2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:47



Knidlett.jpgPour la pâte:

  • 04 mesures de farine
  • 01 mesure de smen ou de margarine fondue
  • 01 pincée de sel de table
  • 01 C à soupe de vanille
  • 1 verre d'eau de rose

Pour la farce :

  • 500 g d'amande moulues
  • 300 g de sucre glace
  • 1 C à café de vanille
  • Zeste d'un citron
  • 03 veufs

 

Préparation
    Dans un récipient, mettre la farine. Faire une fontaine. Verser la margarine fondue refroidie. Ajouter le colorant rouge dilué dans de l'arôme de fraise. Ajouter le sel et frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe la margarine.

    Arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte lisse.

    Préparation de la farce:

    Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de citron. Ajouter progressivement les neufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former des petites boules de 3 cm de diamètre.

    Les disposer sur un plateau saupoudré de maïzena ou de farine , pour qu'elles ne collent pas. Laisser reposer. Abaisser ensuite la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie, puis à la machine à pâte N°5 puis N°7.

    Couper des ronds à l'aide d'un verre, au milieu desquels vous disposerez une rondelle de farce. Relever les bords de la pâte autour de la farce et former des plis rapprochés avec le bout des doigts.

    Décorer avec des perles de couleur et laisser les gâteaux reposer pendant 2 H.

    Disposer sur un plat saupoudré de farine puis mettre à cuire au four pendant 15 mn.

    Présenter dans des caissettes

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:42



Slilett.jpgPour la pâte:

  • 04 mesures de farine
  • 01 mesure de smen ou de margarine fondue
  • 1 verre d'eau de rose
  • 01 pincée de sel de table
  • 01 C à soupe de vanille


Pour la farce:

  • 5 mesures d'amandes finement moulues
  • 3 mesures de sucre glace
  • Zeste d'un citron
  • 03 oeufs


Pour la décoration:

  • Perles de couleur
  • Noeuds satinés
  • Feuilles et fleurs en pâte d'amandes

 

 
Préparation

    Dans un récipient, mettre la farine, la margarine, le sel et la vanille.

    Arroser ensuite progressivement avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte lisse.

    Former des petites boules puis laisser reposer . Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Verser progressivement les veufs jusqu'à obtenir une pâte très ferme.

    Former des boules de 3 cm de diamètre. Les disposer sur un plat saupoudré de maizena ou de sucre glace. Confectionner l'anse de la corbeille avec une tige de pâte de 12 cm de long en forme de demi cercle. La mettre à cuire au four pendant 5 mn.

    Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis à la machine à pâte N°5 puis N°7.

    A l'aide d'un verre de 5 cm de diamètre, découper des cercles au milieu desquels vous disposerez des boules de farce. Relever les bords de la pâte avec le bout des doigts et faire des plis de manière à obtenir la forme d'une corbeille. Disposer les gâteaux sur un plat saupoudré de farine. Faire cuire au four à température moyenne pendant 17 mn.

    Dès sortie du four, coller les anses des corbeilles. Préparer les feuilles et les fleurs avec la pâte d'amandes, aux couleurs de votre choix (le colorant alimentaire doit être dilué avec l'arôme correspondant).

    Finir la décoration avec les perles de couleurs et les noeuds satinés.

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:36


 

Skendriett.jpgPour la pâte:

  • 03 mesures de farine
  • 01 mesure de smen ou de margarine fondue
  • 01 pincée de sel de table
  • 1 verre d'eau de rose
  • 01 C à café de vanille


Pour la farce:

  • 500 g d'amande moulues
  • 300 g de sucre glace
  • Colorant alimentaire dilué avec son arôme, suivant les couleurs
  • 01 blanc d’œuf
  • 3 C à soupe de beurre fondu
  • Pour le sirop (cherbet):
  • 02 verre de miel
  • 01 verre d'eau de rose

 

Préparation

    Dans un récipient, mettre la farine, la margarine fondue, la pincée de sel et la vanille. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler.

    Former des boules puis laisser reposer.

