• 200 gr d'amandes émondées et moulues
• 150 gr de noix moulues
• 100 gr de sucre cristallisé
• 2 à 3 œufs
• Vanille

La pâte d'amande:

• Voir article, 2éme choix

La décoration :

• Brillant alimentaire
• Perles argentées
• Blanc d'œuf
• Colorants alimentaires
• Oiseaux en porcelaine

1- Dans un récipient, mélanger les amandes, les noix, le sucre et la vanille puis ramasser le tout avec les œuf.

2- Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, abaisser la pâte à 1,5 cm d 'épaisseur, découper des ronds de 3 cm de diamètre et d'autres de 1,5 cm de diamètre.

3- Disposer un grand rond, badigeonnez-le de blanc d'œuf puis mettre dessus un petit rond, enfourner à 120° pendant 5 min. Après cuisson, laisser refroidir pendant une heure.

4- Abaisser la pâte d'amande préparée (voir l'article)   puis faire passer dessus un rouleau à motifs.

5- Découper des ronds de 12 cm de diamètre.

6- Couvrir le gâteau avec un rond de pâte d'amande puis enlever le surplus.

7- Saupoudrer la surface  de brillant alimentaire puis fixer dessus un oiseau.

8- Abaisser la pâte d'amande blanche puis découper des fleurs et décorer les gâteaux.

9- Découper des feuilles en pâte d'amande verte et décorer les gâteaux.