24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 18:26

 

.Faire revenir dans une poêle, à l'huile d'olive de l'ail et du persil haché, ajouter des tomates concassées mais non épluchées, sel, poivre.

.Cuire à découvert pour sécher un peu les tomates.

.Dans une autre poêle faire revenir de l'oignon haché, du persil haché, ajouter de la viande en dés,  bien sauter le tout, pour que la viande dore un peu.

.Ajouter alors des champignons.

.Cuire pour fondre les champignons.

.Ajouter cette préparation aux tomates et cuire.

.Cuire des macaronis, les ajouter dans la sauce pour quelques minutes.

.Ajouter du parmesan et du persil haché, mélanger, servir.

شوّحي الثوم والبقدونس المفروم في زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي الطماطم المقطعة غير المقشرة، والملح، والفلفل.

اتركي المقلاة تغلي دون غطاء حتى تجف الطماطم قليلاً.

في مقلاة أخرى، شوّحي البصل المفروم والبقدونس المفروم. أضيفي اللحم المقطع مكعبات . قلّبي المكونات حتى يصبح لون اللحم بنياً فاتحاً.

أضيفي الفطر.

اتركي المزيج ينضج حتى يطرى الفطر.

أضيفي هذا المزيج إلى الطماطم واتركيه ينضج.

اسلقي المعكرونة ثم أضيفيها إلى الصلصة لبضع دقائق.

أضيفي جبنة البارميزان والبقدونس المفروم، وقلّبي المكونات، ثم قدّميها.

 

Recette de Pâtes à la viande وصفة معكرونة باللحم

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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 18:20

Proportions pour 6 personne :

600 g de pâtes,
100 g de beurre,
50 cl de crème fraîche,
100 g de parmesan râpé,
quelques lamelles de viande,
1 petit oignon, sel, poivre.

 

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, avec l'oignon émincé et les lamelles de viande. Laisser dorer.
Ajouter la crème fraîche, mélanger, saler, poivrer et incorporer le parmesan.
Remuer jusqu'à parfaite onctuosité et verser cette sauce dans un plat creux sur les pâtes égouttées.
Servir immédiatement.

تكفي 6 أشخاص:

600 غرام معكرونة،
100 غرام زبدة،
500 مل كريمة خفق،
100 غرام جبن بارميزان مبشور،
قطع قليلة من اللحم،
بصلة صغيرة، ملح، فلفل.

اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مملح.

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في قدر مع البصل المفروم وقطع اللحم. حمّريها.

أضيفي كريمة الخفق، وقلّبي، ثم تبّلي بالملح والفلفل، وأضيفي جبن البارميزان المبشور.
قلّبي المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم اسكبي الصلصة فوق المعكرونة المصفاة في طبق التقديم.
قدّميها فوراً.

 

Pâtes à la crème fraîche طريقة طهي المعكرونة بالكريمة الطازجة

Proportions pour 6 personne : 600 g de pâtes, 100 g de beurre, 50 cl de crème fraîche, 100 g de parmesan râpé, quelques lamelles de viande, 1 petit oignon, sel, poivre.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, avec l'oignon émincé et les lamelles de jambon. Laisser dorer. Ajouter la crème fraîche, mélanger, saler, poivrer et incorporer le parmesan. Remuer jusqu'à parfaite onctuosité et verser cette sauce dans un plat creux sur les pâtes égouttées. Servir immédiatement.

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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 17:34

.La qualité des pâtes elles-mêmes entre évidemment en ligne de compte. Toutefois, voici comment procéder.

 

.Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée (conformez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet mais goûtez souvent car elles doivent rester un peu fermes).

 

.Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les aussitôt.

 

.Réservez au fond de votre casserole la valeur d'une bonne louche d'eau de cuisson, dans laquelle vous battrez au fouet un gros morceau de beurre.

 

.Salez, poivrez.

 

.Lorsque le mélange est bien homogène remettez les pâtes et tournez.

 

.En cinq minutes, le beurre et l'eau seront absorbés et vos pâtes auront alors un merveilleux goût de beurre, sans paraître grasses.

