4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 18:16


La pâte :

3 mesures de farine

1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue

Eau+ eau de fleurs

Cacao

 

La farce :

500  gr d'amandes moulues

Vanille

250 gr de sucre glacé

Blanc d'oeuf

Miel

Brillant alimentaire
 

1- Préparer la pâte
2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec le blanc  jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
3 - Abaisser le pâte puis faire passer à la machine No 1, 4 , et No 7, badigeonner de blanc puis mettre dessus une couche de farce de 1 cm  d'épaisseur et badigeonner de blanc d’œuf
4- Couvrir le tout  avec un autre morceau de pâte puis découper des carrés.
5- Mélanger un morceau de pâte avec le cacao puis abaissez-la plusieurs fois, jusqu'à obtention d'une pâte marron.
6- Faites passer la pâte blanche et la pâte marron à la machine au coté <<rechta>>.
7- Badigeonner la surface du gâteau de blanc d’œuf
8- Ranger Dessus en alternance 4 fils blancs et autres marrons jusqu'à couvrir tout le gâteau.
9- Tremper un petit emporte-pièce en forme de fleur dans l'eau de fleurs puis dans le brillant alimentaire.
10- Découper de petites fleurs de pâte marron.
11- Fixer 2 fleurs sur chaque gâteau avec le blanc d’œuf puis décorer le centre de chaque fleur avec un petit point de pâte blanche. Enfourner.
12- Après cuisson, tremper dans le miel.

 

Mkhebel02

 

Mkhebel03

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 18:06

ingrédients :

La pâte :

  • 500 gr de margarine ramollie
  • Vanille
  • Eau de fleurs d'oranger
  • 1 c à s de cacao
  • 3 mesures de farine

La farce :

  • 3 mesures d'amandes
  • 100 gr de sucre cristallisé
  • 1 œuf  battu
  • Vanille

La décoration :

  • Miel
  • Amandes non émondées

Préparation :

1 - Préparer la pâte : Dans une terrine, mélanger la farine , la vanille, la margarine et le cacao, verser progressivement l'eau de fleurs d'oranger et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte malléable de couleur marron.

 

2 - Préparer la farce : Dans un récipient , mélanger les amandes, le sucre et la vanille , ajouter progressivement l'œuf battu jusqu'à obtention d'une farce ferme.

3 - Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au No 2 et No 5 , découper des ronds des 6,5 cm de diamètre.

4 - Tapisser de petits moules beurrés de ronds de pâte.

5 - Mettre une boule de farce, aplatissez-la légèrement.

6 - Couper les amandes non émondées en 4 morceaux dans le sens de la longueur.

7 - Fixer Les morceaux d'amandes sur la farce pour obtenir la forme d'artichaut; Enfourner à 120° pendant 20 à 30 min.

8 - Après cuisson, démouler puis tremper dans le miel et égoutter.

Artichault

Artichault 2

Artichault 3

l'

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 17:19

ingrédients :Mfecheche

  • 300 gr d'amandes grillées et moulues
  • 100 gr de noix moulues

 

Le Biscuit:

  • 6 oeufs
  • 150 gr de sucre cristallisé
  • 150 gr de farine
  • 1/2 paquet de levure  chimique
  • Vanille

 

La créme au beurre :

  • 150 gr de beurre ramolli
  • 120 gr de sucre glace
  • 1 goutte d'extrait de noisette

 

La décoration :

  • Chocolat Noir (pâte à glacer)
  • Chocolat blanc (pate à glacer)
  • Amandes non-émondées
  • Sucre glace

 

 

Préparation :

1 - Préparer le biscuit :: à l'aide d'un batteur électrique, battre les jeunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter la levure et la farine, mélanger.


2 - Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige et remuer délicatement. Verser le mélange dans un plateau tapissé de papier blanc puis enfourner à 120° jusqu'à ce que le biscuit ait une couleur dorée.

 

3 - Préparer la crème au beurre : Battre le beurre, le sucre glace et l'extrait de noisette jusqu'à l'obtention d'une crème.

 

4 - Aprés cuisson du biscuit , laisserrefroidir puis émiettez-le et moulez-le avec les amandes et les noix.

 

5 - Mettre le mélange de biscuit dans un récipient puis ramassez-le avec la crème préparée.

 

6 - Façonner des boules de 30 gr puis donner la forme d'un oeuf.

 

7 - Disposer sur  une grille puis glacez_les avec le chocolat fondu au bain-marie (Blanc / noir).

 

8 - Décorer avec 2 amandes puis avec des traits de chocolat noir. Laisser sécher.

 

9 - En dernier, saupoudrer de sucre glace.

