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ingrédients :

• 250 g de viande mouton
• 200g de viande hachée
• 1/2 kilo de pomme de terre
• 1 oignon
• 3 œufs
• du beurre
• du poivre noir
• 1 pincée de cannelle
• du sel,
• de l'amidon
• du persil,
• du citron

Comme vous l'avez surement remarqué, Ce tadjine ne contient pas de mechmach (abricots) , ce sont les boules dorées qui font rappeler le mechmach..

Préparation

1. Disposez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'oignon, ajoutez le sel, le poivre noir et un peu d'amidon; faites revenir le tout à petit feu pendant 10 min, puis mouillez avec 4 verres d'eau et laisser cuire,
2. d'un autre côté, incorporez à la viande hachée, du sel, du poivre, les blancs d'œuf et mélangez bien le tout. Faites des boulettes de la grosseur d'une petite noix, plongez ces boulettes dans la sauce bouillante et faites les cuire pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuites, retirez les et laissez égoutter.
3. Faites cuire séparément les pommes de terre et une fois cuites réduisez-les en purée, ajoutez-y les reste des œufs, du sel et du poivre noir. Entourez les boulettes de viande de ce mélange pour obtenir les boulettes de la grosseur d'un œuf. Faites les frire dans une huile assez chaude.
4. Une fois les boules dorées, disposez les dans un plat de service. Disposez dessus les morceaux de viande, et arrosez avec la sauce. 
5. Servez ce plat chaud garni de morceaux de citron, et parsemez de persil finement haché.

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 kilo de cardons,
• 300 gr de viande poulet ,
• du safran,
• 1/2 c à s de sel,
• 1/2 c à c de poivre,
• 250 gr d'olives de couleur violette,
• 1 tète d'ail,
• 1 cuillère bien pleine de beurre,
• des feuilles de laurier.

Préparation :

• Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'ail et ajoutez le sel, le safran, les feuilles de laurier, le poivre, le beurre, arrosez avec 3 verres d'eau, ajoutez quelques feuilles de laurier, et laissez cuire pendant 20 min.
•  
• D'un atre coté épluchez les cardons, coupez-les en morceaux, et faites-les blanchir pendant 15 min dans de l'eau salée additionnée  de jus d'un 1/2 citron.
•  
• Égouttez-les et plongez-les dans la sauce. faites bouillir les olives séparément à 2 reprises, puis ajoutez-les à la sauce, donnez encore quelques bouillons pendant 5 min, puis éteignez le feu.
•  
• Ce plat est servi garni de tranches de citron et parsemé de persil haché.

• Bki ya aini بكي يا عيني

• Choft baayni شفت بعيني

• Chta issabarni شتا يصبرنيي

• Fine ghadia ya tofla فين غادية يا طفلة

• Hiya li biya هيا لي بيا

• Haya Nsadou هيا نصدّو

• Khellouni la nebki خلوني لا نبكي

• Medem omek fe tnegrich

• Raha tkhamam راها تخمّم

• Telfetli rayi تلفتلي رايي

• Tjibek liyem تجيبك ليام

• Trig Maaskar طريق معسكر

• Wine temchi وين تمشي