9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 22:59

 

Pour la pâte :Rose

  • 2 oeufs
  • 250 gr de margarine
  • 1 v de sucre cristallisé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Farine

Pour la farce :

  • Halqoma

Pour le sirop :

  • 1 v de sucre cristallisé
  • 1 v d'eau

la Décoration :

  • Sucre glace

Préparation :

 

1 - Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger la margarine, le sucre, la levure et les oeufs. Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle et ferme.

 

2 - Façonner dans boules de pâte  de la grosseur d'une noix, abaissez-les légèrement dans la paume de la main puis fourrez-les avec un petit morceau de halqoma et reformez la boule.

 

3 - A l'aide d'un naqache, donner la forme d'une rose, mettre dans les caissettes et enfourner.

 

4 -Après cuisson , Tremper dans le sirop(eau+sucre, ni léger , ni épais)

 

5 - Mettre dans d'autres caissettes, puis saupoudrer de sucre glace.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 22:00

 

pour la pate :tartelettes à la confiture

  • 250 gr de beurre
  • 200 gr de sucre cristallisé
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Zestede citron
  • Farine au besoin (700gr)

Pour la farce :

  • 100 gr de cacahuetes grillées et moulues
  • 200 gr de confiture d'abricots

Décoration :

  • Pistaches moulues

 

Préparation :

 

1 - Dans un récipient, mettre le beurreet le sucre, biien mélanger. Ajouter les oeufs, lle zeste de citron, la levureet la farine jusqu'à obtention d'une pate molle.

 

2 - Abaisser la pate au rouleau à 4 mm d'épaisseur.

 

3 - disposez la pate dans des moules carrés, mettre dans chaque moule une cuillére de cacahuetes et deux c à c de confiture.

 

4 - Faire passer la pate à la rape, puis mlettre une couche decette pate de 1 cm d'épaisseur sur chque gateau, enfourner.

 

5 - Aprés cuisson , Décorer avecdes pistaches.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 21:37

Pour la pate :Tartelettes à la méringue

  • 250 gr de margarine
  • 1 v de sucre cristallisé
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Vanille
  • Farine

Pour la meringue :

  •  4 blancs d'oeufs
  • 300 gr de sucre glace
  • 1 c à c de vanille

 

Préparation :

 

1 - Préparer la pate : Dans un récipient , bien mélanger la margarine, le sucre, la vanille, et les oeufs. Ajouter la levure puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle et ferme.

 

2 - Préparer la meringue : dans une casserole placée au bain-marie (حمام مائى) , battre les blancs d'oeufs, le sucre et la vanille à l'aide d'un batteur électrique. Retirez-la du bain-marie et continuer à battre jusqu'à obtention d'un mélange dur.

 

3 - Sur un plan de travail, abaisser la pâte à 2 mm d"épaisseur. A l'aide d'un verre à thé, découper des cercles.

 

4 - Mettre sur chaque cercle un peu de meringue puis enfourner.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 19:51

ingrédients :

 pour la pate :

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de smen
  • 1/4 de mesure de sucre glace

Farce :

  • 1 boite de halqoma

décoration :

  • Vermicelle coloré

 

Préparation :

1- Dans un récipient mettre la farine le sucre et le smen., bien mélanger puis ajouter progressivement de l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

2 - Abaisser la pâte au rouleau à 2 mm d'épaisseur et mettre dessus un boudin de halqoma puis rouler 2 fois.

3 - Découper des bâtonnets en forme de doigts d'environ 7 cm de longueur.

4 - Mettre dans un plateau et enfourner.

5 - Entre temps préparer le glaçage : Dans un récipient battre le blanc d’œuf , l'eau la vanille  et l'eau de fleurs, ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

6 - Après cuisson , laisser refroidir puis tremper dans le glaçage coloré et décorer avec le vermicelle coloré.