جودة المعكرونة نفسها مهمة بلا شك. إليكِ طريقة التحضير:

 

اسلقيها في ماء مملح غزير (اتبعي وقت الطهي المذكور على العبوة، لكن تذوقيها باستمرار لأنها يجب أن تبقى متماسكة قليلاً).

 

بعد نضجها، صفّيها فوراً.

 

احتفظي بكمية وفيرة من ماء السلق في قاع القدر، ثم أضيفي قطعة كبيرة من الزبدة واخفقيها جيداً.

 

تبّليها بالملح والفلفل.

 

عندما يمتزج الخليط جيداً، أعيدي المعكرونة إلى القدر وقلّبيها.

 

في غضون خمس دقائق، ستمتص المعكرونة الزبدة والماء، وستكتسب نكهة زبدية رائعة دون أن تبدو دهنية.

 

Comment Cuisiner des Pâtes a l'italienne طريقة تحضير المعكرونة على الطريقة الإيطالية

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20 janvier 2006 5 20 /01 /janvier /2006 15:27

*

Amor jdid عمر جديد Hmama Doudji حمامة دوجي
Ah ya lahouadef ٱه يا لهوادف Kebber khatrek كبَر خاطرك
Aoud el Guerd عود القرد Lasmar Nechkilou لصمر نشكيلو
A mma Brassek آ ما براسك Mezitou Abdi مزيتو عبدي
Bir hamouda بير حمَودة Raddouni l bouya ردوني لبويا
Baba Sidi بابا سيدي Rid ya fares ريد يا فارس
Bagra Radaat بقرة رضعت Rakeb Lazreg راكب لزرق
Djbel Boukhadra جبل بوخضرة Rakrouki ركروكي
Demmou Sayeh دمَو سايح S'hab errakb صحاب الرَكب
El hamane ya dellali الحمَان يا دلَالي Trane Erraba طران الرَابة
Ferkh el goumri فرخ القمري Tiri lakhdar طيري لخضر
Hazi Ayounek هزَي عيونك Wayne Trigou واين طريقو
Hazit Ayouni هزَيت عيوني Ya rayeh goulou يا رايح قولو

 

بقار حدّة ـ هز عيونك

 

QUI SE SOUVIENT DE BEGGAR HADDA ?, (LE MATIN 05 NOVEMBRE 2002)


la célèbre chanteuse beggar hadda mourut mendiante et moitié folle ,dans la rue à Annaba .la commémoration de sa fin tragique nous rappelle la précarité du métier d 'artiste qu'on peut mesurer chez nous a l'aune de l ingratitude des responsables car chacun sait que la grande dame de la chanson bédouine avait contribué en son temps à la fondation de ce pays dont elle admirablement chanté et accompagné le geste nationale .

mais à la réflexion cette évocation n'aura pas pour but d'accabler davantage ceux qui sont censés veiller sur le statut de l artiste puisque le cas symptomatique de beggar hadda reflète on ne peut mieux l état de déperdition dans lequel se trouve la culture d'une manière générale dans notre société aussi ,c est l’Algérie entière qui devrait avoir honte ,aujourd’hui ,de la manière dont s'est éteinte son étoile
intéressons-nous d abord a cette diva du bédoui qui a incarné a la femme rurale et le douar (terroir)son lieu d'inspiration .son riche répertoire regorge du subtilités et d'une grande sagesse paysanne .mais parfois sa voix nasillarde rend cet art sans artifice complètement  inintelligible la première écoute surprend souvent par le timbre spéciale de la voix et la simplicité des paroles .mais cette altération notoire d'el KHENCHA est loin de constituer un quelconque handicap pour les inities au contraire ces derniers
y décèlent un charme irrésistible .puis si on y prête plus l'oreille , on perçoit alors une pointe de lyrisme ,de la poésie et beaucoup de "vécu" le dialecte et l'accent de beggar hadda renvoient à l'extrême est du pays ou naquit la cantatrice un 1 juin 1921 a DREAN dans la wilaya de souk ahras .son particularisme tient du fait que sa contrée d'origine a longtemps été le théâtre d'atroces combats contre le colonialisme et qu'elle était durant la guerre de libération .elle même .égérie des troupes de la fameuse base de l 'est stationnes aux confins de l 'Algérie ou beggar hadda venait défendre des valeurs qui galvaniseront à jamais des milliers de soldats de L ALN elle ne chantera pas uniquement les faits d'armes et l’héroïsme des djounouds mais elle pleurera aussi souvent les pertes et les malheurs YA DJOUNDI KHOUYA et DAMOU SAYEH MABINE EL OUYDENE , resteront des chants patriotique qui décrivent la dure realite du maquis et qui suggèrent la loyauté et le sacrifice suprême des chouhada . dans le registre sentimental beggar hadda chantera merveilleusement l 'amour dans une langue métaphorique â faire pâlir tous les crooners de la planète jugez -en par ce courts extraits dans lequel ce petit bout de femme ( qui était en fait une femme
et demie) se disait capable ,pour assouvir son désir de réduire une montagne en poussières ! YA EL KEF EL AALI TOUATA : WELLAH DDAK KHATINNI N CHOUFE HBIBI OU NAOUEDE N ROUDEKE intime -t-elle a un éminent sommet l 'ordre de s'incliner pour lui permettre de voire enfin son bien aimé

