4 janvier 2012
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Gâteau traditionnel Algérien,
- 500 gr d'amandes moulues
- 250 gr de sucre cristallisé
- œufs entiers+1 jaune
- 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
- Zeste de citron
- la pate d'amande
le sirop :
- 1 verre de sucre cristallisé
- 2 verres d'eau
- 2 c à s d'eau de fleurs
La décoration :
- Brillant alimentaire
- Sucre glace
Préparation :
- 1- Préparer les ingrédients nécessaires.
- 2 - Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la margarine et le zeste de citron.
- 3 - Ajouter les œufs et ramasser le mélange. Façonner des boules de 40gr.
- 4 - Enfoncer le doigt au milieu de la boule et donner la forme de couronne. Disposer sur un plateau fariné puis enfourner.
- 5 - Après cuisson , laisser bien refroidir puis tremper dans le sirop et égoutter dans une passoire.
- 6 - Tremper les gâteaux dans le sucre glace et bien couvrir. Remuez-les de temps à autre.
- 7 - Bien égaliser le sucre glace à l'aide des paumes des mains et former le trou une autre fois.
- 8 - Façonner 3 boules de pâte d'amande de 3 couleurs puis donner la forme de rose à l'aide d'un emporte-pièce.
- 9 - Abaisser la pâte d'amande verte et découper des feuilles.
- 10 - Décorer les gâteaux avec 2 feuilles.
- 11 - Mettre au centre les roses en pâte d'amande.
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