La pâte :

• 250 gr de farine
• 75 gr de margarine
• 1 pincée de sel
• 1 c à c de vanille
• 1 c à c de colorant blanc
• Eau de fleurs d'oranger + Eau
• Colorant au choix ( dans ce cas , ce sera du marron)

La farce :

• 250 gr d'amandes moulues
• 125 gr de sucre cristallisé
• 1 zeste de citron
• 1 oeuf

Décoration :

• Miel

Préparation :

1- 2- Préparer les ingrédients , Colorer la pâte au choix

3- 4- 5- 6- 7- 8- Pour la farce :mettre les amandes dans une terrine,  ajoutez les sucre et le zeste, mélanger le tout.  Ajouter un demi jaune d'oeuf, puis un autre, Ramasser la farce.

9- 10- 11- 12- Façonner des boules; Joindre 2 pâtes de 2 couleurs , étaler ensemble au rouleau, puis passer à la machine à pate n° 4, 6 et 8.

13- 14- Découper des ronds avec un emporte-pièces, placer la boule au centre, pincer et ramasser

15- 16- Renverser la boule et tourner la pâte du haut, Serrer bien au milieu.

17- 18- Faire des petits points rouges au pinceau, Plonger Dans le miel après cuisson.

cuisson : 10 min à 170 °

ingrédients :

 Pate d'amande:

•    300 gr d'amandes
•    200 gr de sucre glace
•    1 c à c de vanille
•    1 v à thé de sirop à 30°
•    30 gr de beurre
•  150 gr  de pistaches concassées
•   50 gr de noix + noix de cajou + pistaches + noisettes
•   50 gr de noisettes entières
•    2 c à s de miel

Préparation :

1- Préparer les ingrédients
2- 3- 4- Mettre les amandes dans le mixeur, Ajouter le sucre Glace, Mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre

5- Ajouter à la poudre, vanille et beurre

6- Mouiller avec le sirop

7- 8- 9- Ramasser tout en travaillant, puis ajouter un peu de sirop,, en continuant à ramasser

10- 11- Façonner un boudin, le découper en rondelles

12- 13- Mettre une noisette au milieu de la pate, Refermer et rouler en boule

14- Badigeonner la boule, de sirop

15- Roulez les boules dans la pistache concassée

16- Mettre le miel sur les fruits secs grillés

17-18-  Mélanger avec une cuillère ou spatule., Les placer sur la surface de la boule

ingrédients

• 500 gr de farine
• 1/2 verre de margarine fondue
• 1 œuf
• 1 c à c de vanille
• Lait
• Eau de fleurs d'oranger
• 1 sachet de levure chimique
• Maïzena
• 750 gr de sucre
• 250 ml d'eau
• Vanille
• un bout d'alun (cheb)
• Pistache et huile pour friture

Préparation :

1 - Préparez les ingrédients

2- Mettre la farine  dans une terrine, puis ajouter la vanille

3- Ajouter la levure chimique puis la margarine

4- Mélanger

5- Ajouter l’œuf et le lait

6- Ramassez la pâte

7- Formez des boules

8- Étaler au rouleau

9- Puis à la machine au no 5 puis au no 6

10- Saupoudrez de maïzena puis enrouler la pâte

11- Couper le surplus

12- Découpez des petits losanges

13- Aplatissez soigneusement chaque coté

14- Faites ressortir les entailles

15- Faire Frire à la poêle

16- Mélanger le miel et l'eau de fleurs d'oranger

17- Emmêlez les éventails

18- Décorer avec de la pistache pardessus

étapes 13 et 14 en images , notamment pour faire ressortir les entailles, clé de réussite de ce gâteau.