La pâte :

• 3 mesures de farine
• 2 c à s de sucre glace
• 1 mesure bien pleine de smen fondu
• Eau + eau de fleurs

La farce :

• 3 mesures d'amandes moulues
• 1 mesure de sucre cristallisé
• Vanille
• 2 c à s de margarine fondue
• Eau de fleurs

• Le glaçage : voir article

• Préparation de la pâte d'amande : voir article

1- Mélanger la farine et le sucre glace puis ajouter le smen fondu, bien frotter entre les paumes des mains.

2- Ajouter progressivement l'eau et l'eau de fleurs d'oranger et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte molle. Façonnez des boules de 30 gr.

3- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec l'eau de fleurs.

4- Abaisser une boule de pâte en forme ovale puis mettre au milieu u peu de farce en forme de boudin.

5- Bien former l'ouverture avec les doigts.

6- Bien fermer le boudin.

7- Donner la forme d'un bracelet et bien fermer l'extrémité.

8- Relever le bracelet vers le haut pour avoir l'aspect bombé puis enfourner.

9- Après cuisson, laisser refroidir puis tremper dans le glaçage blanc et laisser sécher.

10- Façonner Des petites roses en pâte d'amande mauve à l'aide d'un emporte-pièce.

11- Décorer les gâteaux

12- Abaisser la pate d'amande verte puis découper des feuilles.

13- Décorer les gâteaux  avec 2 feuilles.

La pâte :

• 5 mesures de farine (500 gr)
• 1 mesure de smen fondu
• 1 pincée de sel
• 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger + eau

La farce :

• 3 mesures d'amandes émondées moulues (300 gr)
• 1 mesure de sucre cristallisé
• 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger

Décoration :

• Smen fondu pour enduire
• Amandes entières
• Miel

1- Mélanger la farine , le smen le sel et ramasser avec l'eau de fleurs et l'eau.

2- Diviser la pate en 14 boules et abaisser finement en saupoudrant de maïzena.

3- Passer à la machine no 2, 4, puis 7 (plus fin).

4- Enduire le plateau de smen fondu et étaler 7 couches de pâte en enduisant chacune de smen.

5- Mélanger les ingrédients de la farce et étaler sur la pâte.

6- Couvrir de 7 autres couches en enduisant chacune de smen fondu.

7- Découper en triangles, piquer d'amandes et enfourner à 180° pendant 45 min.

8- A la sortie du four, arroser de miel. Laisser reposer une nuit puis séparer les baqlawa.

La pâte :

• 4 mesures de farine
• 1/2 mesure de mélange de smen + margarine de feuilletage (125 gr)
• 1 pincée de sel
• 1 verre d'eau de fleurs d'oranger ou de roses (+ si nécessaire)

La farce :

• 500 gr d'amandes émondées grillées moulues
• 500 gr de noix moulues
• 250 gr de sucre glace
• 1 tasse de café d'eau de fleurs d'oranger ou de roses

Décoration :

• 300 gr d'un mélange de smen et de margarine fondus
• 500 gr de miel
• Pistaches moulues

1- Pâte : Mélanger la farine, le mélange smen-margarine, le sel, ramasser à l'eau de fleurs ou de rose, puis diviser en 12 boules.

2- Passer à la machine du 1er au dernier No (plus fin).

3- Superposer les feuilles en saupoudrant de maïzena et abaisser au rouleau.

4- Couper le tas de feuilles en deux et étaler la moitié (12 feuilles) dans une plaque enduite de smen.

5- Mélanger les ingrédients de la farce et étaler sur les feuilles.

6- Couvrir avec les feuilles restantes, découper en morceaux et verser le mélange smen-margarine.

7- Cuire 20 min à 180°. La baqlawa doit être rose.

8- A la sortie du four, arroser de miel et décorer de pistaches.

La pâte :

• 4 mesures de farine
• 1 mesure de beurre fondu ou margarine
• 1 pincée de sel
• 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger
• Feuilles de dioul

La farce :

• 150 gr d'amandes son émondées moulues
• 150 gr de noix moulues
• 100 gr de noix de cajou moulues
• 50 gr de sucre glace
• 3 c à s d'eau de fleurs d'oranger

Décoration :

• Beurre fondu pour enduire
• Fleurs en pâte
• Miel

1- Mettre la farine, le beurre et le sel, ramasser à l'eau de fleurs d'oranger et diviser en 8.

2- Abaisser en saupoudrant de maïzena à environ 2 mm d'épaisseur.

3- Enduire un plateau de beurre fondu et étaler 4 morceaux de pâte enduites également.

4- Parsemer d'amandes, saupoudrer de sucre et asperger d'eau de fleurs d'oranger.

5- Enduire 4 feuilles (couches) de dioul de beurre fondu et recouvrir la farce.

6- Parsemer de noix, saupoudrer de sucre, étaler les noix de cajou et asperger d'eau de fleurs.

7- Étaler les morceaux de pâte restants en les enduisant chacune de beurre, découper en tranches et décorer  de feuilles façonnées en rondelles de pâte.

8- Cuire 45 min à 180°. à la sortie du four arroser de miel, laisser reposer et découper.

La pâte :

• 4 mesures de farine (500 gr)
• 1 mesure d'huile
• 3/4 de verre d'eau de fleurs d'oranger

La farce :

• 3 mesures de fruits secs moulues (au choix)
• 1/2 mesure de sucre cristallisé
• 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
• 1/2 c à c de cannelle.

Décoration :

• Margarine fondue pour feuilletage
• Miel
• Pistaches moulues

1- Mélanger les ingrédients de la pâte, diviser en 5 boules et abaisser en fines feuilles.

2- Superposer les feuilles en saupoudrant de maïzena, abaisser de nouveau et égaliser le bord.

3- Mélanger les ingrédients de la farce et rouler en boudins de 3 cm environ d'épaisseur.

4- Poser un boudin de farce sur le bord des feuilles, rouler une fois et demi et couper.

5- Mettre sur une plaque enduite de margarine et enduire copieusement, également.

6- Découper en losanges ou en carrés

7- Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 min .

8- A la sortie du four, arroser de miel et décorer de pistaches moulues.