ingrédients :

• 500 gr d'amandes finement moulues
• 500 gr de sucre glace
• 1 c à s de margarine ramollie
• 1 blanc d’œuf
• Colorants alimentaires

Le sirop:

• 1 verre d'eau
• 2 verres de sucre cristallisé

La farce :

• 200 gr d'amandes finement moulues
• 200 gr de noisettes émondées concassées
• 1 c à c de margarine
• 50 gr de sucre cristallisé
• Eau de fleurs d'oranger

Décoration :

• Sucre glace

1. 1- Préparer le sirop: Mélanger le sucre et l'eau puis laisser tout bouillir pendant 15 min.
2. 2- Dans un récipient, mélanger les amandes et le sucre, puis faire passer au tamis. Ajouter la margarine et le blanc d’œuf, mélanger puis ramasser le tout avec le sirop jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Colorer une partie en vert .
3. 3- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Façonner de  petites boules et donner la forme de figue.
4. 4- Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, abaisser la pâte en fine couche puis découper des ronds de 6,5 cm de diamètre.
5. 5- Entourer chaque boule de farce avec 3 ronds de pâte jusqu'à obtention d'une forme de rose.
6. 6- Abaisser la pâte verte puis découper des feuilles à l'aide d'un emporte-pièce.
7. 7- Tracer la surface des feuilles.
8. 8- Décorer Les roses avec des feuilles.
9. 9- Saupoudrer de sucre glace.