5 janvier 2012
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16:26
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La pâte d'amande :
- 1 mesure d'amandes finement moulues (1 kg)
- Vanille
- 1 mesure et demi de sucre glace
- 50 gr de beurre ramolli
- Eau de fleurs
- Colorants alimentaires (rose, vert)
La décoration :
- Cerises confites
- Sucre cristallisé
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1- Préparer la pâte d'amande, puis divisez-la en 3 morceaux égaux: laisser un blanc, colorer le 2e en rose et le 3e en vert.
2- Façonner trois boudins de couleurs différentes.
3- Tressez-les sur un plan de travail tapissé de plastique.
4- Enroulez-les pour obtenir un boudin multicolore.
5- à l'aide d'un coupe-pâte, découper des morceaux égaux.
6- Façonner une boule de chaque morceau.
7- Enrober de sucre cristallisé
8- à l'aide d'un bouchon, tracer les bordures.
9- Fixer au centre une demi cerise confite.
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5 janvier 2012
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15:49
- 500 gr d'amandes moulues
- 300 gr de sucre glace
- 1/2 c à c de levure chimique
- 50 gr de farine
- Colorant alimentaire rouge
- Œufs
La farce:
La décoration :
- Sucre glace
- Amandes émondées
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- 1- Préparer les ingrédients nécessaires.
- 2- Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre glace. Ajouter la farine et la levure.
- 3- Dans un petit récipient, mélanger les oeufs et le colorant alimentaire.
- 4- Ramasser le mélange d'amandes avec le mélange oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable de couleur rose.
- 5- Façonner les boules de pâte, aplatir légèrement sur la paume de la main puis mettre au centre une cerise confite.
- 6- Donner la forme de boule puis enrobez-la de sucre glace.
- 7- Disposer dans des caissettes en papier farinées, fixer une amande au centre puis enfourner (le bas ensuite la surface pour que le gâteau s'éclate).
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5 janvier 2012
4
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15:19
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la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
- Eau+ eau de fleurs
- Colorant alimentaire
La farce :
- 400 gr d'amandes moulues
- 200 gr de sucre cristallisé
- 4 c à s de margarine pour feuilletage fondue
- Zeste de citron
- œufs
La décoration :
- Miel
- Blanc d'œuf
- Pistaches moulues
Préparation :
- 1- Préparer la pâte
- 2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis façonner des boules de 30 gr.
- 3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no 1 plusieurs fois, puis au 4 puis au 7, découper des ronds de 8 cm de diamètre.
- 4- Saupoudrer des des petits moules carrés de farine.
- 5- Tapisser le rond de pâte dans le moule.
- 6- Mettre dedans une boule de farce et abaissez-la légèrement puis inciser en diagonal à l'aide d'un cure-dents.
- 7- Colorer une partie de pâte en vert foncé puis découper des feuilles.
- 8- Fixer 4 feuilles sur la moitié du gâteau.
- 9- Découper des petits ronds de la même pâte (verte claire).
- 10- Façonner des petites fleurs.
- 11- Mettre Trois trous puis fixer les fleurs et enfourner à 150°.
- 12- Après cuisson, tremper dans le miel.
- 13- Saupoudrer l'autre moitié du gâteau de pistaches moulues.
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4 janvier 2012
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Gâteau traditionnel Algérien,
- 500 gr d'amandes moulues
- 250 gr de sucre cristallisé
- œufs entiers+1 jaune
- 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
- Zeste de citron
- la pate d'amande
le sirop :
- 1 verre de sucre cristallisé
- 2 verres d'eau
- 2 c à s d'eau de fleurs
La décoration :
- Brillant alimentaire
- Sucre glace
Préparation :
- 1- Préparer les ingrédients nécessaires.
- 2 - Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la margarine et le zeste de citron.
- 3 - Ajouter les œufs et ramasser le mélange. Façonner des boules de 40gr.
- 4 - Enfoncer le doigt au milieu de la boule et donner la forme de couronne. Disposer sur un plateau fariné puis enfourner.
- 5 - Après cuisson , laisser bien refroidir puis tremper dans le sirop et égoutter dans une passoire.
- 6 - Tremper les gâteaux dans le sucre glace et bien couvrir. Remuez-les de temps à autre.
- 7 - Bien égaliser le sucre glace à l'aide des paumes des mains et former le trou une autre fois.
