• 4 mesures de farine
• 1/2 mesure de mélange de smen + margarine de feuilletage (125 gr)
• 1 pincée de sel
• 1 verre d'eau de fleurs d'oranger ou de roses (+ si nécessaire)
• 1 boule de qtayef syrienne
• 1 verre de mélange de beurre et de smen fondus
   

La farce :

• 150 gr d'amandes émondées grillées et moulues
• 150 gr de noix moulues
• 150 gr de pistaches moulues
• 150 de graines de sésame grillées
• 150 gr de raisins secs
• 1/2 verre de miel
• 1/2 verre de beurre fondu
   

Décoration :

• 1 verre de smen fondu
• 500 gr de miel
• Pistaches moulues finement

1- Préparer la pâte , comme la baqlawa syrienne.

2- Farce : Mélanger les ingrédients de la farce et ramasser avec le mélange miel-beurre.

3- Tapisser le plateau enduit de smen des feuilles de pâte également enduites, étaler la farce et couvrir de qtayef.

4- Arroser de smen fondu et enfourner à 200° pendant 20 min.

5- A la sortie du four, découper et arroser de miel.

6- Laisser reposer une nuit, décorer et séparer les morceaux.

La pâte :

• 3 mesures de farine
• 2 c à s de sucre glace
• 1 mesure bien pleine de smen fondu
• Eau + eau de fleurs

La farce :

• 3 mesures d'amandes moulues
• 1 mesure de sucre cristallisé
• Vanille
• 2 c à s de margarine fondue
• Eau de fleurs

• Le glaçage : voir article

• Préparation de la pâte d'amande : voir article

1- Mélanger la farine et le sucre glace puis ajouter le smen fondu, bien frotter entre les paumes des mains.

2- Ajouter progressivement l'eau et l'eau de fleurs d'oranger et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte molle. Façonnez des boules de 30 gr.

3- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec l'eau de fleurs.

4- Abaisser une boule de pâte en forme ovale puis mettre au milieu u peu de farce en forme de boudin.

5- Bien former l'ouverture avec les doigts.

6- Bien fermer le boudin.

7- Donner la forme d'un bracelet et bien fermer l'extrémité.

8- Relever le bracelet vers le haut pour avoir l'aspect bombé puis enfourner.

9- Après cuisson, laisser refroidir puis tremper dans le glaçage blanc et laisser sécher.

10- Façonner Des petites roses en pâte d'amande mauve à l'aide d'un emporte-pièce.

11- Décorer les gâteaux

12- Abaisser la pate d'amande verte puis découper des feuilles.

13- Décorer les gâteaux  avec 2 feuilles.

La pâte :

• 300 gr de farine
• 1 c à s d'huile
• 1 œuf 
• 1 pincée de sel
• 1 verre de thé d'eau

La farce :

• 300 gr de noix concassées
• 100 gr de pistaches concassées
• 1 verre de thé de beurre fondu
• 1 œuf 
• 4 c à s de miel

Décoration :

• Margarine fondue
• Miel

1- Mélanger les ingrédients de la pâte, ramasser et diviser en 9 boules.

2- Abaisser en saupoudrant de maïzena

3 - Superposer les ronds de pâte trois par trois et abaisser encore.

4- Mélanger les ingrédients de la farce et enduire un plateau de margarine fondue.

5- Enduire les 3 feuilles de margarine, tapisser le plateau et étaler la moitié de la farce.

6- Recouvrir de 3 autres feuilles tout en induisant et verser le reste de la farce.

7- Recouvrir des feuilles restantes tout en enduisant, enduire la face et découper en petits carrés.

8- Enfourner à 180° pendant 15 min. Arroser de miel, laisser reposer et séparer les morceaux.

La pâte :

• 3 mesures de farine (600 gr)
• 1/2 mesure de smen fondu (100 gr)
• 1 œuf 
• 1 pincée de sel
• 3/4 de verre de lait

La farce :

• 3 mesures d'amandes non émondées moulues
• 1/2 mesure de sucre glace
• 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger.

Décoration :

• Amandes effilées légèrement dorées
• 1 blanc d'œuf 
• 500 gr de miel

1- Mélanger la farine, le sel et le smen, puis ajouter l'œuf  battu avec le lait.

2- Diviser en 10 boules, abaisser et passer à la machine no 2 , 4 , et 8.

3- Enduire un plateau de smen et étaler 5 couches de pâte également enduites.

4- Mélanger les ingrédients de la farce, étaler sur la pâte et parsemer  d'amandes effilées.

5- Étaler les feuilles de pâte restantes en enduisant de smen.

6- Enduire de blanc d'œuf  et parsemer d'amandes effilées.

7- Découper en carrés ou en triangles et enfourner à 180° pendant 45 min. La baqlawa doitetre dorée.

8- Dés la sortie du four , arroser de miel, laisser reposer et servir.

La pâte :

• 4 mesures de farine (500 gr)
• 1 mesure de margarine fondue (125 gr)
• 1/2 verre d'eau de géranium (tarcha)
• 1 pincée de sel
• Smen fondu

La farce:

• 3 mesures d'amandes non émondées grillées et moulues (500 gr)
• 1/2 mesure de sucre glace (125 gr)
• 1/2 verre d'eau de géranium

Décoration :

• Amandes
• Miel

1- Pâte : mélanger la farine, le sel et la margarine. Ramasser à l'eau de géranium en une pâte facile à étaler.

2- Farce: Mélanger les amandes et le sucre et arroser d'eau de géranium.

3- Abaisse la pâte et la passer à la machine du no 1 au no 7 (la plus fine).

4- Enduire une plaque de smen et étaler 5 couches de pâte en enduisant chacune.

5- Étaler la farce et recouvrir de 5 autres couches tout en enduisant de smen.

6- Découper en losanges et décorer d'amandes.

7- Enfourner à 180 ° pendant 40 min jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

8- Arroser de miel, laisser reposer une nuit, puis séparer les baqlawa et recouvrir de film alimentaire.