MOHAMED-CHRIF LACHICHI
lematin-dz.com

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17 janvier 2006 2 17 /01 /janvier /2006 17:18

L'artiste martyr de la révolution Algérienne

Interprète et militant de la cause nationale. Né le 12 Aout 1927, au sein d’une famille paysanne, dans le quartier de Ras Essouk, situé à l’entrée nord de Tiaret.

Appartenant à une cellule du FLN, il sera arrêté en 1958 après la découverte en son domicile d’engins explosifs. Incarcéré et torturé au centre de tri et de transit de Tiaret, il retrouva là un autre militant, Mohamed Djahlane, arrêté pour les mêmes raisons et un jeune fidaï Djilali Bensotra, arrêté, lui, pour un attentat commis à la rue Cambon. Les trois hommes seront conduits séparément, le Dimanche 8 Juin 1958, dans la forêt qui surplombe Tiaret où ils seront mitraillés. Leurs corps criblés de balles seront ensuite exposés tout un après midi sur la place Carnot, en plein centre de la ville.  il enregistra 3  45 tours entre 1953 et 1957.

 

Angham el djazair
 أنغام الجزائر

Mazal alik enkhemem
 مازال عليك نخمّم

Ousseyet el goumri
وصية القمري

Ya hadek el youm
يا هداك اليوم

فنان شهيد، جعل الكلمة سلاحا للتضحية والجهاد، بكلمات شقت صدر المستعمر كرصاص ملتهب يمتد من أعالي جبالنا الشامخات، طلبا للعيش الكريم في بلد حر مستقل، كان سفيرا وبحق للفن الهادف الذي يرص صفوف شعب مستعمر، ويجتهد في زرع الروح الوطنية بينهم، حافظ مند نعومة أظافره على المد الطبيعي للحركة التحررية وهي طلب الحرية والاستقلال ولو بفقدان النفس والنفيس، بكلمات مدوية كانت السبب في شهادته، حتى وإن نكل بجسده الذي فارق الحياة بعد طلقات الرصاص التي استقرت في جسده، إلا أنه مهد لبداية التاريخ لبروز شمس الحرية التي لاحت ساطعة، وانكشفت جرائم فرنسا العجوز، كان مثالا للشجاعة ومازال إلى حد اليوم، فقد دفع زهرة شبابه ثمنا من أجل شراء جنة الخلد.

كانت سنة 1927 شاهدة على ميلاد هذا الفنان الذي اعتدل قده في الحي الشعبي "كليبار" في مدينة "تيارت" بالغرب الجزائري، من أسرة ميسورة الحال، تربت فيه ملكة الفن مند صغره، تأثر بالعديد من الفنانين داخل الوطن وخارجه، فاتسع حلمه في هذا العالم، ساعده على هذا الترحال الدائم بين العديد من الأقطار العربية والغربية، بعد ما جند في صفوف البحرية الفرنسية إجبارا في مدينة "بنزت" بتونس، كما فتح الباب أمامه لتوسيع معارفه في مجال الحياة عامة، وعالم الفن خاصة، وهذا بالاحتكاك الدائم بالفرق الموسيقية بمختلف أنواعها، وهو ما سمح له بعدها بالاجتهاد في خلق طابع خاا به سمي "الوهراني".