 

Mfecheche 2

Mfecheche 3

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 20:14

ingrédients :Loqmat el qadi

  • 1 mesure non pleine de margarine fondue
  • 1 c à c de vanille
  • eau de fleurs d'oranger
  • 3 mesures de farine

La farce :

  • 300 gr d'amandes moulues
  • 150 gr de sucre cristallisé
  • 1 c à c de vanille
  • 1 à 2 oeufs

La décoration :

  • miel
  • Noisettes

Préparation :

1 - Préparer la pâte : Dans une terrine, mélanger la farine la vanille et la margarine puis ramasser avec l'eau de fleurs d'oranger.

2- Préparer la farce : Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre et la vanille. verser progressivement les oeufs battus et ramasser le mélange.

3- à l'aide d'un rouleau abaisser la pâte puis faire passer à la machine no 5 puis au no 6. Découper des carrés à l'aide d'un emporte-pièce.

4- Abaisser la pâte à 1,5 cm d'épaisseur puis découper des petits carrés.

5 - Disposer d'un carré de farce sur un carré de pâte puis couper la pâte des 4 angles.

6 - Relever les 4 cotés de la pâte sur la farce, bien appuyer au centre, puis pincer à l'aide d'un naqache.

7 - Enrouler les extrémités.

8 - Abaisser la même pâte puis découper des petites fleurs et mettez-les sur les gâteaux. Fixer une noisette au centre puis enfourner.

9 - Après cuisson, tremper dans le miel.

 

Loqmat el qadi 2

Loqmat el qadi 3

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 19:05

ingrédients :

  • 500 gr d'amandes moulues
  • 400 gr de pâte d'amande
  • 400 gr de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Vanille
  • Colorant alimentaire rouge
  • Gouttes d'eau de fleurs d'oranger

La décoration :

  • Perles
  • Dragées
  • Blanc d'oeuf
  • Brillant alimentaire

 

Préparation :

  • 1 - Dans une terrine, mélanger les amandes le sucre glace, la pâte d'amande et la vanille, bien frotter entre les mains puis ajouter le blanc d'oeuf et mélanger une autre fois.
  • 2 - Ajouter le colorant alimentaire délayé dans l'eau de fleurs et mélanger.
  • 3 - Sur un plan de travail, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur puis découper des ronds.
  • 4- Abaisser la même pâte à 3 mm d'épaisseur puis découper des ronds avec le même emporte-pièce.
  • 5- Décorer ces derniers ronds avec des traits à l'aide d'un couteau.
  • 6 - Fixer au milieu une perle avec le blanc d'oeuf.
  • 7 - Badigeonner les ronds  de 1 cm de blanc d'oeuf et mettre une dragée sur l'extrémité.
  • 8 - Mettre dessus un rond de 3 mm d'épaisseur et relever le coté.
  • 9 - à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de brillant alimentaire.

Coquillages 

 

Coquillages 2
Coquillages 3

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 18:38

ingrédients :

  • 500 gr d'amandes
  • 300 gr de sucre glace
  • Vanille
  • Blanc d'œuf 
  • Cacao

La farce :

  • 2 mesures de biscuit moulu
  • Gelée
  • 1 mesure d'amandes grillées et grossièrement moulues
  • 100 gr de chocolat noir fondu
  • 1 c à s de cacao

La décoration :

  • Chocolat
  • Blanc d'œuf 
  • Brillant alimentaire
     

préparation :

1 - Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et la vanille, ajouter le blanc d'œuf  et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Colorer une petite partie  avec le cacao pour obtenir une pâte marron.

2 - Préparer la farce en mélangeant le biscuit, les amandes, le cacao et le chocolat.

3- Ramasser le mélange avec la gelée jusqu'à obtention d'une farce malléable.

4 - Sur un plan de travail, abaisser la pâte a 3 mm, à 'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 5 cm de diamètre.

5 - Abaisser la farce à 3 mm d'épaisseur et découper des ronds à l'aide du même emporte-pièce.

6 - Badigeonner un rond de pâte de blanc  d'œuf  , mettre dessus un rond de farce.

7- Couvrir avec un autre rond  de pâte puis saupoudrer de brillant alimentaire.

8 - Décorer avec des traits de café faits avec la pâte de marron.

Chamsya

 

Chamsya 2

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 18:22

ingrédients :Truffes aux noix

  • 100 gr de noix moulues
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 2 c à s de jus d'orange
  • 6 abricots séchés
  • 2 c ç s de lait concentré et sucré

La dédécoration :

  • Noix de coco

Préparation :

 

1 - Dans un récipient, mélanger les abricots coupés en petits morceaux et le jus d'orange.


