La pâte :

• 1 mesure de smen fondu
• 1 c à s de sucre glace
• 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
• Eau
• 1 pincée de sel
• 3 mesures de farine

La farce :

• 300 gr d'amandes grillées et moulues
• 100 gr de sucre cristallisé
• 1 c à s de smen fondu
• 1 pincée de vanille
• Eau de fleurs d'oranger

Le glaçage : voir article 2e choix

La décoration :

• Brillant alimentaire
• Pâte d'amande (voir article)
• Perles argentées
• Gelée

1- Préparer la pâte : Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter le smen fondu et bien frotter entre les paumes des mains. Ramasser le tout avec l'eau et l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte molle. Couvrir d'un film alimentaire.

2- Préparer la farce : Mélanger tous les ingrédients cités puis façonner des boudins de la grosseur d'un crayon.

3- Sur un plan de travail, abaisser la pâte, disposer d'un boudin  de farce puis enrouler 2 fois.

4- Façonner le boudin puis découper des morceaux de 7 cm de longueur et enfourner à 120°.

5- Après cuisson , laisser refroidir puis tremper dans le glaçage préparé. (voir article)

6- Disposer sur une grille et laisser sécher puis enlever le surplus de glaçage et essuyer la surface de brillant alimentaire.

7- Décorer avec des traits de glaçage blanc.

8- Abaisser la pâte d'amande  bleue puis découper des feuilles à l'aide d'un emporte-pièce.

9- Fixez-les en badigeonnant un peu de gelée.

10- Décorer de perles argentées.