بعد الخدمة العسكرية الإجبارية، عاد إلى عالم الفن من باب الحركة الكشفية الإسلامية، وكانت سنة 1953 بداية التأريخ للفرقة الموسيقية الخاصة به وهي "سفير الطرب"، كانت بمثابة الصوت الذي ينادي إلى ضرورة التحرر من المستعمر والعودة إلى سابق العهد، كما كانت بمثابة وسيلة للتحسيس بالقضية الجزائرية ورفع المعنويات، وغرس الروح الوطنية في النفوس من أجل التحضير لاندلاع الثورة الجزائرية ضد المستعمر الغاشم، عبر هذه الفرقة في صنع الكلمات الممجدة للحرية وحب الوطن، وعند اندلاع الثورة المجيدة لبى "علي معاشي" نداء الوطن وانضم إلى صفوف الحركة الثورية من أجل مواصلة الكفاح والنضال إلى أن تنال الجزائر حريتها المسلوبة التي أخذت منها غصبا.

بعد العديد من القصائد المدوية التي ألفها، التي كانت تدعو إلى الالتفاف حول جيش التحرير، وحب الجزائر والسير قدما نحو النصر، وبعث روح الكفاح في النفوس، ذاع صيته بين الناس، وعرفت فرنسا صدى الكلمات التي كان ينظمها، فهي تأتي أكثر وقعا على النفوس من الرصاص، فألقي عليه القبض، وبعد التعذيب المستمر دون انقطاع رمي بطلقات الرصاص لتلتحق روحه الزكية بخالقها، غير أن فرنسا لم يشف غليلها منه، فاختارت يوم عطلة 8 جوان1958 وجمعت الناس واسترهبتهم بجثمانه وهو مصلوب في شجرة بـ"...."  في ساحة عامة، التي تسمى اليوم ساحة الشهداء وسط مدينة "تيارت"، رفقة اثنين من أصدقائه وهما "محمد جحلان" و"جيلالي بن سوترة"، مشهد أرادت به فرنسا أن ترهب به كل من يريد العصيان، والخروج عن طاعتها في تلك الفترة، وأن يكون رسالة لكل من يريد التفكير في الحرية والاستقلال، غير أن ما لم تكن تعلمه فرنسا، أن هذه الرسالة هي التي زادت في حماس الجزائريين ورفعت من عزائمهم وهممهم، كما كانت صورة ذرفت لها الدموع حتى من النساء الفرنسيات اللواتي حضرن شنق نفس ميتة، وهي وحشية من صنع فرنسا وحدها.

كان الشهيد علي معاشي موهوبا بحق، فقد كان الفنان والشاعر والملحن، استطاع أن يقدم أغان وقصائد وطنية خالدة، زرعت الحماس في النفوس على غرار "أنغام الجزائر" التي تعتبر كابوس فرنسا، غنى للحب وللوطن وللتضحية، ترك سجلا غنائيا معتبرا منه "ذاك اليوم في العشية"، "يا شابهت النجوم ولهلال"، "مازال عليك نخمم"، "تحت سماء الجزائر"، "وصيت القمري"، "يا بابور يا بابور" بالإضافة إلى بعض التسجيلات في الإذاعة.

هو إذا الفنان الشهيد الذي كافح بالكلمة، دعا إلى الروح الوطنية من منبر الفن الهادف، قدم سجلا خالدا للتراث الجزائري في الأغنية والوطنية، مازال صداها إلى حد الساعة يطرب كل مستمع، ومرجعا للكثير من الفنانين في الفن الهادف.

Quelques chansons de Ali Maâchi,  بعض الأغاني لعلي معّاشي، الفنّان الشهيد
Quelques chansons de Ali Maâchi,  بعض الأغاني لعلي معّاشي، الفنّان الشهيد
Quelques chansons de Ali Maâchi,  بعض الأغاني لعلي معّاشي، الفنّان الشهيد

Ô gens, quel est mon amour le plus exaltant?

