15 juillet 2013
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La pâte :
- 3 mesures bien pleines de semoule moyenne
- 1 mesure de gras (huile + smen fondu)
- Eau + Eau de fleurs
- Huile pour friture
La farce :
- Dattes dénoyautées (ghers)
- Cannelle
- Clous de girofle
- Beurre
La décoration :
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Préparation :
- Préparer la pâte : mélanger la semoule et le gras, bien frotter entre les paumes des mains puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.
- Préparer la farce : mélanger les ingrédients cités jusqu'à obtention d'une farce malléable.
- Abaisser la pâte en forme de rectangle puis mettre dessus la farce (utiliser le film alimentaire pour abaisser la farce).
- Enrouler la pâte autour de la farce.
- Bien façonner le boudin avec les mains.
- A l'aide d'un couteau , découper des losanges égaux.
- Bien égaliser avec les mains puis décorer la surface à l'aide d'un naqache et faire frire.
- Juste après cuisson, tremper dans le miel.
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