2 - Ajouter les noix et les laisser à part.


3 - Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc coupé en petits morceaux et le lai concentré et sucré jusqu'à obtention d'un mélange lisse.


4 - Hors du feu, incorporer le mélange d'abricots puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.


5 - Façonner des boules du mélange obtenu.


6- Enrober de noix de coco puis réserver au réfrigérateur.

 

Truffes aux noix 2

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 18:04

ingrédients :

  • 250 gr de noix de coco
  • 120 gr de beurre fondu
  • 100 gr de sucre glace
  • Vanille
  • Lai concentré et sucré

La décoration :

  • Chocolat noir

Préparation :

  • 1- Dans une terrine , mettre la noix de coco, le sucre glace et la vanille, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • 2 - Ajouter le lait concentré et sucré et ramasser le tout jusqu'à obtention d'un mélange légèrement ferme.
  • 3 - Façonner un boudin, bien égaliser puis divisez-le en morceaux égaux.
  • 4 - Donnez la forme de petits doigts et mettre au réfrigérateur pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  • 5- Tremper dans le chocolat noir fondu puis décorer avec des traits du même chocolat.

Gato - Bounti

Bounti 1

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 17:44

ingrédients :

  • 250 gr de noix de coco moulue
  • 170 gr de sucre cristallisé
  • 100 gr de beurre
  • Vanille

la Décoration :

  • Chocolat blanc
  • Perles

 

Préparation :

1 -Dans une terrine, mélanger la noix de coco et le sucre, puis ramasser avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange malléable.

2 - Façonner des boules, puis mettre au réfrigérateur pendant 30 min à une heure de temps.

3 - Tremper dans le chocolat  blanc fondu au bain-marie , puis décorer avec les perles et laisser sécher.

Gato - Boule de neige

Gato - Boule de neige 2

 

 

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 17:19

ingrédients :

  • 1 mesure de biscuit moulu
  • 1 mesure de halwet tork
  • 1/2 mesure de beurre fondu

 

La décoration :

  • Chocolat blanc
  • Chocolat noir

 

Préparation :

1 - Dans une terrine mettre le biscuit moulu, Halwet tork et le beurre

2 - Bien frotter entre les paumes mains jusqu'à obtention d'un mélange légèrement ferme.

3 - Mettre dans un plateau et bien appuyer dessus avec la main.

4- Verser dessus le chocolat noir fondu puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

5- Découpez-les en forme de pièces de domino puis décorez-les avec des traits et des points de chocolat blanc.

 

Remarque : Vous pouvez étaler les gâteaux de chocolat blanc puis décorez-les avec des traits et des points de chocolat noir.

Gato - Domino 1

Gato - Domino02

 

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 18:19

la pate :

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine feuilletage fondue
  • Eau + Eau de fleurs

La farce :

  • 400 gr d'amandes moulues
  • 200 gr de sucre cristallisé
  • Zeste de citron
  • œufs
  • 4 c à s de margarine feuilletage fondue

La décoration :

  • Miel
  • Blanc d'œuf
  • Colorant alimentaire

 

Préparation :

  • préparer la pâte : Dans un récipient, bien mélanger la farine et la margarine.  Ajouter progressivement l'eau et l'eau de fleurs, ramasser le mélange, jusqu'à obtention d'une pâte malléable.  Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au No 1 plusieurs fois puis au No 4 et enfin au No 7. A l'aide d'un emporte-pièces, découper des ronds de 10 cm de diamètre.

Préparer la farce:
  • Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec les œufs, Façonner des boules de 20 gr.
  • 3-  Diviser la pâte en 2 parties, colorer un morceau. faire passer à la machine au No 1 plusieurs fois pour obtenir une pâte rose puis au No 4 et enfin au No 7. Abaisser la pâte blanche de la même façon.
  • 4- Découper des ronds de 8 cm de diamètre de la pâte rose puis des ronds de 9 cm de diamètre de la pate blanche.
  • 5- Badigeonner un rond blanc de blanc d'œuf puis mettre dessus un rond rose.
  • 6- Tourner la pâte puis mettre au centre une boule de farce et badigeonnez-la au blanc d'œuf. inciser à chaque 3 dents sans atteindre la boule de la farce.
  • 7- Relever Chaque partie puis coller l'extrémité de la 2ème partie sur l'extrémité de la 1ère partie.
  • 8- Relever les extrémités.
  • 9- Mettre Des boules roses sur la pâte blanche, abaisser le tout  puis faire passer à la machine pour obtenir une pâte à rayures.
  • 10- Découper des petits ronds de deux couleurs..
  • 11- Façonner de petites fleurs.
  • 12 - Faire un trou au centre puis fixer une fleur. Laisser sécher puis enfourner à 150°.
  • 13 -Après cuisson, tremper les gâteaux dans le miel.
Ftimat 11