Sbiaat bel halqoma

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 19:28

 

ingrédients :Halouet elambot

  • 250 gr de margarine
  • 1 v de sucre cristallisé
  • 1 v de maïzena
  • 4 oeufs
  • Vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • Farine

La décoration :

  • Noix de coco
  • Confiture
  • Sucre glace

 

Préparation :

1 - Dans un récipient , mettre la margarine et le sucre, bien mélanger puis ajouter les oeufs , la vanille, la maïzena la levure et la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle.

 

2 - Diviser la pâte en Deux parties, colorer l'une en rose et laisser l'autre blanche.

 

3- A l'aide d'un entonnoir (dentelé spécial gâteau) Façonner des petits cercles puis enfournez.

 

4 - Après cuisson, Coller Avec De la confiture un cercle blanc et un rose, décorer les bordures avec la noix de coco et le dessus avec le sucre glace.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 18:58

Pâte :

  • 2 œufs
  • 2 v à thé de sucre cristallisé
  • 2 v à thé d'huile
  • 125 gr de margarine fondue
  • Farine
  • 2 sachets de levure chimique
     

La décoration :

  • sirop (eau + sucre)
  • Colorant alimentaire rouge
  • Arôme de fraise
  • sucre cristallisé

 

Préparation :

 

1 - Dans un récipient mettre les <œufs le sucre, l'huile et la margarine fondue, bien mélanger puis ajouter la levure progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme

2 - Façonner des boules de la grosseur d'une noix, mettre dans un plateau et enfourner.

3 -Après cuisson, laisser refroidir

4 -Tremper le dessus de chaque gâteau dans le sirop (un peu léger) coloré et aromatisé puis enrober de sucre ..

Boules de sucre
Recette de gâteau traditionnel Algérien, Boules de sucre,   وصفة كريات السكر

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 23:35

ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 gr de beurre
  • 3 œufs
  • 1 v de sucre glace
  • 1 v de cacao
  • 1 v de cacahouètes grilles et moulues
  • 1 v de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • Farine

Pour la crème au beurre :

  • 1 v de sirop épais (1 v d'eau + 1 v de sucre)
  • 250 gr de margarine
  • vanille

la Décoration :

  • cacahouètes grillées et grossièrement moulues
  • chocolat
Russes

Préparation :

1 - Préparer la pâte : Dans un récipient , mélanger le beurre, le sucre et les œufs, bien remuer et ajouter les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte molle.

2 - Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, et l'aide d'un petit verre, découper des cercles.

3 - Enfournez puis laisser refroidir.

4 - Préparer la crème : dans une terrine et à l'aide d'un batteur électrique, battre la margarine et la vanille, ajouter grossièrement le sirop jusqu'à obtention d'une crème.

5 - Glacer les dessus du gâteau de chocolat puis coller 2 cercles avec de la crème et décorer la bordure avec les cacahouètes .

 

Remarque : Vous pouvez préparer le chocolat pour ceci il vous faut

  • 125 gr de sucre glace
  • 2 c à s de cacao
  • 1 petit morceau de margarine (10 gr)
  • et 3 c à s de lait

œufs

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 19:35

  Halwet enaqach

La pate :Halouet enaqach

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de margarine fondue
  • 1 pincée de sel
  • Eau de fleurs

 

La farce :

  • Dattes évaporées (Ghers)
  • 1 c a c de beurre
  • 1 pincée de cannelle

 

La décoration :

  • Miel

 

Préparation :

1 - Préparer la pate dans une terrine, mélanger la farine, la margarine et le sel puis ramasser avec l'eau de fleurs.

 

2 - Préparer la farce : Mélanger les dattes évaporées, le beurre et la cannelle puis façonnez des boudins.

 

3 - Abaisser la pate à 3 mm d'épaisseur, mettre un boudin de farce sur l'extrémité puis rouler2 fois. Découper des losanges à l'aide d'un couteau.

 

4 - Décorer avec le naqache puis enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 mn.

