1ère Manière : الطريقة الأولى

• 1 mesure d'amande finement moulues (1kg)
• 1 mesure et demi de sucre glace
• 50 gr de beurre ramolli
• Vanille
• Eau de fleurs d'oranger

1.  1 كيلوغرام من اللوز المطحون ناعماً (1 كغ)
   1.5 مقدار السكر البودرة
   50 غرام زبدة طرية
   فانيلا
   ماء زهر البرتقال

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2- Mélanger les amandes et le sucre., mixez-les ensemble puis faire passer au tamis.

3- Ajouter le beurre et la vanille à la poudre d'amandes puis ramasser le tout en ajoutant progressivement l'eau de fleurs jusqu'à obtention d'une pâte malléable et molle.

Remarque :  Pour préparer la pâte d'amande pour la décoration, mélanger 1 mesure d'amandes finement moulues et 2 mesures de sucre glace en suivant les mêmes étapes puis ramassez-les avec l'eau de fleurs.

1- تحضير المكونات اللازمة.

2- اخلطي اللوز والسكر واخلطيهم معًا ثم مرروا عبر مصفاة.

3- أضيفي الزبدة والفانيليا إلى اللوز المطحون ثم اخلطي كل شيء معًا ، ثم أضيفي ماء الزهرة تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.

 ملاحظة : لتحضير عجينة اللوز ، اخلطي مقدار من اللوز المطحون ناعماً ومقدارين من السكر البودرة باتباع نفس الخطوات ثم اغرفهم بماء الزهرة.

• 3 mesures d'amandes finement moulues (500 gr)
• 3 mesures de sucre glace
• 1 c à s de margarine ramollie
• Colorant alimentaire
   

Le sirop :

• 1/2 litre d'eau
• 250 gr de sucre cristallisé

• 3 مقادير من اللوز المطحون ناعماً (500 غرام)
• 3 مقاييس سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة سمن طري ملون غذائي
• الشاربات : 1/2 لتر ماء
• 250 غرام سكر حبيبي

1 - Préparer le sirop: Faire bouillir le sucre et l'eau sur feu moyen jusqu'à épaississement du mélange. Retirer du feu et laisser refroidir.

2- Mélanger les amandes et le sucre glace puid faites-les passer au tamis fin.

3- Ajouter la margarine ramollie et mélanger encore.

4- Verser progressivement le sirop préparé et ramasser jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable.

5- Colorez-la , selon votre gout.

1- تحضير الشاربات :
اغلي السكر والماء على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

2- نخلط اللوز والسكر البودرة ثم نمررهم من خلال غربال ناعم.

3- نضيف السمن الناعم ونقلب مرة أخرى.

4- صب الشاربات المحضر تدريجياً والتقط حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

5- لونها حسب ذوقك.

1ère manière :

Les ingrédients :

• 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
• 1 verre à thé de lait
• 1 verre à thé d'huile
• Sucre glace
• Jus de citron

1 - Préparer les ingrédients et un récipient .

2- Dans le récipient , verser le lait.

3- Ajouter l'huile

4- Verser dessus l'eau de fleurs d'oranger

5- Bien mélanger le tout avec la main.

6- incorporer progressivement le sucre glace

7- Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange épais.

8- En dernier, Ajouter le jus de citron.

9- Mélanger pour obtenir un glaçage épais.

2ème manière :

• 2 à 3 blancs d'oeufs (selon la grosseur)
• Jus de citron
• 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger+ sirop
• Sucre glace tamisé

1- préparer les ingrédients nécessaires

2- Dans un récipient et à l'aide d'une cuillère en bois, battre légèrement les blancs d'oeufs

3- Verser l'eau de fleurs d'oranger en mélangeant toujours

4- Ajouter le jus de citron

5- Mélanger une autre fois

6- Incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage épais

7- Colorez-le selon votre goût.

La pâte :

• 5 mesures de farine (500 gr)
• 1 mesure de smen fondu
• 1 pincée de sel
• 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger + eau

La farce :

• 3 mesures d'amandes émondées moulues (300 gr)
• 1 mesure de sucre cristallisé
• 1/2 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger

Décoration :

• Smen fondu pour enduire
• Amandes entières
• Miel

1- Mélanger la farine , le smen le sel et ramasser avec l'eau de fleurs et l'eau.

2- Diviser la pate en 14 boules et abaisser finement en saupoudrant de maïzena.

3- Passer à la machine no 2, 4, puis 7 (plus fin).

4- Enduire le plateau de smen fondu et étaler 7 couches de pâte en enduisant chacune de smen.

5- Mélanger les ingrédients de la farce et étaler sur la pâte.

6- Couvrir de 7 autres couches en enduisant chacune de smen fondu.

7- Découper en triangles, piquer d'amandes et enfourner à 180° pendant 45 min.

8- A la sortie du four, arroser de miel. Laisser reposer une nuit puis séparer les baqlawa.