• Anghaniyi Imassassen

• iqsiyi wezrem

• Mabrouk el aid

• Si lebḥer gherdin

• Thewiyi El moudja

• Duo avec Slimane Azem

• Duo avec Cherif Kheddam - Thebdhed Esaa Lefraq

• Duo avec Allaoua Zerrouki - yugi ad yughal

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 1/2 kilo de carottes
• 500 gr de viande de mouton
• 250gr de viande hachée
• 1 œuf, olives, cumin, sel, carvi, poivre noir, ail, oignon

Préparation :

1. Mettre dans une grande marmite les morceaux de viande.
2.  
3. les épicer avec un peu de sel, du poivre noir, du carvi.
4.  
5. Hacher dessus l'oignon , l'ail, y ajouter un peu d'huile.  Laisser frire sur feu doux.
6.  
7. Arroser ensuite avec un verre d'eau et laisser cuire.
8.  
9. Pendant ce temps, nettoyer les carottes, les vider de l'intérieur.
10.  
11. Ensuite , préparer les légumes et la viande hachée, en ajoutant du carvi, un peu de sel, du poivre noir, ainsi que l'oeuf. farcir avec ce mélange les carottes.
12.  
13. Verser enfin les carottes farcies dans la sauce pour qu'elles soient cuites.
14.  
15. Après la cuisson , ajouter les olives. Laisser cuire 5 minutes puis éteignez le feu, et Servir.

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 500gr de viande de mouton,
• 1/2 kilo de pruneaux,
• 1 oignon,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• un soupçon de poivre,
• une pincée de cannelle,
• 100 gr d'amandes mondées,
• 2 c à s de beurre ( ou de smen),
• 500 gr de sucre,
• 1 verre d'eau de fleur d'oranger
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Préparation :

1. Placez les morceaux de viande d an s une marmite, râpez dessus l'oignon , ajoutez le sel, le poivre, le beurre, la cannelle, 3 cuillères de sucre et une tasse d'eau de fleur d'oranger, et faites revenir le tour sur feu doux pendant 10 minutes, puis arroser avec 4 verres d'eau et laissez cuire pendant 30 minutes.
2.  
3. D'un autre coté, plongez les pruneaux dans de l''eau tiède pour qu'ils deviennent tendres, égouttez-les et plongez-les dans la sauce.
4.  
5. Ajoutez de l'eau de fleur d'oranger, le sucre, les amandes, et laisser cuire, jusqu'à ce que les pruneaux gonflent et que la sauce ait la consistance d'un sirop.
6.  
7. Éteignez alors le feu et servez chaud.

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 1 kg d'oignons
• 1/2 kilo de tomates
• 3 tètes de poivrons forts
• 1/2 verre d'huile
• Poivre noir, 1gousse d'ail, sel, 3 œufs

Préparation :

• Lavez bien les oignons, les couper en tranches rondes, les mettre dans une poêle, y rajouter un verre d'eau avec un peu de sel.
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• Laissez mijoter sur le feu pendant 30 min, jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore et que le tout soit cuit.
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• Ajouter les tomates après les avoir pelées et coupées en petites tranches laisser encore une fois cuire afin que toute l'eau s'évapore pendant 10 minutes.
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• Ajouter l'huile et laisser cuire pendant 5 min.
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• Casser les œufs et les ajouter au plat.
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• servir froid ou chaud, suivant convenance.