  •     Préparation de la pâte d'amandes:

Mélanger les amandes, le sucre glace, le colorant dilué avec l'arôme, le beurre fondu et le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte ferme. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 mm.

    Disposer au bord un boudin de pâte d'amandes de 3 cm de diamètre, puis rouler la pâte dessus sur 2 tours. Pincer sur toute la longueur à l'aide du " nekkach ". Couper ensuite en losanges.

    Mettre à cuire au four à température moyenne pendant 20 mn, puis plonger dans le sirop tiède.

    Présenter dans des caissettes.

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:35

 

Temps de préparation : 45 min Petits-Fours.jpg

Temps de cuisson : 15 min

 

Ingrédients : Pour la pâte:

  • 3 mesures d'amandes non émondées
  • 3 mesures de sucre glace
  • 5 à 6 blancs d'oeufs
  • 1 C. à soupe de vanille

 

Préparation :

Dans un récipient, mettre les amandes, la vanille et le sucre glace. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte souple. La mettre dans une poche à douille.

Former des boules sur un plateau enfariné. Disposer sur chaque gâteau 1/2 cerise confite.

Mettre à cuire au four.

Présenter dans des caissettes.


2e recette :

ingrédients :

  • 250 gr de beurre ramolli (margarine)
  • 250 gr de sucre glace
  • 2 oeufs
  • vanille
  • 300 gr de farine
  • 300 gr de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Lait (selon le besoin)

La décoration :

  • Fruits confits

préparation : 


1 - Dans un récipient mettre le beurre, le sure, les oeufs, et la vanille, bien mélanger, puis ajouter de la farine, la maïzena et la levure, Verser progressivement le lait , jusqu'à obtention d'une pâte qui passe facilement par la poche à douille.

 

2 - Sur un plateau et à l'aide d'une poche à douille, mettre des tas de pâte, décorer avec des fruits confits.

 

3 - Enfourner pendant10 min jusqu'à ce que le dessous soit de couleur dorée.


Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:29

gateau-noisettes.jpgTemps de cuisson : 60 minutes.


Ingrédients :  

  • 200 grammes de beurre,
  • 200 grammes de sucre,
  • 200 grammes de chocolat fondant,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 6 oeufs,
  • 125 grammes de noisette ou d'amandes en poudre,
  • 125 grammes de chapelure,
  • 75 grammes de maïzena,
  • 4 cuillères à soupe de lait,
  • 1 sachet de levure,
  • une pincée de sel.


Glaçage : 200 grammes de chocolat fondant, 50 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe d'eau.


Préparation : Travailler le beurre ramolli avec le sucre et la vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, pendant ce temps, faire fondre le chocolat réduit en petits morceaux au bain-marie.


Des qu'il devient crémeux, le joindre au mélange précédent. Ajouter les noisettes ou les amandes moulues, la chapelure, la maïzena délayée dans le lait, la levure, le set. Bien fouetter afin d'obtenir une composition homogène.

Incorporer délicatement les blancs en neige, verser dans un moule, tapisser de papier d'aluminium beurré. Mettre au four moyen pendant 1 heure en plaçant le gâteau dans le bas du four.

Sortir dès cuisson, laisser refroidir, entre temps préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau, dès que le mélange devient crémeux, étaler rapidement sur toute la surface du gâteau en lissant à la spatule.

Décorer d'amandes grillées et concassées ou de crème chantilly.

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:28
Pour la pâte:
  • 03 mesures de farine
  • 01 mesure de smen ou de margarine fondue
  • 01 pincée de sel de table
  • 1 verre d'eau de rose
  • 01 C à soupe de vanille
  •  
Pour la farce:
  • 3 mesures d'amandes
  • 1 mesure de sucre moulues glace
  • Eau de rose
  • 1 C. à soupe de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  •  
Pour le glaçage:
  • 3 blancs d'œuf 
  • 1 C à soupe de jus de citron
  • 1 C à café d'huile
  • 5 C à soupe d'eau de rose
  • Sucre glace tamisé
  • Nœuds satinés
Préparation

    Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille
et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser
la margarine fondue refroidie.


    Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que
la margarine soit bien absorbée par la farine.
Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à
obtenir une pâte facile à travailler.
Former des boules et laisser reposer.


    Préparer la farce avec les ingrédients indiqués
et arroser progressivement avec de l'eau de rose
jusqu'à obtenir une pâte moite, la diviser en boules
de 3 cm de diamètre. Les abaisser à l'aide du rouleau
à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. Découper des
ronds avec un verre de 10 cm de diamètre; dans lesquels
vous disposerez des boudins de farce. Il faut donner
à la farce une forme en Y. Avec le bout des doigts,
relever les bords de la pâte vers le centre en suivant
la forme en Y de la farce. Bien refermer les bords,
puis retourner les gâteaux.


    Les disposer sur un plat saupoudré de farine
et mettre à cuire au four à 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.



    Préparation du glaçage:

    Battre les blancs d'œuf  en neige. Ajouter le zeste
de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au
fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui
ne coule pas: tester sur un gâteau, si c'est
trop coulant, ajouter du sucre glace.
Vous pouvez donner au glaçage la couleur
de votre choix.


    Pour le rose: colorant rouge dilué avec
de l'extrait de fraise.
Arayech.jpg

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:19

 

  • Halouat-Ettork.jpg  1 mesure d'amandes moulues
  •   1 paquet de gâteau style petit lu (celui avec les dents tout autour)
  •   du beurre ramolli (1/2 beurre)
  •   de la pâte d'amandes de couleur (3 bâtons)


Écrasez les gâteaux, passez au mixeur le bonbon turc (si trop dur, faites le à la fourchette)

mélangez 1 mesure de gâteaux 1 mesure de bonbon turc mixé et 1 mesure amande moulue,

mélangez petit à petit avec le beurre pour que ça soit compact, qu'on puisse en faire un boudin sans que ça se désagrège...

travailler la pâte d'amandes

Faire un bâtonnet de la préparation et le mettre dans la pâte d'amandes préalablement étalée en longueur, (en gros on procède de comme les makrout aux dattes)

bien refermer la pâte d'amandes sur le mélange, puis aplatir légèrement (hauteur 1cm-1.5 cm) et couper en losange

on peut faire une petite modification au couteau , au dessus, comme les nervures d'une feuille et saupoudrez un peu de sucre glacé..

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:18



Kemmoussett.jpgPour la pâte:

  • 04 mesures de farine
  • une mesure de smen ou de margarine fondue
  • une pincée de sel de table
  • 1 verre d'eau de rose
  • 01 C à soupe de vanille


Pour la farce:

  • 3 mesures de fruits secs
  • 1 mesure de sucre glace
  • 3 C à soupe de vanille
  • Zeste d'un citron
  • 02 oeufs
  • 2 C  à soupe de beurre fondu


Pour le sirop (cherbet):

  • 02 verres de miel
  • 1/2 verre d'eau de rose


  Préparation

    Dans un récipient, mettre la farine, le sel et la vanille. Faire une fontaine au milieu et verser la margarine fondue.

    Bien frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte souple facile à travailler. Former avec des boules et laisser reposer. Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Verser progressivement les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Former des boules de 3 cm de diamètre. Abaisser ensuite les boules de pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis à la machine à pâte N°5 puis N°7.

    Découper des ronds à l'aide d'un verre de 12 cm de diamètre au milieu desquels disposer les boules de farce. Remonter les bords de la pâte et fermer juste au dessus de la farce. Plisser les rebords qui dépassent comme indiqué sur la photo.

    Disposer les gâteaux dans un plat saupoudré de farine. Mettre ensuite à cuire au four à température moyenne, jusqu'à obtenir une couleur dorée.

    Dès sortie du four, les plonger dans le sirop.

    Décorez le dessus des gâteaux avec des roses formées de pâte d'amandes de couleur à votre goût.