Quand la chanson était vouée à la patrie souffrante, la révolte de l’artiste donnait du sens à son martyre.

En cette première huitaine de mai, l’Histoire réveille notre mémoire: il y a soixante-six ans, il y a plus d’un demi-siècle, éclatait l’impérieux défi du 8 mai 1945. Si l’on ne croit plus à rien, ni aux promesses et aux lois truquées de l’administration coloniale, ni plus jamais à la parole de l’autorité française en Algérie que l’on sait changeante et sauvage, le peuple finit par se dresser et affirmer toutes ses valeurs trop longtemps ignorées, trop longtemps bafouées. La vertu populaire se meut alors, à la fois, de sa seule passion et de sa seule logique et développe chez l’artiste algérien une force d’amour patriotique autant naturelle qu’inouïe. Amar Belkhodja, ancien journaliste et chercheur perspicace en histoire, le montre de façon émouvante dans son livre Ali Maâchi, l’hymne assassiné (*).

On sait l’ardeur nationaliste des jeunes et des anciens qui ont spontanément bravé, les mains nues, le front fier et la poitrine gonflée d’audace, la cruauté de la répression policière et militaire de la France colonialiste dans les régions de tout le pays et, si l’on peut dire, plus tragiquement dans l’Est algérien: à Sétif, à Guelma, à Kharrata,... Dans le journal Le Monde du 10.03.2005, revenant, soixante ans après, sur «les massacres d’Algériens», on a pu lire, sous la plume de Florence Beaugé: «Le massacre de Sétif reste l’une des pages les plus noires de l’histoire commune entre les deux pays. Le 8 mai 1945, la France célèbre l’armistice marquant la capitulation de l’Allemagne nazie. De l’autre côté de la Méditerranée, on s’apprête également à fêter la victoire, d’autant que nombre d’Algériens ont donné leur vie pour la libération de la France. [...] La répression sera d’une brutalité extrême, disproportionnée mais sans doute à la mesure de la hantise du gouvernement général et des Européens d’Algérie d’assister au prélude d’un soulèvement général. Avec l’assentiment de Paris et l’assistance de groupes d’autodéfense de colons, l’armée mène la contre-attaque. La marine tire à partir de la côte tandis que l’aviation bombarde et mitraille les villages. De nombreuses exécutions sommaires se produisent, en particulier dans la ville de Guelma. [...] Le bilan de ce déchaînement de folie sanglante? Entre 10.000 et 45.000 morts, selon les sources. Cette tragédie va constituer le socle du nationalisme algérien. L’écrivain Kateb Yacine, jeune témoin de cette «horrible boucherie», dira que le massacre de Sétif a donné naissance à son nationalisme.

De nombreux historiens situent le déclenchement de la guerre d’indépendance algérienne non pas au 1er novembre 1954, comme on le lit dans les livres d’histoire, mais au 8 mai 1945.» L’Appel du 1er Novembre 1954 a touché tout le peuple algérien. La réalité du moment, qui était l’engagement nationaliste dans les rangs du F.L.N-.A.L.N, est prise en considération majeure par les forces vives de la nation algérienne. La révolte, chez les artistes algériens, est née justement du spectacle permanent de la déraison coloniale et - en général, comme, au reste, le rappelle la Fondation du 8 mai 1945 (importante association algérienne spécialisée sur l’étude du colonialisme - de l’implication de la France officielle «dans les actes monstrueux et inhumains commis en son nom de 1830 à 1962.» La prise de conscience de l’artiste Ali Maâchi, poète populaire, révélation et en vogue dans les années 1950, est un exemple significatif du sentiment des jeunes algériens de cette époque, ainsi que Amar Belkhodja essaie de l’expliquer dans le chapitre intitulé «Brève histoire du mouvement culturel à Tiaret».