 

 

Ftimate 1

 

Ftimate 2

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 17:59

ingrédients :Qtaief

  • 1 kg de qtaief
  • 250 gr de margarine fondue
  • 1 verre de thé d"eau de fleurs
  • Miel

Pour la farce:

  • 3 mesures d'amandes
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • Eau de fleurs
  • La décoration :
  • 300 gr de miel
  • 2 c  s de beurre
  • 300 gr de fruits secs grillés( amandes, noix, noisettes)

 

Préparation :

1- Dans une terrine , mettre les ktaiefs, arroser avec l'eau de fleurs, puis ajouter progressivement la margarine et ouvrir les ktaiefs.

2- Préparer la farce: dans un récipient, mélanger les amandes et sucre, puis mouiller avec l'eau de fleurs.

3- Dans des petits moules, mettre une quantité de qtaiefs puis un peu de farce et couvrir avec une quantité de qtaief. Bien appuyer , puis enfourner.

4- Entre-temps, préparer la décoration (la nouga) : Dans une casserole et à feu doux, mettre le miel, le beurre et les fruits secs, mélanger pendant 5 min.

5- Après cuisson, dérouler les gâteaux, trempez-les dans le miel,puis décorer avec ou peu de nouga.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 17:10

ingrédients : Hérisson

Pour la pâte :

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de smen
  • 2 c à s de cacao
  • Eau + eau de fleurs

Pour la farce:

  • 2 mesures d'amandes non émondées (machi mqachar)
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • Vanille
  • Oeufs

La décoration :

  • Amandes non émondées
  • Miel

Préparation :

1 - Préparer la pâte : Dans une terrine , mélanger la farine, le smen et le cacao puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.

2- Préparer la farce : Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients, puis ramasser avec les oeufs, jusqu'à obtention d'une pâte très molle.

3- Abaisser la pâte à 1 mm d'épaisseur, découper des cercles puis mettez-les dans des moules de dziriyett.

4- Remplir avec une cuillère à soupe de farce, fixer les amandes puis enfournez.

5- Après cuisson, tremper dans du miel.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 16:26

 

ingrédients :

Pour la pate :

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine
  • Eau + Eau de fleurs d'oranger (ma zhar)
  • Colorant alimentaire orange

Pour la farce :

  • 2 mesures d'amandes
  • 1 mesure de noix
  • Vanille
  • œufs

La décoration :

  • Miel
  • Brillant alimentaire

 

Le cadeau

Préparation :

1- préparer la pâte : Dans une terrine , mélanger la farine et la margarine puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs , prendre une partie de la pâte et  colorez-la en orange.

2- Préparer la farce : Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients, puis ramasser avec les œufs.

3- Abaisser la pâte blanche à 2 mm d'épaisseur. Abaisser la pâte orange aussi puis faire passer dans le coté racheta large pour obtenir des bandes.

4- Mettre les bandes oranges sur la pâte blanche puis faire passer une autre  fois à la machine pour obtenir une pâte à rayures. Découper des ronds de 10 cm de diamètre.

5- Façonner des rectangles de farce, mettre sur chaque rond un rectangle de farce, rouler la pâte puis tourner le gâteau et donner la forme d'un rectangle.

6- Avec la même pâte, façonner des girofles, mettre trois trous sur chaque gâteau et fixer dedans trois girofles,. Enfournez.

7- Après cuisson, Tremper dans le miel puis saupoudrer de brillant alimentaire.

 

Remarque : vous pouvez colorer la pâte en marron, en ajoutant une cuillère à soupe de cacao à la place du colorant alimentaire orange.

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:10

ingrédients : Wedinate el qadi

Pour la pate:

  • 500 gr de farine
  • 125 gr de semoule moyenne
  • 125 gr de grains de sésame grillés
  • 1 verre d'huile + beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger
  • Huile pour friture

La décoration :

  • 1/2 verre de grains de sésame grillés
  • Miel

Préparation :
1 - Préparer la pâte : Dans une terrine mélanger la semoule et la farine, faire une fontaine au milieu, mettre les grains de sésame , l'huile, le beurre, jaune d'oeuf, la levure et le sel. Bien mélanger puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte souple.

2- Sur un plan de travail et à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, puis à l'aide d'un verre à thé, découper des cercles .

3- Joindre les 2 cotés opposés vers le haut et les deux autres vers le bas. Faire frire dans l'huile chaude.

4- Après cuisson, tremper dans le miel, puis saupoudrer de grains de sésame grillés.

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