 6- Mettre des bandes de pâte sur la pâte rose puis faire passer à la machine et découper des ronds de 5 cm de diamètre.
  7. 7- Faire une fente puis enrouler pour obtenir des roses.
  8. 8- A l'aide d'un cure-dents, fixer trois roses sur chaque gâteau. Enfourner à 150°. Après cuisson , tremper dans le miel puis égoutter.
  9. 9- Façonner de petites feuilles en pâte d'amande verte.
  10. 10 - Placer 3 feuilles sur chaque gâteau.

Mechmoum02

Mechmoum03

Partager cet article

Repost0

Abonnez-vous أشتركوا ٱخر أنباء

Ambiance Réseaux Sociaux تابعونا على المواقع الإجتماعية

*


*

On Twitter تابعونا على تويتر

*

Roll Over Beethoven