 

5 -Aprés cuisson, tremperdans le miel.

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 18:03
La pâte:
  • 1 v d'huile
  • 1 v de lait
  • 1 v de margarine
  • Farine

La farce :

  • 3 mesures de cacahouètes
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • 1 pincée de cannelle
  • Eau de fleurs
La décoration :
  • Miel + sirop
  • Gaufrettes

1- Préparer la pate : Dans une terrine , bien mélanger l'huile la margarine et le lait , puis ajouter progressivement la farine jusqu'à obtention d’une pâte.

2 - Préparer la farce : Mélanger les cacahouètes, le sucre et la cannelle puis ramasser avec l'eau de fleurs.
3 - Abaisser la pâte à 0,5 cm d'épaisseur, découper des ronds, mettre la farce sur le coté puis rouler pour obtenir la forme d'un croissant.
4 - Enfourner à four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le fond des gâteaux prenne une couleur.
5- Dés sortie du four , tremper les gâteaux dans le mélange de sirop et de miel chauffé puis enrober des gaufrettes râpées.
Croissants pal

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 19:52

ingrédients :

La pâte :

  • 1 boite crème fraiche
  • 1 c à s de sucre cristallisé
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr de farine

La farce :

  • 3 mesures d'amandes ou cacahouètes
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c à c de beurre
  • Eau de fleurs

 

La décoration :

  • Blanc d'œuf
  • Grains de sésame

 

Sbiaat el djeldjlene

1 - Préparer la pâte: Mélanger la crème fraiche, le sucre et le sel, incorporer progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte souple.  Mettre au réfrigérateur pendant 20 mn.

2 - Préparer la farce : mélanger les amandes bien moulues le sucre la cannelle et le beurre puis ramasser avec l'eau de fleurs. Façonner des petits boudins fins de 1 cm de diamètre.

3 - Abaisser la pâte puis mettre un boudin de farce, rouler, fermer, puis découper des morceaux à l'aide d'un couteau.

4 -  tremper les deux extrémités dans le blanc d'œuf puis faire passer dans les grains de sésame.

5 - Disposez dans un plateau, puis enfourner jusqu'à ce que les gâteaux aient une couleur dorée.

 

 

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 19:31

ingrédients Gateau aux datte

  • La pâte :
  • 400 gr de farine
  • 120 gr de sucre glace
  • 200 gr de  beurre coupé en petits dés
  • 1 oeuf entier

La farce :

  • 100 gr de dattes (Ghers)
  • un peu de beurre

 

La décoration :

  • Sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf

 

 

Préparation :

 

1- Préparer la pâte dans une terrine, mélanger tous les ingrédients cités jusqu'à obtention  d'une pâte souple;.

 

2 -  Faire cuire les dattes à la vapeur après les avoir dénoyautés puis pétrir avec un peu de beurre.

 

3 - Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte puis tracer des ronds à l'aide d'un emporte-pièces sans atteindre le fond.

 

4 - Mettre une cuillère à café de farce au milieu de chaque rond, badigeonner les pourtours de blanc d'oeuf et mettre l'autre moitié de pâte dessus.

 

5 - Couper des ronds à l'aide d'un emporte-piéces pour obtenir des ronds farcis.

 

6 - Disposer sur un plateau puis enfornez à 180 °. Aprés cuisson saupoudrez de sucre glace.

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 17:36

La pate :Roulé au citron

  • 150 gr de sucre cristallisé
  • 4 oeufs
  • 75 gr de farine
  • 75 gr de maizena
  • Zeste de citron
  • 1 sachet de levure chimique

La créme :

  • 1 oeuf
  • 2 jjaunes d'oeuf
  • 160 gr de sucre cristallisé
  • Zeste d'un citron
  • 1/2 verre de jus de citron
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 c à s de maizena

La décoration : sucre glace

 

Préparation :

 

1 - Préparer la pate : Battre  les oeufset le sucre jusqu' à blanchissement du mélnge.. Ajouter la farine, le zeste de citron, la maizena et la levure chimique. Bien remuer jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

 

2 - Verser le mélange dans un plateeau beurré et tapissé de papiersulfurisé. préchauffer le four aà 180° pui snefournez à 150° pendant 15 à 20 min.

