ingrédients :

Farine 

500 gr de margarine 

1 v et demi de sucre glace 

2 oeufs 

1 pincée de levure chimique 

Eau de fleurs d'oranger  

Pour la farce : 

1 paquets de biscuits secs 

1 poignée d"amandes moulues 

Halwat tork 

Confiture d'abricots liquide  

Décoration :

Sucre glace 

Fleur de feuilles en pâte d'amande

Préparation ::

Dans un récipient, mettre la margarine en pommade, le sucre glace, les oeufs et la pincée de levure.

Ajouter la farine à vue d'oeil, de manière à pouvoir ramasser la pâte, puis mouiller avec un peu d'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte souple.

Former ensuite des petites boules de 05 cm de diamètre.  Laisser reposer,.

Entre-temps , préparer la farce:

Dans un récipient , mettre les biscuits secs moulues, la poignée d"amandes moulues et la halwat ettork émiettée.   Ramasser le tout avec la confiture d'abricots, jusqu'à obtention d'une farce molle.

Abaisser les boules de pâte avec la paume des mains, puis mettre un peu farce au milieu.

Remonter les bonds et fermer.

A l'aide d'un nakache, pincer sur toute la longueur et sur toute la surface des gâteaux,  en allant de bas vers le haut.

Disposer ensuite les gâteaux sur un plat allant au four saupoudré de farine.

Une fois cuits, saupoudrer avec le sucre glace puis décorer chaque gâteau avec une fleur et des feuilles en pâte d'amande.

ingrédients :

• Farine 
• 500 gr de beurre
• 1 v et demi de sucre glace 
• 2 oeufs
• 1 pincée de levure chimique 
• Eau de fleurs d'oranger 
• Colorant orange dilué dans de l'arôme mandarine ou orange  
• Colorant jaune dilué dans de l'arome de citron 

Pour la farce :

• 1 paquet de biscuits secs
• 1 poignée d'amandes moulues 
• Halwat turc  
• Confiture d'abricots (liquide)

Décoration :

• Sucre glace 
• Fleur et feuilles en pâte d'amande 
• queue de cerise

Préparation :

Dans un récipient, mettre du beurre en pommade, le sucre glace 02 oeufs et la pincée de levure.. 

Ajouter la farine à vue d'oeil, de manière à pouvoir ramasser la pâte, puis mouiller avec un peu d'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte souple, ainsi que le colorant dilué avec son arôme correspondant. 

Former ensuite des petites boules de 3 cm de diamètre. Laisser reposer entre-temps préparez la farce.

Dans un récipient, mettre les biscuits secs moulus, 1 poignée d'amandes moulues et le halwat turc émietté. Ramasser le tout avec la confiture d'abricots, jusqu"à obtention d'une farce molle. 

Abaisser les boules de pâte avec la paume des mains puis mettre un peu de farce au milieu.  Remonter les bords et fermer.

Pour la mandarine (orange) et le citron(jaune), après leur avoir donné leur forme, prendre une brosse à cheveux en plastique (neuve) disponible dans le commerce et piquer avec la surface pour leur donner leur texture.

A l'aide d'un couteau, tracer ensuite la forme des tranches de mandarine.

Disposer ensuite les gâteaux  sur un plat allant au four saupoudré de farine.

Une fois cuits, saupoudrer avec le sucre glace et décorer chaque fruit avec une feuille en pâte d'amandes verte.

ingrédients :

1ère pâte :

200 gr de poudre d'amandes 

250 gr de sucre glace tamisé 

01 à 02 blancs d'oeufs 

Colorant rose dilué dans de l'arôme fraise  

Colorant vert dilué dans  de l'arôme pistache  

2ème pâte :

400 gr de biscuits (casse croûte moulus) 

200 gr de noix grossièrement moulues  

4 c à s de miel 

5 c à s d'eau de fleurs d'oranger 

8 c à s de beurre fondu 

1 c à c de vanille  

Préparation  de la pâte no 1 :

Dans une terrine bien mélanger les amandes et le sucre glace tamisé.

Humecter avec le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte lisse et facile à travailler.

