31 juillet 2013
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20:31
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Ingrédients
- 250 gr de chocolat noir
- 80 gr de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 gr d'amandes grillées et moulues
- 50 gr de beurre
- 50 gr de noisettes grillées et moulues
La décoration :
- 1 - Dans une casserole , faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le mélange fonde.
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- 2 - Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger
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- 3 - En dernier, incorporer les amandes et les noisettes, mélanger une autre fois , puis mettre au réfrigérateur pendant 15 min.
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- 4 - À l'aide d'une poche à douille, façonner des rosaces, décorer avec les noisettes, saupoudrer de cacao et réserver au réfrigérateur.
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Published by Bob_A_A
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dans
Pâtisserie Viennoiserie
31 juillet 2013
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19:54
- 1 mesure de noix moulues
- 1 mesure de biscuit moulu
- Miel
La farce :
La décoration :
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- 1 Dans un récipient, mélanger les noix et le biscuit, ajouter le miel jusqu'à obtention d'une pâte.
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- 2 Façonner des petites boules, abaisser légèrement sur la paume de la main et farcir de noix.
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- 3 Façonner des boules une autre fois et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
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- 4 'A l'aide d'un naqache sans dents, décorer les boules farcies.
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- 5 Saupoudrer de brillant alimentaire à l'aide d'un pinceau.
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31 juillet 2013
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19:26
- 125 gr de chocolat
- 1 Blanc d'œuf
- 40 gr de sucre cristallisé
- 1 verre de biscuit coupé en petits morceaux
- 70 gr de margarine
- 2 verres de cacahouètes grillées et grossièrement moulues
La décoration :
- 1 préparer les ingrédients nécessaires.
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- 2 Faire fondre le chocolat au bain-marie, mettre de coté et laisser refroidir.
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- 3 Dans une casserole, mettre le blanc d'œuf et le sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet.
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- 4 Mettre au bain-marie en continuant à remuer pendant une minute.
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- 5 Lorsque le chocolat est tiède, ajouter la margarine et le mélange de blanc d'œuf , remuer.
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- 6 En dernier, incorporer le biscuit et les cacahouètes, mélanger une autre fois, puis mettre la préparation au réfrigérateur pendant une heure.
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- 7 Façonner des boules, décorer avec les demis cerises puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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30 juillet 2013
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19:41
- 200 gr de bisocuit moulu
- 1 c à es de cacao
- 2 c à s de sucre cristalisé
- 130 gr de margarine fondue
- 125 ml dee lait concentré et sucré
- 150 gr de chocolat
- 40 gr de beurre
- 1 mesure d'amandes grillées et grossièrement moules
- 1/2 mesure de noix moulues
La décoration
- 150 gr de chocolat râpé
- 70 gr de crème fraiche
- Cacao
- 1 Beurrer le plateau et mettre au réfrigérateur.
- 2 Mélanger le biscuit, le cacao, le sucre et la margarine fondue.
- 3 Abaisser le mélange obtenu dans le plateau, bien égaliser avec la main puis mettre au réfrigérateur.
- 4 Dans une casserole et sur feu doux, mélanger le lait , le beurre et le chocolat jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
- 5 Hors du feu, incorporer les amandes et les noix, mélanger une autre fois.
- 6 Faire sortir le plateau du réfrigérateur, abaisser ce dernier mélange sur le premier ouis remettre au réfrigérateur.
- 7 Découper le gateau en rectangles.
- 8 Renversez-les puid découper des morceaux égaux.
- 9 Dans une casserole et sur le feu, mettre la crème fraiche jusqu'à ébullition.
- 10 Hors du feu, incorporer le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
- 11 Découper les gâteaux de ganache préparée.
- 12 Saupoudrer de cacao et réserver au réfrigérateur.
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29 juillet 2013
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19:37
- 1 mesure d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre glace
- Vanille
- Blanc d'œuf
La farce :
- 1 mesure de biscuit moulu
- 1 mesure de noix moulues
- Miel
La décoration :
- Pâte d'amande
- Brillant alimentaire
- Colorant alimentaire (blanc, vert, rouge et jaune)
- 1 Préparer les ingrédients nécessaires.
