16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 17:36

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

1 kilo de cardons, 300 gr de viande poulet , du safran, 1/2 c à s de sel, 1/2 c à c de poivre, 250 gr d'olives de couleur violette, 1 tète d'ail, 1 cuillère bien pleine de beurre, des feuilles de laurier.

 

Tadjine el khorchef

 

Préparation :

Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'ail et ajoutez le sel, le safran, les feuilles de laurier, le poivre, le beurre, arrosez avec 3 verres d'eau, ajoutez quelques feuilles de laurier, et laissez cuire pendant 20 min.

 

D'un atre coté épluchez les cardons, coupez-les en morceaux, et faites-les blanchir pendant 15 min dans de l'eau salée additionnée  de jus d'un 1/2 citron.

 

Égouttez-les et plongez-les dans la sauce. faites bouillir les olives séparément à 2 reprises, puis ajoutez-les à la sauce, donnez encore quelques bouillons pendant 5 min, puis éteignez le feu.

 

Ce plat est servi garni de tranches de citron et parsemé de persil haché.

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