La pâte :

• 100 gr de margarine ramollie
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de vanille
• Eau de fleurs d'oranger

4 petites mesures de farine (350 gr)

La farce:

• 600 gr d'amandes moulues non-émondées
• 200 gr de sucre cristallisé
• 1 à 2 blancs d'œufs
• 2 à 3 c à s d'eau de fleurs d'oranger

La décoration :

• Miel léger
• 200 gr d'amandes non-émondées
• Pâte d'amande (voir article, choix no 2)

1- Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel et la vanille , ajouter la margarine, bien frotter entre les paumes des mains puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs d'oranger.

2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec l'eau de fleurs.

3- Sur un plan de travail, abaisser la pâte puis découper des feuilles à l'aide d'un emporte-pièce.

4- Abaisser la farce et découpez-la à l'aide du même emporte-pièce.

5- Mettre une feuille de pâte, badigeonnez-la d'eau de fleurs d'oranger.

6- Disposer dessus une feuille de farce , badigeonnez-la d'eau de fleurs aussi.

7- Couvrir avec une autre feuille de pâte puis enfourner.

8- Après cuisson, tremper les gâteaux dans le miel puis égoutter.

9- Abaisser la pâte d'amande verte puis découper de petites feuilles.

10- Enrouler une amande non-émondée avec une feuille de pâte d'amande.

11- Décorer la surface de gâteaux avec les feuilles et les amandes.