 

3 - Préparer la créme : Dans une casserole mélanger les jaunes d'oeufs, l'oeufentier, le sucre, l'eau, le jus et le zeste de citron. Remuer sur feu douxjusqu'à l"épaaississement du mélange. Ajoutez la maizena , mélanger pendant 2 min pui sretirer la créme du feu.

 

4 - Aprés cuisson, mettre le biscuit et le papiersulfurisé sur une serviette humideet rouler pour prendre la forme.

 

5 - Retirer la serviette, étaler le biscuit de créme puis rouler une autre fois.

 

6 - Saupoudrer de sucre glace et découper des morceaux.

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 16:59

ingrédients :

La pâte :

  • 4 œufs 
  • 250 gr de margarine
  • 2 sachets de levure
  • 1 verre et demi de sucre glace
  • 1 verre de maïzena + Farine

La farce :

  • 1 boite de biscuit moulu
  • Confiture ou miel
  • Chocolat fondu
     

Préparation :

1 - Mélanger la margarine, ajouter les œufs, le sucre et la levure puis ramasser la pâte avec la maïzena et la farine. Façonner des boules .

2 - Dans un moule huilé spécial noix, mettre les boules de pâte , fermer et faire cuire des 2 cotés.

3 - Préparer la farce : mélanger les chutes de pâte moulues et le biscuit moulu puis ramasser avec de la confiture ou du miel. Façonnez des boules.

4 - Mettre dans une demi noix, une boule de farce puis fermer avec une autre demi noix et coller avec le chocolat fondu puis faire passer dans les chutes de pâte moulues.

l Djouza

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 17:09

ingrédients :

  • 180 gr de sucre cristallisé
  • 180 gr de margarine ramollie
  • 210 gr de maïzena + farine
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • Zeste de citron

 

Décoration :

  • 1 c à s de cacao
  • Colorant alimentaire rouge

 

Préparation :

1 - Dans une terrine , mélanger la margarine et le sucre, ajouter l'oeuf , le zeste de citron et la levure puis incorporer la farine et la maïzena jusqu'à obtention d'une pâte souple .

2 -Diviser la pâte en 3 morceaux égaux, ajouter à l'un le cacao pur obtenir une pâte marron, et à l'autre le colorant alimentaire rouge et laisser l'autre blanc.

3 - Façonner des boulettes blanches rouges et marrons. Assemblez trois boulettes de couleurs différentes puis disposez-les dans un plateau fariné.

4 - Enfournez à four préchauffé à 180 degrés pendant 20 min.

Gato 3 couleurs

 

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 16:26

Ingrédients :

Pâte 1 :

  • 150gr de farine
  • 70 gr de sucre cristallisé
  • 70 gr de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 1 sachet de vanille
  • 1 sachet de levure

Pâte 2 :

  • 100 gr de beurre
  • 100gr de sucre cristallisé
  • 200 gr de farine

La farce :

  • 1 boite de confiture
  1. Préparation Pâte 1 : Mélanger tous les ingrédients cités puis ramasser avec le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  2. Préparation Pâte 2 :  Mélanger tous les ingrédients cités , mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte avec grumeaux.
  3.  
  4. Abaisser la 1ère pâte puis disposez-la dans un moule rectangulaire beurré, étaler une couche confiture de 1 cm d'épaisseur.
  5.  
  6. Parsemer de grumeaux de la 2ème pâte puis enfournez à four préchauffé pendant15 à 20 min.
  7.  
  8. Après cuisson, découper des carrés
Crimble

 

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