2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 18:39

Caramel au chocolat et à l'orange, Gâteau Algérien

  • 100 gr de bonbons sponcieux  (vendus au marché)
  • 60 ml de jus d'orange
  • 90 gr de beurre coupé
  • 100 gr de chocolat coupé
  • 1/2 c à c de vanille
  • 1 c à c de zeste d'orange
  • 180 gr de noix moulues

La décoration :

  • Cerneaux de noix 
  • 1  Préparer les ingrédients nécessaires.
  • 2   Dans une casserole ou sur feu doux, mettre les bonbons sponcieux, le beurre et le jus d'orange.
  • 3   Laisser sur le feu en remuant jusqu'à ébulition (environ 5 min).
  • 4  Hors du feu, ajouter le chocolat , le zeste d'orange et la vanille, remuer jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  • 5  Incorporer les noix moulues et mélanger une autre fois.
  • 6  Mettre dans un plateau beurré, bien égaliser et laisser durcirlégèrement.
  • 7  Tracer la découpe puis décorer avec les noix. Mettre au réfrigérateur.
  • 8  Au moment de servir, découpez-les.

Caramel 2

Caramel 3

 

 

 

 

Caramel 1

 

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 19:14

Gâteau au vermicelle coloré, Algérie

  • 1 boite de biscuit rond
  • 1/2 verre de lait
  • Vanille

Crème au beurre :

  • 270 gr de beurre coupé en petits morceaux
  • 2 oeufs
  • 100 ml d'eau
  • 160 gr de sucre cristalisé
  • 1 c à s de cacao

La décoration :

  • Chocolat blanc
  • Vermicelle coloré
  • 1  Préparer les ingrédients necessaires.
  • 2  Préparer la crème : dans une casserole et sur feu doux, mélanger le sucre et l'eau , remuer jusqu'à ébullition.
  • 3  Dans un récipient et à l'aide d'un batteur électrique, bien battre les oeufs puis ajouter progressivement le sirop  jusqu'à refroidissement du mélange  et jusqu'à ce qu'il soit épais.
  • 4  Incorporer progressivement le beurre coupé en continuant à battre jusqu'à obtention   d'une crème.
  • 5  Divisez-la en 2 parties et ajouter à l'une le cacao.
  • 6  Tremper un coté du biscuit dans le lait mélangé avec la vanille.
  • 7  Mettre dessus une couche de crème au beurre blanche puis couvrir avec une autre pièce de biscuit (tremper un côté dans le lait).
  • 8  Disposer une couche de crème au beurre chocolatée puis couvrir avec la troisième pièce de biscuit.
  • 9  Couvrir de chocolat blanc fondu au bain-marie.
  • 10 Décorer avec le vermicelle coloré. 

Vermicelle coloré 2

 

 

 

vermicelle coloré 1


Vermicelle coloré 3

 

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 18:47

Recette de Fraises et cerises , Gâteau traditionnel d'Algérie وصفة حلوة تقليدية جزائرية، فريزة و حب الملوك

  • 120 gr de farine grillée
  • 120 gr d'amandes grillées et moulues.
  • 150 gr de biscuit moulu
  • 80 gr de beurre fondu
  • 3 c à s de lait concentré et sucré
  • 100 gr de halwet el turk
  • Miel au besoin

La décoration :

  • Colorant alimentaire (rouge , vert)
  • Eau de fleurs
  • Sucre cristallisé
  • Pâte d'amande (vendue au marché)
  • Blanc d'œuf
  • Queues de cerise
  • 1  Préparer les ingrédients nécessaires.
  • 2  Dans une terrine, mettre la farine, les amandes, le biscuit et halwet el turk, bien mélanger le tout avec les paumes des mains.
  • 3  Ajouter le beurre fondu et mélanger une autre fois.
  • 4  Ajouter le lait concentré et sucré, mélanger encore.
  • 5  Ramasser le tout avec le miel jusqu'à obtention d'une pâte malléable.
  • 6  Façonner des cerises ou des fraises avec la pâte obtenue, tremper dans le mélange (eau de fleurs + colorant alimentaire rouge) puis enrober de sucre cristallisé.
  • 7  Façonner des petites feuilles en pâte d'amande verte à l'aide d'un emporte-pièce, puis collez-les sur les fraises avec le blanc d'œuf .
  • 8  Décorer les cerises avec les queues de cerises.