- 8 - Façonner 3 boules de pâte d'amande de 3 couleurs puis donner la forme de rose à l'aide d'un emporte-pièce.
- 9 - Abaisser la pâte d'amande verte et découper des feuilles.
- 10 - Décorer les gâteaux avec 2 feuilles.
- 11 - Mettre au centre les roses en pâte d'amande.
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4 janvier 2012
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/2012
19:16
- 2 mesures et demi d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre cristallisé
- 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
- Zeste de citron
- Œufs (2 œufs + 1 jaune)
La décoration :
- Cerises confites
- Amandes concassées
- Blancs d'œufs
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1- Préparer les ingrédients nécessaires.
2- Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre.
3- Ajouter la margarine fondue.
4- incorporer le zeste de citron.
5- Ajouter progressivement les œufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable.
6- Façonner des boules puis trempez-les dans le blanc d'œuf
7- Enrobez-les d'amandes concassées.
8- Disposez-les dans des caissettes de papier farinées. Fixer une demi cerise au centre puis enfourner à feu doux.
Remarque : Pour Chaque 100 gr d'amandes, Utiliser 1 c à s de margarine fondue..
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4 janvier 2012
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18:53
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La pate :
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
- Colorant alimentaire rose
- Eau+ eau de fleurs
La farce :
- 500 gr d'amandes moulues
- 250 gr de sucre cristallisé
- Vanille
- Œufs
- 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
La décoration :
- Pâte d'amande verte
- Blanc d'œuf
- Miel
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Préparation :
- 1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser avec de l'eau et l'eau de fleurs. Laisser une petite partie de pâte blanche puis colorer le reste en rose.
- 2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec les œufs. Façonner des boules de 30 gr.
- 3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine no 1, 4 et no 6, découper des ronds de 5 cm de diamètre et de grandes feuilles.
- 4- Badigeonner un rond de pâte de blanc d’œuf puis mettre dessus une boule de farce. Fixez-la bien.
- 5- Badigeonner la boule de farce de blanc d’œuf puis placer les feuilles l'une à coté de l'autre.
- 6- Mettre des bandes de pâte sur la pâte rose puis faire passer à la machine et découper des ronds de 5 cm de diamètre.
- 7- Faire une fente puis enrouler pour obtenir des roses.
- 8- A l'aide d'un cure-dents, fixer trois roses sur chaque gâteau. Enfourner à 150°. Après cuisson , tremper dans le miel puis égoutter.
- 9- Façonner de petites feuilles en pâte d'amande verte.
- 10 - Placer 3 feuilles sur chaque gâteau.
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4 janvier 2012
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04
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/janvier
/2012
18:16
Version écrite
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La pâte :
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
- Eau+ eau de fleurs
- Cacao
La farce :
- 500 gr d'amandes moulues
- Vanille
- 250 gr de sucre glacé
- Blanc d'oeuf
- Miel
- Brillant alimentaire
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1- Préparer la pâte
2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec le blanc jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
3 - Abaisser le pâte puis faire passer à la machine No 1, 4 , et No 7, badigeonner de blanc puis mettre dessus une couche de farce de 1 cm d'épaisseur et badigeonner de blanc d’œuf
4- Couvrir le tout avec un autre morceau de pâte puis découper des carrés.
5- Mélanger un morceau de pâte avec le cacao puis abaissez-la plusieurs fois, jusqu'à obtention d'une pâte marron.
6- Faites passer la pâte blanche et la pâte marron à la machine au coté <<rechta>>.
7- Badigeonner la surface du gâteau de blanc d’œuf
8- Ranger Dessus en alternance 4 fils blancs et autres marrons jusqu'à couvrir tout le gâteau.
9- Tremper un petit emporte-pièce en forme de fleur dans l'eau de fleurs puis dans le brillant alimentaire.
10- Découper de petites fleurs de pâte marron.
11- Fixer 2 fleurs sur chaque gâteau avec le blanc d’œuf puis décorer le centre de chaque fleur avec un petit point de pâte blanche. Enfourner.
