La pâte :

• 10 mesures de farine
• 1 mesure d'huile ( 1 tasse de café)
• 1 pincée de sel
• 1 verre de mélange d'eau de fleurs d'oranger et d'eau
• Smen fondu pour enduire

La farce :

• 1 mesure de noix concassées
• 1 mesure d'amandes non émondées concassées
• 1/2 mesure de sucre cristallisé
• Eau de fleurs d'oranger

Décoration :

• Miel
• Fleurs en  pâte
• Amandes entières

1- La pâte : mélanger la farine, le sel, l'huile. Ramasser à l'eau et l'eau de fleurs, mettre en boule et laisser reposer 15 min.

2- La farce : Mélanger les noix, les amandes et le sucre et asperger d'eau de fleurs d'oranger (comme pour le couscous).

3- Abaisser la pâte et passer à la machine du no1 au no 7 (le plus fin).

4- Enduire une plaque de smen fondu, étaler 6 couches de pâte en enduisant chacune de smen.

5- Étaler la farce et alterner 6 autres couches de pâte en enduisant chacune.

6- Enduire de smen, découper en losanges ou en carrés jusqu'au fond et décorer.

7- Cuire au four préchauffé à 180° de 3à à 35 min. La baqlawa doit être dorée.

8- à la sortie du four, arroser de miel. Laisser reposer une nuit, couper et mettre dans des caissettes étanches.

La pâte :

• 2 mesures et demi de farine (1 mesure = 250 gr)
• 1/2 mesure de semoule fine
• 1 mesure de smen fondu
• 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger

La farce :

• 2 mesures d'amandes émondées moulues
• 1 mesure de noix moulues
• 1 mesure non pleine de sucre cristallisé
• eau de fleurs d'oranger pour humecter

Décoration :

• Amandes entières
• Miel

1- La pâte : Mélanger la farine , la semoule, le smen ,ramasser avec l'eau de fleurs d'oranger et l'eau et laisser reposer un quart d'heure.

2- Diviser la pâte en 10 boules, abaisser et passer à la machine tout en saupoudrant de maïzena.

3- Mélanger les ingrédients secs de la farce et asperger d'eau d'eau de fleurs d'oranger.

4- Tapisser un plateau enduit de smen de 5 couches de pates également enduites de smen fondu et étaler la farce.

5- Recouvrir des 5 feuilles restantes en enduisant de smen au fur et à mesure.

6- Découper en étoiles jusqu'au fond, puis détailler en losanges.

7- Piquer d'amandes et enfourner à 180 ° pendant une heure.

8- Arroser de miel à la sortie du four et laisser reposer une nuit avant de servir.

La pâte:

• 3 mesures d'amandes moulues
• Extrait de pistache
• Blanc d'œuf
• 1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
• Colorant alimentaire vert

La décoration :

• Gelée
• Amandes effilées
• Cerises confites

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2 - Dans un récipient les amandes, le sucre glace et l'extrait de pistaches.

3 - Colorer le blanc d'œuf en vert.

4 - Ramasser le mélange d'amandes avec le blanc d'œuf coloré jusqu'à obtention d'une pâte ferme de couleur verte.

5 - Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à 2 cm d'épaisseur puis découper des ronds de 4 cm de diamètre. Disposer sur un plateau fariné, puis enfourner.

6 - Après cuisson, laisser bien refroidir puis badigeonner la surface de gelée.

7 - Ranger dessus les amandes effilées.

8 - Fixer au centre un demie cerise confite.