 

Fraises et cerises 1

 


Fraises et cerises 2
Fraises et cerises 3

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 18:21

Kefta au lait, Gâteau Algérien

  • 3 mesures d'amandes grillées et moulues.
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1 mesure de margarine fondue
  • 1 mesure de lait en poudre.
  • 2 c à s de cacao
  • Lait (au besoin)

La décoration :

  • Blanc d'oeuf
  • Cacao
  • 1  Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre glace et le lait en poudre, ajouter la margarine et mélanger à la main.

  • 2  Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte maléable.

  • 3  Diviser la pâte en 2 parties et ajouter à l'une le cacao pour obtenir une pâte marron.

  • 4  Sur un plan de travail saupoudré au sucre glace, abaisser les 2 pâtes, chacune à part, à 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un emporte-pièce.

  • 5  Mettre une pièce blanche, badigeonner de blanc d'oeuf, mettre dessus une autre pièce marron , badigeonner de blanc d'oeuf une autre fois.

  • 6  Mette dessus une autre pièce blanche ou vice-versa. Saupoudrer de cacao et réserver au réfrigérateur

Kefta au lait 2

 

 

 

Kefta au lait 1



 

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 18:08

Mkhebez (autre version), gâteau Algérien

  • 2 mesures de farine grillée
  • Miel
  • 1/2 mesure de sucre glace
  • 1/2 mesure de beurre fondu
  • 1 mesure de lait en poudre grillé

La décoration :

  • Chocolat blanc
  • Bobbons colorés
  • Brillant alimentaire
  • 1  Préparer les ingrédients nécessaires.

  • 2  Dans une terrine, mélanger la farine , le lait et le sucre., ajouter le beurre et mélanger une autre fois.

  • 3  Ajouter le miel et ramasser le mélange.

  • 4  Sur un plan de travail, abaisser le mélange à 1cm d'épaisseur, découper des ronds puis mettre au réfrigérateur pendant une heure.

  • 5  Tremper la surface dans le chocolat blanc fondu au bain-marie.

  • 6  Décorer le centre avec un bonbon puis saupoudrer de brillant alimentaire.

Mkhebez 2

Mkhebez 1

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 20:31

Truffes aux noisettes, gâteau Algérien

  • 250 gr de chocolat noir
  • 80 gr de sucre glace
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 gr d'amandes grillées et moulues
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de noisettes grillées et moulues

 

La décoration :

 

  • Noisettes grillées
  • Cacao
 
  1. Dans une casserole , faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le mélange fonde.
  2. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger
  3. En dernier, incorporer les amandes et les noisettes, mélanger une autre fois , puis mettre au réfrigérateur pendant 15 min.
  4. À l'aide d'une poche à douille, façonner des rosaces, décorer avec les noisettes,  saupoudrer de cacao et réserver au réfrigérateur.

Truffe aux noistees 2

 

 

 

 

Truffe aux noisettes 1

 

 

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 19:54

la Rose de Sable -2 , Gateau Algérien وردة الرمال

  • 1 mesure de noix moulues
  • 1 mesure de biscuit moulu
  • Miel

La farce :

  • Noix

La décoration :

  • Brillant alimentaire
  • 1  Dans un récipient, mélanger les noix et le biscuit, ajouter le miel jusqu'à obtention d'une pâte.

  • 2  Façonner des petites boules, abaisser légèrement sur la paume de la main et farcir de noix.

  • 3  Façonner des boules une autre fois et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

  • 4  'A l'aide d'un naqache sans dents, décorer les boules farcies.

  • 5 Saupoudrer de brillant alimentaire à l,aide d'un pinceau.

