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   وكالة الأنباء اليمنية (سبأ)  (Saba)

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :

1. 500 gr de viande mouton
2. 1/2 kilo de gombos
3. 1 oignon
4. 1 tète d'ail
5. 1/2 c à s de sel
6. 1/2 c à c de poivre
7. un verre d'huile
8. 3 c à s de tomate concentrée
9. du persil haché

  Préparation :

• Placez les morceaux de viande dans une marmite,
• râper dessus l'oignon et l'ail,
• ajoutez le sel, le poivre,, l'huile et faites revenir le tout sur feu doux pendant 10 min.
• puis arrosez avec 4 verres d'eau et laissez cuire pendant 40 min.
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• D'un autre coté nettoyez les gombos, équeutez-les, et faites-les sauter dans une poêle contenant un peu d'huile,
• Retirez les légumes de la poêle, égouttez-les pour supprimer l'huile,
• puis à la mi-cuisson de la viande plongez-les dans la sauce et laissez cuire.
•  
• Servez ce plat garni de persil et de coriandre hachés.

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 500gr de viande de mouton, safran, curcuma, sel, poivre noir
• 250 gr de raisins secs, 250 gr d'amandes grillées, 250 gr de dattes,
• 1 grande cuillerée de beurre fondu, 1 tète d'oignon
• 100 gr de miel, cannelle, gingembre

Préparation :

• Mettre dans un ustensile du gingembre et du safran,; y ajouter un peu d'eau. tremper dedans la viande et la mettre à coté.
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• Hachez l'oignon, le mettre dans la marmite, y ajouter du beurre fondu. laisser l'oignon s'étoiler  puis y ajouter la viande, le sel, le poivre noir, et un peu d'eau.
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• Laissez frire pendant 5 minutes puis l'arroser d'eau et laisser cuire.
•  
• Ajouter les raisins secs, la cannelle, le safran, le curcuma.
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• Farcir ensuite les dattes avec les amandes grillées et les ajouter à la marmite. versez dessus du miel. servir en garnissant le plat d'amandes.

Pour 5 personnes
temps de cuisson : 50 min

Ingrédients:

• 500 gr de viande, 300 gr de viande hachée,125 gr de beurre,
• œuf  , 1 oignon, 1 tète 'ail, 1/2 c a  de  sel, 1/2 c a c de poivre
• 2 c a s de tomate concentrée, un bouquet de coriandre
• 1/2 c a c de cumin, 1 c a s d'amidon. 

Préparation:

• Disposez les morceaux de viande dans une marmite, ajouter le beurre , l'ail et l'oignon râpés, le sel, le poivre et les 2 cuillères de tomate concentré, faites revenir le tout sur feu doux pendant 10 min, puis arrosez avec 4 verres d'eau et laissez cuire pendant 25 min.
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• D'un autre coté, mettez la viande hachée dans une terrine, râpez dessus la moitié d'un oignon et une gousse d'ail, ajoutez le cumin, le sel, le poivre, et un morceau de beurre, l’œuf  et une c à s d'amidon.
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• Mélangez bien le tout et façonnez des cigares que vous faites frire dans une huile assez chaude.
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• Une fois les cigares dorés, plongez-les dans la sauce et laissez-les cuire pendant 15 min.
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• Ce plat est servi chaud garni de coriandre hachée.

1. 500 gr de viande, 250 gr d'olives dénoyautées
2. 2 c de beurre ou de smen, 100 gr de viande hachée
3. 1 oignon, 1 tête  d' ail , 1/2 c  a s de sel, 1/2 c a c de poivre,
4. un peu d'amidon ,1 œuf  , 2 cuillères de sucre
5. Pour 5 personnes
6. temps de cuisson : 50 min

Préparation :

• Faites bouillir à 2 reprises les olives dénoyautées dans l'eau additionnée de citron ou de vinaigre, en changeant à chaque fois d'eau.
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• D''un autre coté placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'oignon, et l'ail, ajoutez le sel., le poivre , le beurre,  et faites revenir le tout pendant 8 minutes, puis arrosez avec 3 verres d'eau, et laissez cuire pendant 30 min.
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• D'un autre coté formez les petites boulettes avec de la viande hachée à laquelle on a ajouté de l'oignon râpé, le sel, le poivre, et un peu d'œuf cru.
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• Après 30 min du cuisson de la viande, plongez les boulettes et les olives et laissez le tout cuire pendant environ 15 min.
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• après cela, diluez l'amidon dans un peu d'eau, et versez-le dans la sauce, donnez encore quelques bouillons puis éteignez le feu.
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• doit être servi chaud.