4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 19:59

 

  • 500 gr d'amandes moulues
  • 250 gr de sucre cristallisé
  • œufs (2 œufs entiers+1 jaune)
  • 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
  • Zeste de citron
  • la pate d'amande

le sirop :

  • 1 verre de sucre cristallisé
  • 2 verres d'eau
  • 2 c à s d'eau de fleurs

La décoration :

  • Brillant alimentaire
  • Sucre glace

Préparation :

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2 - Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la margarine et le zeste de citron.

3 - Ajouter les œufs et ramasser le mélange. Façonner des boules de 40gr.

4 - Enfoncer le doigt au milieu de la boule et donner la forme de couronne. Disposer sur un plateau fariné puis enfourner.

5 - Après cuisson , laisser bien refroidir puis tremper dans le sirop et égoutter dans une passoire.

6 - Tremper les gâteaux dans le sucre glace et bien couvrir. Remuez-les de temps à autre.

7 - Bien égaliser le sucre glace à l'aide des paumes des mains et former le trou une autre fois.

8 - Façonner 3 boules de pâte d'amande de 3 couleurs puis donner  la forme de rose à l'aide d'un emporte-pièce.

9 - Abaisser la pâte d'amande verte et découper des feuilles.

10 - Décorer les gâteaux avec 2 feuilles.

11 - Mettre au centre les roses en pâte d'amande.

Couronne de la reine01
Couronne de la reine02
Couronne de la reine03

 

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