Rose de sable 2-1

 

Rose de sable 2-2

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 19:26

Recette des Boules aux cerises, Gâteau traditionnel Algérien وصفة الحلوة التقليدية الجزائرية، كريات الكرز

  • 125 gr de chocolat
  • 1 Blanc d'œuf 
  • 40 gr de sucre cristallisé
  • 1 verre de biscuit coupé en petits morceaux
  • 70 gr de margarine
  • 2 verres de cacahouètes grillées et grossièrement moulues

La décoration :

  • Cerises confites
  • 1  préparer les ingrédients nécessaires.
  •  
  • 2  Faire fondre le chocolat au bain-marie, mettre de coté et laisser refroidir.
  •  
  • 3  Dans une casserole, mettre le blanc d'œuf  et le sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet.
  •  
  • 4  Mettre au bain-marie en continuant à remuer pendant une minute.
  •  
  • 5  Lorsque le chocolat est tiède, ajouter la margarine et le mélange de blanc d'œuf , remuer.
  •  
  • 6  En dernier, incorporer le biscuit et les cacahouètes, mélanger une autre fois, puis mettre la préparation au réfrigérateur pendant une heure.
  •  
  • 7  Façonner des boules, décorer avec les demis cerises puis réserver au  réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Boules aux cerises 1

 

Boules aux cerises 2

Boules aux cerises 3

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 19:41

Rectangles au chocolat et aux noix, Gateau Algérien

  • 200 gr de bisocuit moulu
  • 1 c à es de cacao
  • 2 c à s de sucre cristalisé
  • 130 gr de margarine fondue
  • 125 ml dee lait concentré et sucré
  • 150 gr de chocolat
  • 40 gr de beurre
  • 1 mesure d'amandes grillées et grossiérement moules
  • 1/2 mesure de noix moulues

La décoration 

  • 150 gr de chocolat rapé
  • 70 gr de crème fraiche
  • Cacao

  • 1  Beurrer le plateau et mettre au réfrigérateur.
  • 2  Mélanger le biscuit, le cacao, le sucre et la margarine fondue.
  • 3  Abaisser le mélange obtenu dans le plateau, bien égaliser avec la main puis mettre au réfrigérateur.
  • 4  Dans une casserole et sur feu doux, mélanger le lait , le beurre et le chocolat jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  • 5  Hors du feu, incorporer les amandes et les noix, mélanger une autre fois.
  • 6  Faire sortir le plateau du réfrigérateur, abaisser ce dernier mélange sur le premier ouis remettre au réfrigérateur.
  • 7  Découper le gateau en rectangles.
  • 8  Renversez-les puid découper des morceaux égaux.
  • 9  Dans une casserole et sur le feu, mettre la crème fraiche jusqu'à ébullition.
  • 10 Hors du feu, incorporer le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  • 11 Découper les gâteaux de ganache préparée.
  • 12 Saupoudrer de cacao et réserver au réfrigérateur.

Rectangle 1

Rectangle 2

Rectangle 3

 

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 19:37

Kefta aux roses, Gateau Algérien

  • 1 mesure d'amandes moulues
  • 1 mesure de sucre glace
  • Vanille
  • Blanc d'oeuf 

La farce :

  • 1 mesure de biscuit moulu
  • 1 mesure de noix moulues
  • Miel 

La décoration :

  • Pâte d'amande
  • Brillant alimentaire
  • Colorant alimentaire (blanc, vert, rouge et jaune)
  • 1  Préparer les ingrédients nécessaires.
  • 2 Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et la vanille, ajouter le blanc d'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte maléable. 
  • 3  préparer la farce en mélangeant le biscuit et les noix, puis ramasser  avec le miel.
  • 4  Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, puis découpez-la à l'aide d'un emporte-piéce.
  • 5  Abaisser la farce de la même épaisseur puis découpez-la avec le même emporte-pièce.
  • 6  Mettre une pièce de pâte, en dessus une pièce de farce puis couvrir avec une autre pièce de pâte.
  • 7  Abaisse la pâte d'amande rose, découpez-la en ronds, puis divisez-les en deux.
  • 8  Enroulez-les pour obtenir des fleurs.
  • 9  Saupoudrer de brillant alimentaire puis décorer avec des fleurs et des feuilles en pâte d'amande verte.
  • 10  Découper les fleurs en pâte d'amande blanche à l'aide d'un emporte-pièce.
  • 11  Décorer le centre avec une petite boule en pâte d'amande jauneet fixez-les sur les gâteaux.
  • 12  À l'aide d'un pinceau , saupoudrer de brillant alimentaire.

Kefta aux roses 1

Kefta aux roses 2

Kefta aux roses 3

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