    Présentez dans des caissettes.

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:13
  • 800g de beurre
  • 500g de sucre semoule
  • 1kg de farine
  • 12 jaunes d'œuf
  • 1 cuillère a soupe de zeste de citron
  • 500g d'amendes écrasé
  • confiture au choix + 100g de sucre semoule pour mélanger a la confiture
  • 2 sachet de levure chimique


1) La pâte :
 

  • , la levure chimique, le zeste de citron puis en mélangeant rajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte.
  • Avec la pâte, faire plusieurs petites boulettes.
  • Tremper dans le blanc d' puis dans les amandes écrasées. faire un petit trou au centre des boulettes.
  • Mettre au four 5 minutes puis laisser refroidir.


2) La finition :
 

  • Mélanger la confiture au 100g de sucre semoule sur le feu, ensuite faire couler la confiture au centre des boulettes.
bachkito.jpg

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 18:57

Roses-de-Sable.jpgpour la pâte:

  • 3 mesure de farine (la mesure que vous voulez tout dépend de la quantité).
  • 1 mesure de beurre ou de margarine fondu. 
  • 1 cac de vanille en poudre.
  • 1 pincée de sel.
  • eau de fleur d'oranger.

pour le sirop:

  • 3 mesures de miel.
  • 1 mesure d'eau de fleur d'oranger.

Décoration:

  • amandes moulues ou graines de sésames.
  • paillettes alimentaire

 




dans un récipient mettre la farine + le sel ,faire une fontaine au milieu et verser le beurre fondu+ la vanille.

Mouiller petit a petit avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte malléable.

former des boules et laisser reposer 30mm .

sur un plan de travail enfariné abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 mm a l'aide d'un emporte pièce rond découper des ronds de 10 cm de diamètre (moi je les ai fait plus petits).

superposez 3 rondelles , pressez les bien au milieu, retournez les puis froisser les vers le bas de manière a obtenir la forme de rose de sable.

faites frire a l'intérieur d'une boite de conserve pour que la rose ne perde pas sa forme.
après les avoir toutes frites trempez les dans le miel et parsemez de grains de sésame mettre quelques paillettes pour faire briller.

 

 

Partager cet article

Repost0
1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 17:33
• 500 g de farine
• 3 œufs
• 250 g de sucre
• 20 cl d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Le décor:


• 3 c à s de sésame grillé
• 1 c à s de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

La préparation:
  • Dans un bol, fouettez les œufs avec les sucres, et la pincée de sel, environ 2 min ; jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, ajoutez en fouettant l'huile, puis la farine petit à petit avec la levure . On obtient une pâte molle et homogène.
  • Dans une assiette, mélangez les éléments du décor : sucre, sésame et vanille.
  • Huilez les mains, formez des petites boules de pâte et les passer dans le mélange précédent, posez sur la plaque de four huilée.
  • faites cuire le gâteau au four préchauffé à150°.
Coccinelle.jpg

Partager cet article

Repost0
1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 17:20

250g de beurre ramolli

  • 2 verres à thé de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 gros œuf
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 verres à thé de maïzena
  • de la farine


pour la garniture:

  • des cacahouètes non mondées et écrasées
  • du chocolat fondu



la préparation:
 

  • dans un récipient , mélangez le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis ajoutez les jaunes d'œufs un par un ensuite rajoutez l'œuf et bien les  travailler.
  • Incorporez la maïzena et la levure en mélangeant bien à la main et à la fin ajoutez la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante, elle ne doit être pas dure.
  • faites des boules à la grosseur d'une noix puis les transformez en doigt
  • à la longueur d'une datte
  • Mettez les dans les blancs d'œufs restant puis enrobez les dans des cacahouètes
  • Mettez les dans une plaque farinée et faites les cuire au four préchauffé à 150°
  • Laissez refroidir puis faites un zigzague de chocolat à l'aide d'une poche à douille
  • laissez sécher et servez avec du café ou du thé à la menthe

Partager cet article

Repost0
1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 17:11



  • Coeur-de-clown.jpg250g de beurre ramolli
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de maïzena
  • 250 g de farine
  • 1 levure chimique

pour la garniture:

  • du chocolat fondu
  • des cacahuètes écrasées


la préparation:

Travaillez le beurre et les sucres très bien jusqu'à l'obtention d'une pommade, ensuite ajoutez les jaunes d'oeufs puis les oeufs entiers
un par un en mélangeant sans arrêt.

