Pour 5 personnes

temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre
• 300 gr e farine
• 50 gr de pain
• 40gr de beurre
• 1 œuf, un peu de sel, poivre noir, fromage

Préparation :

1. Lavez les pommes de terre. Les cuire dans un ustensile. Après la cuisson, épluchez les pommes de terre pendant quelles sont chaudes, puis les hacher et y ajouter l'œuf puis le 1/3 de la farine avec un peu de sel.
2.  
3. Bien mélanger puis rajouter de temps en temps le reste de la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle à laquelle on ajoutera le fromage.
4.  
5. Partager la pâte en 4 tranches rectangulaires qu'on coupera en plusieurs petits morceaux qu'on cisèlera à la fourchette.
6.  
7. D'un autre coté, enduire un plateau, y mettre les morceaux de pommes de terre.
8.  
9. Verser dessus du beurre et du fromage haché.
10.  
11. Introduire le plateau dans le four et laisser les pommes de terre rougir pendant 15 min.
12.  
13. Servir pendant que c'est chaud.

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 250 grammes d'aubergines
• 1 kilo de tomates
• sel,
• poivre,
• l'huile pour la friture,
• 3 piments forts (piquants)

Préparation :

• Découpez les aubergines en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile chaude.
•  
• D'un autre coté plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour faciliter leur épluchage.
•  
• Découpez-les en petits morceaux, mettez-les dans une poêle sauteuse en leur ajoutant du sel, du poivre, l'ail écrasé et placez-les sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce.
•  
• Ajoutez alors les aubergines et une cuillére à soupe d'huile et laissez l'ensemble bouillir pendant 5 minutes.
•  
• Servez chaude ou froide, décorée d'olives et de piments forts frais.

Pour 5 personnes
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre
• 1/2 kilo de tomates fraîches
• 3 piments forts, des gousses d'ail,1/2 verre d'huile, sel

Préparation :

• Lavez les tomates, épluchez les et coupez lès en petits morceaux.
• Ajoutez une cuillère à café de sel, l'ail écrasé et faites les cuire sur un feu doux, jusqu'à réduction de la sauce.
•  
• Versez dedans le demi verre d'huile et laissez encore sur le feu pendant 5 minutes.
•  
• D'un autre coté, épluchez les pommes de terre et découpez lès en petits cubes.
•  
• Faites les frire, et rajoutez les aux tomates.
•  
• Grillez les poivrons forts, épluchez les et coupez les en petits morceaux et ajoutez les au mélange.
•  
• Bien mélanger le tout à la fourchette.
•  
• Servez décoré de persil.

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 1kilo de fèves
• 3oignons frais (verts)
• quelques gousses d'ail
• poivre, 1/2 verre d'huile
• 1 c à c d'harissa
• 2 c à  s de concentré de tomate
• sel, 1 bouquet de coriandre

Préparation :

• Nettoyez les fèves et mettez dans une marmite avec l'oignon coupé, le sel et 1 verre d'eau.
•  
• Placez la marmite sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
•  
• Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le poivre, l'harissa, les tomates concentrées et l'huile.
•  
• Laissez bouillir pendant encore 5 minutes.
•  
• Servez garnie de coriandre hachée.

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 1 botte d'épinards
• 1/2 verre d'huile
• Quelques gousses d'ail
• 3 oignons frais (verts)
• sel, poivre, 2 œufs
• 2 c à s de concentré de tomates

Préparation

• Lavez les épinards,
• Hachez les et faites les cuire dans de l'eau salée,
• une fois cuits, égouttez les en pressant avec les mains.
• versez l'huile mise à chauffer sur un feu doux, et faites-y revenir l'ail écrasé et l'oignon haché, pendant 5 min.
• Ajoutez ensuite les épinards, les tomates concentrées, le sel, le poivre, et laissez mijoter sous feu doux pendant 5 minutes.

• Battez à la fourchette les 2 œufs  et versez les par dessus et laisser encore cuire quelques minutes. Servez accompagnée , si vous voulez de harissa.