pour 5 personnes

temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 500 gr de viande de mouton ,1/2 kilo de pommes,
• 1 oignon, 1/2 c a c de sel, un soupçon de poivre, une pincée de cannelle, 2 c à s de beurre ou de smen,
• 500 gr de sucre, 1 verre d'eau de fleur d'oranger, du safran, du citron

Préparation :

1. Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'oignon , ajoutez le sel, le poivre noir, le safran la cannelle et faires revenir le tout sur feu doux pendant 10 min, puis arrosez avec 4 verres d'eau et laissez cuire pendant 30 min.
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3. d'un autre coté , pelez les pommes, découpez-les en quartiers, retirez-leur les pépins, et les cloisons du cœur , et plongez-les au fur et à mesure dans l'eau additionnée de citron.
4.  
5. Une fois la viande cuite, ajoutez dans la sauce le quartier de pomme, l'eau de fleur d'oranger et le sucre.
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7. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et qu'elle ait la consistance d'un sirop.
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9. Éteignez alors le feu.  Ce plat doit être servi chaud.

Ingrédients: Pour 5 personnes,  temps de cuisson : 42 min

1. 500 gr de viande veau, 250 gr de mloukhia
2. 2 cuillères de tomate concentrées,
3. 1/2 c à s de harissa,
4. 1 tète d"ail,
5. 1/2 verre d'huile d'olive
6. 1/2 c à s de sel,
7. 1/2 c à café de poivre,
8. 1 piment,
9. 1 oignon

Préparation :

1. Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'oignon et l'ail, ajoutez, le sel, le poivre, l'huile, une cuillère de tomate , harissa, et faites revenir le tout sur feu pendant 2 min.
2. Mettre la mloukhia dans une assiette, la mélanger bien à de l'huile et la verser ensuite dans la marmite.
3. Laissez mijoter pendant 10 min en remuant sans arrêt avec une cuillère puis arrosez avec 3 verres d'eau et laissez cuire pendant 30 min, en ajoutant le reste de tomate et le piment.
4. Quand elle est au point, la mloukhia doit avoir absorbé toute la sauce.
5. Ce plat est servi chaud garni de coriandre hachée.

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 2 kg de pommes de terre douces, 1/2 kilo de viande de mouton
• 1 oignon, 1/2 kilo de sucre de cuisine, sel, 1 grande cuillerée de beurre fondu,
• 1 grand verre d'eau de fleur d'oranger, cannelle, clous de girofle, safran

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre, les découper en tranches et les mettre à  coté.
   
• Prendre une grande marmite, hacher dedans l'oignon, y mettre avec la viande, le sel, le beurre fondu et un peu d'eau.
•  
• Mettre la grande marmite sur un feu doux pour frire le contenu,.
•  
• Quand l'ébullition commence à se faire, verser les pommes de terre, l'eau de fleurs, la cannelle, les clous de girofle et le safran.
•  
• Mélangez bien le tout puis y ajouter le sucre et laisser jusqu'à épaississement.
•  
• Éteindre alors le feu. Servir chaud ou froid.

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients

• 500gr de viande poulet
• 1 oignon,
• 1 tète d'ail,
• 1/2 c a s de sel
• 1/2 c a c de poivre,
• 3 c a s de beurre,
• un verre d'huile
• un bouquet de persil,
• un citron

Préparation

• Découpez la viande en grands morceaux, disposez-les dans une marmite, râpez dessus l'ail et l'oignon, ajoutez le sel, le poivre et le beurre. faites revenir le tout, sur feu doux, pendant 10 min.
•  
• Arrosez ensuite avec 3 verres d'eau et laissez cuire pendant 25 min.
•  
• Retirez ensuite les morceaux de poulet, et faites-les dorer dans une poêle contenant du beurre et de l'huile.
•  
• Pour servir, Placez les morceaux de viande de poulet dans une assiette, arrosez-les avec la sauce.
•  
• Garnissez ce plat avec des tranches de citron et du persil haché.

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