Incorporez la maïzena, la levure puis la farine
vous obtiendrez une pâte molle non collante
sur un plan mettez la farine et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau
à l'épaisseur d'un centimètre, et avec un emporte pièce
formez des coeurs
disposez les dans une plaque farinée
cuire au four préchauffé à 150°

laissez refroidir et étalez la moitié du coeur avec du chocolat
et saupoudrez de cacahuètes.

Partager cet article

Repost0
1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 17:03

 

  • Mchouek----la-confiture.jpg 500 g à 700 g de farine
  • 400g de beurre ramolli
  • 250g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 1sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 1/2 càc de vanille en poudre
  • 1 zeste de citron
  • jus d'1 demi citron
  • 250g d'amandes écrasées non mondées


En Garniture , Prévoir confiture d'abricot 
50g de sucre en poudre
 
pour la pâte:

Dans un récipient mélangez le beurre et les sucre et travaillez jusqu'à
l'obtention d'une pommade, ensuite ajoutez les jaunes d'oeufs un par un
en travaillant bien à la main, rajoutez ensuite les oeufs et bien mélangez
ajoutez le jus et le zeste de citron.

Incorporez la farine et la levure petit à petit en malaxant bien avec la main
si la quantité de farine (500g) est insuffisante vous pouvez ajoutez plus
jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante
laissez reposer 1/4h.

En ce moment: prenez une petite casserole y versez la confiture et le sucre en remuant sur le feu jusqu'à l'ébullition
remuez pendant 10min
retirez du feu et laissez tiédir

Préchauffez le four à 150°
formez des boules de la pâte à la grosseur d'une noix mettez-les dans les blancs d'oeufs puis enrobez-les dans de l'amande, et avec votre doigt faites un trou un peu profond au milieu de chaque boule
disposez les dans une plaque farinée
faire cuire au four

pour la garniture:
dés que les gâteaux sont refroidi, à l'aide d'une cuillère à café mettez
dans le trou une demi cuillère de confiture
laissez refroidir
et servez avec du café ou du thé à la menthe

Partager cet article

Repost0
1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 16:42

 

  • Mkhabez-au-flan.jpg4 paquets de flan 50 g  chacun
  • 250g de margarine ou beurre
  • 4 œufs
  • 1 zeste de citron
  • 2 paquets de levure chimiques
  • 400 g de farine
  • le glaçage :
  • 2 blanc d'œufs
  • 1 jus de citron
  • 200g de sucre glace


 
des perles argentées, sont à prévoir comme garniture

On peut aussi tremper les gâteaux dans du sirop de sucre (cherbet) et les enrober de sucre glace, comme pour le Maqrout el louz au lieu du glaçage.


Mélanger œufs, le flan et le zeste de citron. Ajouter la margarine en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, en réservant les 2 blancs qui restent pour le glaçage. Ajouter la farine, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter au besoin de la farine. Former un boudin et couper en losanges comme pour les maqrout. Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuire à four modéré pendant 10 à 15 mn
Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre les 2 blancs d'œufs en neige. Ajouter le jus d'un citron et continuer à battre . Ajouter 200 g de sucre glace, en continuant à battre jusqu'à obtention d'un glaçage consistant.
Une fois les gâteaux cuits, les retirer du four et les enrober de glaçage. Mettre une perle argentée sur le dessus de chaque gâteau.


 
 

Partager cet article

Repost0

Suivre Okbob sur Twitter تابعوا الموقع على تويتر

Abonnez-vous اشركو في قناة الأحداث الجزائرية

Roll Over Beethoven