Pour 5 personnes
temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
250 grammes d'aubergines
1 kilo de tomates
sel, poivre,l'huile pour la friture, 3 piments forts (piquants)
Préparation :
Découpez les aubergines en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile chaude.
D'un autre coté plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour faciliter leur épluchage.
Découpez-les en petits morceaux, mettez-les dans une poêle sauteuse en leur ajoutant du sel, du poivre, l'ail écrasé et placez-les sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce.
Ajoutez alors les aubergines et une cuillére à soupe d'huile et laissez l'ensemble bouillir pendant 5 minutes.
Servez chaude ou froide, décorée d'olives et de piments forts frais.