La pâte :

• 3 mesures de farine
• 1 mesure moins 1 doigt de margarine pour feuilletage fondue
• Eau+ eau de fleurs

La farce :

• 3 mesures d'amandes moulues
• 1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
• Œufs
• Colorants alimentaires

La décoration :

• Miel
• Blanc d'œuf
• Amandes concassées et grillées

• La pâte :

• 3 mesures de farine
• 1 mesure moins 1 doigt de margarine pour feuilletage fondue
• Eau+ eau de fleurs

• La farce :

• 3 mesures d'amandes moulues
• 1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
• Œufs
• Colorants alimentaires

• La décoration :

• Miel
• Blanc d'œuf
• Amandes concassées et grillées

1. 1- Préparer la pâte : Dans un récipient, mélanger la farine et ma margarine fondue puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.
2. 2- Préparer la farce : Mélanger les amandes et le sucre glace puis ramasser avec les œufs. Diviser la farce en 3 parties égales.
3. 3- Colorer une partie en rose, la deuxième en jaune et la troisième en vert. Façonner des boudins.
4. 4- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no1, 3 et 6.
5. 5- Joindre 3 boudins de farce de couleur différente.
6. 6- Mettre un boudin tricolore sur la pâte puis enrouler une fois et demi.
7. 7- Coller l'extrémité avec le blanc d'œuf.
8. 8- à l'aide d'un couteau, découper des  losanges puis enfourner.
9. 9- Après cuisson , tremper dans le miel puis enrober d'amandes concassées et grillées.

La pate :

• 3 mesures de farine
• 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
• Cacao
• Eau+ eau de fleurs

La farce :

• 2 mesures d'amandes émondées moulues
• 1 mesure de noix moulues
• 1 mesure moins un doigt de sucre glace
• Blanc d'œuf

La décoration :

• Blanc d'œuf
• Pistaches
• Miel

1. 1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser le tout avec l'eau et l'eau de fleurs. Divisez-la en 2 parties puis ajouter à l'une le cacao pour obtenir une pâte marron.
2. 2 - Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis façonner des boules de 20gr.
3. 3 - Abaisser les 2 pâtes chacune à part puis faire passer à la machine au no1 plusieurs fois.
4. 4 - Mettre les 2 pâtes l'une sur l'autre et faire passer à la machine au no4 et 7 pour obtenir une pâte de 2 couleurs.
5. 5 - Découper des carrés de 8 cm de coté de cotés.
6. 6 - Inciser chaque carré à l'aide d'une roulette sans atteindre le centre.
7. 7 - Mettre au milieu une boule de farce puis badigeonnez-la de blanc d'œuf.
8. 8 - Relever les bordures sur la farce.
9. 9 - Pincer les extrémités de chaque bordure vers l'extérieur.
10. 10 - Découper des marguerites de pate blanche puis fixez-les sur les gâteaux avec le blanc d'œuf et badigeonner les fleurs de blanc d'œuf aussi.
11. 11 - Fixer au centre une pistache complète et autour des pistaches coupées  en 2 puis enfourner.
12. 12 - A la sortie du four, tremper dans le miel.

1- تحضير العجينة: اخلطي الدقيق والسمن ثم اجمع كل شيء بالماء وماء الزهرة. قسميها إلى جزئين ثم أضيفي الكاكاو لجزء واحد للحصول على عجينة بنية.
2- تحضير الحشوة: اخلطي المقادير المذكورة ثم شكليها على شكل كرات 20 جرام.
3 - نفرم العجينتين كل على حدة ثم مرروا بالماكينة في المركز الأول عدة مرات.
4 - نضع العجينتين فوق بعضهما البعض وتمرر من خلال الآلة بالرقمين 4 و 7 للحصول على عجينة من لونين.
5 - قطع مربعات 8 سم جنبًا إلى جنب.
6 - شق كل مربع باستخدام بكرة دون الوصول إلى المركز.
7- نضع كرة من الحشوة في المنتصف ثم ندهنها ببياض البيض.
8 - رفع الحدود على الحشو.
9 - اقرص طرفي كل حد للخارج.
10- قطعي زهرة الأقحوان من المعجون الأبيض ثم ثبتيها على الكعك مع بياض البيض ودهن الزهور ببياض البيض.
11- نصلح حبة فستق كاملة في الوسط وحول الفستق الحلبي تقطع 2 ثم توضع في الفرن.
12- نخرجه من الفرن ونغمسه في العسل.