2 novembre 2011
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19:05
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ingrédients :
- 500 gr d'amandes moulues
- 400 gr de pâte d'amande
- 400 gr de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- Vanille
- Colorant alimentaire rouge
- Gouttes d'eau de fleurs d'oranger
La décoration :
- Perles
- Dragées
- Blanc d'oeuf
- Brillant alimentaire
Préparation :
- 1 - Dans une terrine, mélanger les amandes le sucre glace, la pâte d'amande et la vanille, bien frotter entre les mains puis ajouter le blanc d'oeuf et mélanger une autre fois.
- 2 - Ajouter le colorant alimentaire délayé dans l'eau de fleurs et mélanger.
- 3 - Sur un plan de travail, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur puis découper des ronds.
- 4- Abaisser la même pâte à 3 mm d'épaisseur puis découper des ronds avec le même emporte-pièce.
- 5- Décorer ces derniers ronds avec des traits à l'aide d'un couteau.
- 6 - Fixer au milieu une perle avec le blanc d'oeuf.
- 7 - Badigeonner les ronds de 1 cm de blanc d'oeuf et mettre une dragée sur l'extrémité.
- 8 - Mettre dessus un rond de 3 mm d'épaisseur et relever le coté.
- 9 - à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de brillant alimentaire.
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2 novembre 2011
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18:38
gâteau traditionnel Algérien,
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ingrédients :
- 500 gr d'amandes
- 300 gr de sucre glace
- Vanille
- Blanc d'œuf
- Cacao
La farce :
- 2 mesures de biscuit moulu
- Gelée
- 1 mesure d'amandes grillées et grossièrement moulues
- 100 gr de chocolat noir fondu
- 1 c à s de cacao
La décoration :
- Chocolat
- Blanc d'œuf
- Brillant alimentaire
Préparation :
1 - Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et la vanille, ajouter le blanc d'œuf et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Colorer une petite partie avec le cacao pour obtenir une pâte marron.
2 - Préparer la farce en mélangeant le biscuit, les amandes, le cacao et le chocolat.
3- Ramasser le mélange avec la gelée jusqu'à obtention d'une farce malléable.
4 - Sur un plan de travail, abaisser la pâte a 3 mm, à 'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 5 cm de diamètre.
5 - Abaisser la farce à 3 mm d'épaisseur et découper des ronds à l'aide du même emporte-pièce.
6 - Badigeonner un rond de pâte de blanc d'œuf , mettre dessus un rond de farce.
7- Couvrir avec un autre rond de pâte puis saupoudrer de brillant alimentaire.
8 - Décorer avec des traits de café faits avec la pâte de marron.
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2 novembre 2011
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18:04
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ingrédients :
- 250 gr de noix de coco
- 120 gr de beurre fondu
- 100 gr de sucre glace
- Vanille
- Lai concentré et sucré
La décoration :
Préparation :
- 1- Dans une terrine , mettre la noix de coco, le sucre glace et la vanille, ajouter le beurre fondu et mélanger.
- 2 - Ajouter le lait concentré et sucré et ramasser le tout jusqu'à obtention d'un mélange légèrement ferme.
- 3 - Façonner un boudin, bien égaliser puis divisez-le en morceaux égaux.
- 4 - Donnez la forme de petits doigts et mettre au réfrigérateur pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- 5- Tremper dans le chocolat noir fondu puis décorer avec des traits du même chocolat.
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2 novembre 2011
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17:44
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ingrédients :
250 gr de noix de coco moulue
170 gr de sucre cristallisé
100 gr de beurre
Vanille
la Décoration :
Chocolat blanc
Perles
Préparation :
1 -Dans une terrine, mélanger la noix de coco et le sucre, puis ramasser avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange malléable.
2 - Façonner des boules, puis mettre au réfrigérateur pendant 30 min à une heure de temps.
3 - Tremper dans le chocolat blanc fondu au bain-marie , puis décorer avec les perles et laisser sécher.
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2 novembre 2011
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17:19
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ingrédients :
- 1 mesure de biscuit moulu
- 1 mesure de halwet tork
- 1/2 mesure de beurre fondu
La décoration :
- Chocolat blanc
- Chocolat noir
Préparation :
1 - Dans une terrine mettre le biscuit moulu, Halwet tork et le beurre
2 - Bien frotter entre les paumes mains jusqu'à obtention d'un mélange légèrement ferme.
3 - Mettre dans un plateau et bien appuyer dessus avec la main.
4- Verser dessus le chocolat noir fondu puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
5- Découpez-les en forme de pièces de domino puis décorez-les avec des traits et des points de chocolat blanc.
Remarque : Vous pouvez étaler les gâteaux de chocolat blanc puis décorez-les avec des traits et des points de chocolat noir.
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4 septembre 2011
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18:19
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la pate :
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de margarine feuilletage fondue
- Eau + Eau de fleurs
La farce :
- 400 gr d'amandes moulues
- 200 gr de sucre cristallisé
- Zeste de citron
- œufs
- 4 c à s de margarine feuilletage fondue
La décoration :
- Miel
- Blanc d'œuf
- Colorant alimentaire
Préparation :
- préparer la pâte : Dans un récipient, bien mélanger la farine et la margarine. Ajouter progressivement l'eau et l'eau de fleurs, ramasser le mélange, jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au No 1 plusieurs fois puis au No 4 et enfin au No 7. A l'aide d'un emporte-pièces, découper des ronds de 10 cm de diamètre.
Préparer la farce:
- Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec les œufs, Façonner des boules de 20 gr.