La partager en 2 boules égales. 

Colorer une boule en vert, et l'autre en rose.  Partager ensuite les 2 boules colorées en 2 parties égales. 

Laisser reposer sur un plat saupoudré de sucre glace pour qu'elles ne collent pas .

Préparation de la pâte No 2 :

Dans une soupière mélanger les biscuits moulus, la noix moulue, la vanille , le beurre fondu et l'eau de fleurs d'oranger. Humecter avec du miel et travailler avec les mains pour obtenir une pâte homogène.

Sur un plat saupoudré de sucre glace, étaler la 1ère pâte rose, ensuite la pâte verte, puis la pâte No 2.

Étaler encore la pâte verte puis la pâte rose.

Saupoudrer toute la surface de sucre glace, puis couper les losanges à l'aide d'un couteau.

Décorer ensuite chaque losange avec une demi noix.

ingrédients :

• 1 bol d"amandes finement moulues 
• 1 bol de sucre glace 
• 1 blanc d'oeuf 
• 3 c a s de cacao  
• Eau de fleurs d'oranger

Pour la farce :

• 1 bol de biscuits émiettes  
• 1 bol d'amandes 
• 1 bol de sucre glace 
• 1 verre à thé de beurre fondu 
• 1 c à c de vanille

Préparation :

Dans un récipient , mélanger les amandes finement moulues et le sucre glace.  humecter avec les blancs d'oeuf et continuer à mélanger.. 

Ajouter le cacao mélangé avec un peu d'eau de fleurs d'oranger.  Ramasser le tout , jusqu'à obtenir une pate lisse.

Préparation de la farce : Dans un récipient mélanger les biscuits moulus les amandes et la vanille. Ramasser le tout avec du beurre fondu, le sucre glace et la vanille. Faire ensuite des boudins de 9 cm de diamètre.

Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, étaler la pâte d'amandes et déposer dessus un boudin de farce.

Rouler la pâte d'amandes sur un tour complet autour de la farce, puis couper à l'aide d'un couteau des pièces de 4 cm de long et le mémé nombre de pièces de 1 cm de long.

Déposer ensuite verticalement une petite piéce, sur chaque grande pièce disposée horizontalement.

Puis décorer, griffer la surface des gâteaux, avec une fourchette pour leur donner l'aspect d'une vraie bûche.

Pour finir , saupoudrer de sucre glace..

Ppréparation de la pate :
500 g de farine
250 g de beurre ou de margarine fondue 
3 sachets de sucre vanillé
1 demi-verre d'eau
Préparation de la farce :
300 g d’amandes concassées grillées et moulues
200 g de poudre d’amande
250 g de sucre cristallisé
1 blanc d’œuf
4 sachets de sucre vanillé
1 pincée de cannelle

Pour le sirop ou le miel :

 1,5 kg de sucre semoule
11itre d’eau
20 g d’alun (facultatif)
1 demi-verre d’eau de fleur d’oranger

 Préparation: 

*   Préparer le miel avec l’eau bouillante, le sucre et l’alun.
*    Retirer la casserole du feu, y verser l’eau de fleur d’oranger.
*   Pour la pâte, mélanger la farine et le sucre vanillé. Creuser un puits et incorporer le beurre ou la margarine.
*   Malaxer à la main en mouillant avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte assez homogène et ferme.
*  Laisser reposer une dizaine de minutes.
*   Dans un grand bol, mélanger les amandes concassées et la poudre d’amande.
*    Ajouter le sucre cristallisé, le sucre vanillé et la cannelle avec quelques cuillerées d’eau. Bien mélanger.
*    Abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle devient fine.
*    Découper des bandes de pâte de 8 cm de large et d’environ 25 cm de long.
*    Déposer une grosse cuillère à café de la farce à quelques centimètres du bord du rectangle de pâte.  Rabattre un coin de pâte sur la garniture de façon à former un triangle.  Replier trois fois le triangle sur lui-même.

• Cuire les samsas au four moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Les tremper encore chauds dans le sirop de miel préparé.
  
  cela vous donnera une 20 aine d'unités..bon appétit