12- Après cuisson, tremper dans le miel. |
3 novembre 2011
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18:06
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ingrédients :
La pâte :
- 500 gr de margarine ramollie
- Vanille
- Eau de fleurs d'oranger
- 1 c à s de cacao
- 3 mesures de farine
La farce :
- 3 mesures d'amandes
- 100 gr de sucre cristallisé
- 1 œuf battu
- Vanille
La décoration :
- Miel
- Amandes non émondées
Préparation :
1 - Préparer la pâte : Dans une terrine, mélanger la farine , la vanille, la margarine et le cacao, verser progressivement l'eau de fleurs d'oranger et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte malléable de couleur marron.
2 - Préparer la farce : Dans un récipient , mélanger les amandes, le sucre et la vanille , ajouter progressivement l'œuf battu jusqu'à obtention d'une farce ferme.
3 - Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au No 2 et No 5 , découper des ronds des 6,5 cm de diamètre.
4 - Tapisser de petits moules beurrés de ronds de pâte.
5 - Mettre une boule de farce, aplatissez-la légèrement.
6 - Couper les amandes non émondées en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
7 - Fixer Les morceaux d'amandes sur la farce pour obtenir la forme d'artichaut; Enfourner à 120° pendant 20 à 30 min.
8 - Après cuisson, démouler puis tremper dans le miel et égoutter.
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3 novembre 2011
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03
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/novembre
/2011
17:19
Gâteau traditionnel Algérien
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ingrédients :
- 300 gr d'amandes grillées et moulues
- 100 gr de noix moulues
Le Biscuit:
- 6 oeufs
- 150 gr de sucre cristallisé
- 150 gr de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- Vanille
La créme au beurre :
- 150 gr de beurre ramolli
- 120 gr de sucre glace
- 1 goutte d'extrait de noisette
La décoration :
- Chocolat Noir (pâte à glacer)
- Chocolat blanc (pate à glacer)
- Amandes non-émondées
- Sucre glace
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Préparation :
1 - Préparer le biscuit :: à l'aide d'un batteur électrique, battre les jeunes d'œufs, le sucre et la vanille. Ajouter la levure et la farine, mélanger.
2 - Incorporer les blancs d'œufs battus en neige et remuer délicatement. Verser le mélange dans un plateau tapissé de papier blanc puis enfourner à 120° jusqu'à ce que le biscuit ait une couleur dorée.
3 - Préparer la crème au beurre : Battre le beurre, le sucre glace et l'extrait de noisette jusqu'à l'obtention d'une crème.
4 - Aprés cuisson du biscuit , laisserrefroidir puis émiettez-le et moulez-le avec les amandes et les noix.
5 - Mettre le mélange de biscuit dans un récipient puis ramassez-le avec la crème préparée.
6 - Façonner des boules de 30 gr puis donner la forme d'un oeuf.
7 - Disposer sur une grille puis glacez_les avec le chocolat fondu au bain-marie (Blanc / noir).
8 - Décorer avec 2 amandes puis avec des traits de chocolat noir. Laisser sécher.
9 - En dernier, saupoudrer de sucre glace.
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2 novembre 2011
3
02
/11
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/2011
20:14
version écrite وصفة مكتوبة
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ingrédients :
- 1 mesure non pleine de margarine fondue
- 1 c à c de vanille
- eau de fleurs d'oranger
- 3 mesures de farine
La farce :
- 300 gr d'amandes moulues
- 150 gr de sucre cristallisé
- 1 c à c de vanille
- 1 à 2 oeufs
La décoration :
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Préparation :
1 - Préparer la pâte : Dans une terrine, mélanger la farine la vanille et la margarine puis ramasser avec l'eau de fleurs d'oranger.
2- Préparer la farce : Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre et la vanille. verser progressivement les oeufs battus et ramasser le mélange.
3- à l'aide d'un rouleau abaisser la pâte puis faire passer à la machine no 5 puis au no 6. Découper des carrés à l'aide d'un emporte-pièce.
4- Abaisser la pâte à 1,5 cm d'épaisseur puis découper des petits carrés.
5 - Disposer d'un carré de farce sur un carré de pâte puis couper la pâte des 4 angles.
6 - Relever les 4 cotés de la pâte sur la farce, bien appuyer au centre, puis pincer à l'aide d'un naqache.
7 - Enrouler les extrémités.
8 - Abaisser la même pâte puis découper des petites fleurs et mettez-les sur les gâteaux. Fixer une noisette au centre puis enfourner.
9 - Après cuisson, tremper dans le miel.
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