- 3- Diviser la pâte en 2 parties, colorer un morceau. faire passer à la machine au No 1 plusieurs fois pour obtenir une pâte rose puis au No 4 et enfin au No 7. Abaisser la pâte blanche de la même façon.
- 4- Découper des ronds de 8 cm de diamètre de la pâte rose puis des ronds de 9 cm de diamètre de la pate blanche.
- 5- Badigeonner un rond blanc de blanc d'œuf puis mettre dessus un rond rose.
- 6- Tourner la pâte puis mettre au centre une boule de farce et badigeonnez-la au blanc d'œuf. inciser à chaque 3 dents sans atteindre la boule de la farce.
- 7- Relever Chaque partie puis coller l'extrémité de la 2ème partie sur l'extrémité de la 1ère partie.
- 8- Relever les extrémités.
- 9- Mettre Des boules roses sur la pâte blanche, abaisser le tout puis faire passer à la machine pour obtenir une pâte à rayures.
- 10- Découper des petits ronds de deux couleurs..
- 11- Façonner de petites fleurs.
- 12 - Faire un trou au centre puis fixer une fleur. Laisser sécher puis enfourner à 150°.
- 13 -Après cuisson, tremper les gâteaux dans le miel.
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4 septembre 2011
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/2011
17:59
ingrédients :
- 1 kg de qtaief
- 250 gr de margarine fondue
- 1 verre de thé d"eau de fleurs
- Miel
Pour la farce:
- 3 mesures d'amandes
- 1 mesure de sucre cristallisé
- Eau de fleurs
- La décoration :
- 300 gr de miel
- 2 c s de beurre
- 300 gr de fruits secs grillés( amandes, noix, noisettes)
Préparation :
1- Dans une terrine , mettre les ktaiefs, arroser avec l'eau de fleurs, puis ajouter progressivement la margarine et ouvrir les ktaiefs.
2- Préparer la farce: dans un récipient, mélanger les amandes et sucre, puis mouiller avec l'eau de fleurs.
3- Dans des petits moules, mettre une quantité de qtaiefs puis un peu de farce et couvrir avec une quantité de qtaief. Bien appuyer , puis enfourner.
4- Entre-temps, préparer la décoration (la nouga) : Dans une casserole et à feu doux, mettre le miel, le beurre et les fruits secs, mélanger pendant 5 min.
5- Après cuisson, dérouler les gâteaux, trempez-les dans le miel,puis décorer avec ou peu de nouga.
4 septembre 2011
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04
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17:10
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ingrédients :
Pour la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de smen
- 2 c à s de cacao
- Eau + eau de fleurs
Pour la farce:
- 2 mesures d'amandes non émondées (machi mqachar)
- 1 mesure de sucre cristallisé
- Vanille
- Œufs
La décoration :
- Amandes non émondées
- Miel
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Préparation :
1 - Préparer la pâte : Dans une terrine , mélanger la farine, le smen et le cacao puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.
2- Préparer la farce : Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients, puis ramasser avec les œufs, jusqu'à obtention d'une pâte très molle.
3- Abaisser la pâte à 1 mm d'épaisseur, découper des cercles puis mettez les dans des moules de dziriete.
4- Remplir avec une cuillère à soupe de farce, fixer les amandes puis enfournez.
5- Après cuisson, tremper dans du miel.
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4 septembre 2011
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16:26
| ingrédients :
Pour la pate :
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de margarine
- Eau + Eau de fleurs d'oranger (ma zhar)
- Colorant alimentaire orange
Pour la farce :
- 2 mesures d'amandes
- 1 mesure de noix
- Vanille
- œufs
La décoration :
- Miel
- Brillant alimentaire
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Préparation :
1- préparer la pâte : Dans une terrine , mélanger la farine et la margarine puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs , prendre une partie de la pâte et colorez-la en orange.
2- Préparer la farce : Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients, puis ramasser avec les œufs.
3- Abaisser la pâte blanche à 2 mm d'épaisseur. Abaisser la pâte orange aussi puis faire passer dans le coté racheta large pour obtenir des bandes.
4- Mettre les bandes oranges sur la pâte blanche puis faire passer une autre fois à la machine pour obtenir une pâte à rayures. Découper des ronds de 10 cm de diamètre.
5- Façonner des rectangles de farce, mettre sur chaque rond un rectangle de farce, rouler la pâte puis tourner le gâteau et donner la forme d'un rectangle.
6- Avec la même pâte, façonner des girofles, mettre trois trous sur chaque gâteau et fixer dedans trois girofles,. Enfournez.
7- Après cuisson, Tremper dans le miel puis saupoudrer de brillant alimentaire.
Remarque : vous pouvez colorer la pâte en marron, en ajoutant une cuillère à soupe de cacao à la place du colorant alimentaire orange.
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4 septembre 2011
7
04
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/septembre
/2011
15:10
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ingrédients :
Pour la pate:
- 500 gr de farine
- 125 gr de semoule moyenne
- 125 gr de grains de sésame grillés
- 1 verre d'huile + beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger
- Huile pour friture
La décoration :
- 1/2 verre de grains de sésame grillés
- Miel
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Préparation :
1 - Préparer la pâte : Dans une terrine mélanger la semoule et la farine, faire une fontaine au milieu, mettre les grains de sésame , l'huile, le beurre, jaune d'œuf, la levure et le sel. Bien mélanger puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte souple.
2- Sur un plan de travail et à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, puis à l'aide d'un verre à thé, découper des cercles .
3- Joindre les 2 cotés opposés vers le haut et les deux autres vers le bas. Faire frire dans l'huile chaude.
4- Après cuisson, tremper dans le miel, puis saupoudrer de grains de sésame grillés.
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