14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 17:09

 

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 35 min

 

Ingrédients :

  • 1 botte d'épinards
  • 1/2 verre d'huile
  • Quelques gousses d'ail
  • 3 oignons frais (verts)
  • sel, poivre, 2 œufs
  • 2 c à s de concentré de tomates

 

Préparation

 

  • Lavez les épinards,
  • Hachez les et faites les cuire dans de l'eau salée,
  • une fois cuits, égouttez les en pressant avec les mains.
  • versez l'huile mise à chauffer sur un feu doux, et faites-y revenir l'ail écrasé et l'oignon haché, pendant 5 min.
  • Ajoutez ensuite les épinards, les tomates concentrées, le sel, le poivre, et laissez mijoter sous feu doux pendant 5 minutes.

 

  • Battez à la fourchette les 2 œufs  et versez les par dessus et laisser encore cuire quelques minutes. Servez accompagnée , si vous voulez de harissa.
Tchaktchouka aux epinards

 

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