gâteau traditionnel Algérien,
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ingrédients : 500 gr d'amandes 300 gr de sucre glace Vanille Blanc d'œuf Cacao
La farce : 2 mesures de biscuit moulu Gelée 1 mesure d'amandes grillées et grossièrement moulues 100 gr de chocolat noir fondu 1 c à s de cacao
La décoration : Chocolat Blanc d'œuf Brillant alimentaire
Préparation : 1 - Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et la vanille, ajouter le blanc d'œuf et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Colorer une petite partie avec le cacao pour obtenir une pâte marron. 2 - Préparer la farce en mélangeant le biscuit, les amandes, le cacao et le chocolat. 3- Ramasser le mélange avec la gelée jusqu'à obtention d'une farce malléable. 4 - Sur un plan de travail, abaisser la pâte a 3 mm, à 'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 5 cm de diamètre. 5 - Abaisser la farce à 3 mm d'épaisseur et découper des ronds à l'aide du même emporte-pièce. 6 - Badigeonner un rond de pâte de blanc d'œuf , mettre dessus un rond de farce. 7- Couvrir avec un autre rond de pâte puis saupoudrer de brillant alimentaire. 8 - Décorer avec des traits de café faits avec la pâte de marron. |
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