Dans les chapitres suivants de l’ouvrage en question, nous apprenons qui est Ali Maâchi, né le 27 août 1927 à Tiaret: son milieu familial, la vie quotidienne de la paysannerie et des villageois, ses études primaires, son éveil aux mouvements nationalistes, son combat contre l’ignorance et la pauvreté de l’esprit, «la misère la plus effroyable» dans les masses rurales «devenues la proie de l’obscurantisme entretenu honteusement par la féodalité maraboutique,...» Son père Kaddour joue un rôle primordial dans son initiation à tous les domaines de la vie active. Néanmoins, de nombreuses situations d’ordre familial et social contrarient l’évolution normale du jeune homme. Un drame bouleverse bientôt la vie sereine d’Ali Maâchi. Une vie conjugale éphémère, brise un élan d’amour impossible. La recherche d’un sentiment fort, dans un microcosme inquiet, lui fait ouvrir son coeur meurtri, et naît alors la qacîda. «La mobilisation de la jeunesse tiartie gagne chaque jour des consciences et de nouveaux esprits.» La naissance fulgurante de l’orchestre «Safir Ettarab», le militantisme fougueux en action et le refus de culpabiliser la femme algérienne ouverte à la science et au modernisme allaient consacrer l’ardeur nationaliste des jeunes et tout particulièrement, parmi eux, Ali Maâchi qui incline à fonder un orchestre qui «matérialise ses désirs et ses rêves». L’année 1953 est, à cet égard, une sorte d’année préparatoire aux grandes activités nationalistes qui seront au service de la lutte de libération nationale.

Dans le chapitre trois de son ouvrage, Amar Belkhodja s’attache à détailler l’esprit prolifique d’Ali Maâchi: «De la musique avant toute chose!» et complètement dans l’esprit de Novembre 1954. La musique, le chant constitueront des moyens exceptionnels pour magnifier le combat sacré pour la liberté et l’indépendance de l’Algérie. L’ouvrage répertorie ensuite des «Témoignages sur Ali Maâchi», évoque «L’après-Maâchi», donne un aperçu sur la poésie populaire, «ce riche parent pauvre» d’une région où la mémoire humaine a assez de talent pour décrire l’homme et la nature, la raison et le coeur. Avant de fermer l’ouvrage, un florilège du répertoire d’Ali Maâchi illumine l’esprit et des photos pertinentes de l’environnement du poète martyr de la Révolution de Novembre troublent l’âme sensible au sacrifice des héros de la guerre d’Algérie. Ali Maâchi, poète combattant, a été arrêté par les forces coloniales. Ceux qui l’ont connu témoignent: «Il a été assassiné le 8 juin 1958, avec deux autres camarades à l’entrée des pins non loin de son quartier selon la méthode «corvée de bois».
 

 

Ses bourreaux utilisèrent des allonges «des crochets de boucherie» pour le suspendre par les pieds à un platane de la place Carnot actuellement place des Martyrs.» Dans la région, et même partout dans le pays, on entend encore le son de son luth et sa voix «bercer merveilleusement les âmes et les coeurs».
(*) Ali Maâchi, l’hymne assassiné de Amar Belkhodja, Éditions Alpha, Alger, 2009, 220 pages.

 

ALI MAÂCHI, L’HYMNE ASSASSINÉ DE AMAR BELKHODJA
Rubrique - Culture
Écrit par Kaddour M’HAMSADJI
Mercredi, 11 Mai 2011

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8 janvier 2006 7 08 /01 /janvier /2006 13:10

 

 

 

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1 janvier 2006 7 01 /01 /janvier /2006 14:00
Images : Mohamed Mendil, Musique : Ahmed Malek, Arrangement : Mustapha Bennabi


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12 janvier 2002 6 12 /01 /janvier /2002 11:07

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18 juin 2001 1 18 /06 /juin /2001 17:51

 

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4 septembre 1990 2 04 /09 /septembre /1990 13:15

avec : Mohamed Hazim, Mustapha Himoune, Chenine Abdelhamid, Lazhar Sahraoui (Hindou)
Musique : Toufik Boumelah, Producteur : Mohamed Gambetta, Réalisateur : Labiod Abdelnacer

Yakoulni el hout
Technique ou Aqliya
Mission Impossible
Djanitou
   
     

 

Bila Houdoud (Sans visa), Feuilleton Algérien (1990) مسلسل جزائري، بلا حدود
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