- 2 Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et la vanille, ajouter le blanc d'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte maléable.
- 3 préparer la farce en mélangeant le biscuit et les noix, puis ramasser avec le miel.
- 4 Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, puis découpez-la à l'aide d'un emporte-piéce.
- 5 Abaisser la farce de la même épaisseur puis découpez-la avec le même emporte-pièce.
- 6 Mettre une pièce de pâte, en dessus une pièce de farce puis couvrir avec une autre pièce de pâte.
- 7 Abaisse la pâte d'amande rose, découpez-la en ronds, puis divisez-les en deux.
- 8 Enroulez-les pour obtenir des fleurs.
- 9 Saupoudrer de brillant alimentaire puis décorer avec des fleurs et des feuilles en pâte d'amande verte.
- 10 Découper les fleurs en pâte d'amande blanche à l'aide d'un emporte-pièce.
- 11 Décorer le centre avec une petite boule en pâte d'amande jauneet fixez-les sur les gâteaux.
- 12 À l'aide d'un pinceau , saupoudrer de brillant alimentaire.
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29 juillet 2013
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19:10
- 500 gr d'amandes moulues
- 300 gr de sucre glace
- 2 c à s de beurre fondu
- Vanille
- Blanc d'œuf
- Colorants alimentaires (rouge, mauve)
La farce :
- 1 mesure de biscuit moulu
- 1 mesure d'amandes grillées et moulues
- 2 c à s de caco
- Gelée
La décoration :
- Perles
- Brillant alimentaire
- 1 Dans une terrine, mettre les amandes, le sucre glace et la vanille, ajouter le beurre et bien mélanger.
- 2 Ajouter un blanc d'oeuf et ramasser le mélange jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Colorer une petite partie avec le rouge mélangé au mauve.
- 3 Préparer la farce en mélangeant le biscuit, les amandes et le cacao puis ramasser avec la gelée jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
- 4 Sur un plan de travail, abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur, mettre dessus un boudin de farce, rouler une seule fois et bien fermer la bordure avec les mains.
- 5 Bien égaliser, abaissez-le légérement, puis à l'aide d'un couteau, découper en forme de trapèze.
- 6 Toujours à l'aide d'un couteau, décorer avec des traits.
- 7 Abaisser la pâte colorée, découper des fleurs à l'aide d'un emporte-pi`ce puis décorer les gâteaux.
- 8 Décorez-les avec des perles puis saupoudrer de brillant alimentaire
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29 juillet 2013
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18:46
- 200 gr de sucre cristallisé
- 150 gr de cacahouètes grillées et moulues
La décoration :
- 1 Préparer les ingrédients nécessaires.
- 2 Dans une casserole et sur feu doux, mettre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel.
- 3 Éteindre le feu puis ajouter les cacahuètes.
- 4 Huiler un morceau de marbre puis mettre dessus le mélange.
- 5 Abaissez-le encore chaud ,a l'aide d'un rouleau à 4 mm d'épaisseur.
- 6 À l'aide d'un couteau, découper des carrés puis tremper la moitié dans le chocolat fondu.
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29 juillet 2013
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18:30
- 1 petite boite de halwet el halkoum
- 200 gr de cacahuètes grillées et moulues
La décoration :
- 1 Dans une terrine, mettre les cacahuètes et halwat el haqoum en petits dés.
- 2 Mélanger avec les mains et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte.
- 3 Façonner un boudin puis découper des losanges à l'aide d'un couteau.
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29 juillet 2013
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18:02
Published by Bob_A_A
-
dans
Salon Algérie
26 juillet 2013
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19:55
- 200 gr de noix de coco moulue
- 150 gr de sucre glace
- Blanc d'œuf ( au besoin)
- Zeste de citron
- Colorants alimentaires (jaune, vert)
- Pâte d'amande
- Queues de cerises
- 1 Préparer les ingrédients nécessaires.
- 2 Dans une terrine, mettre la noix de coco, le sucre glace et le zeste de citron, ajouter le colorant alimentaire jaune dilué dans un peu d'eau de fleurs et bien mélanger.
- 3 Ajouter le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
- 4 Colorer une partie de pâte d'amande avec le colorant alimentaire vert.
- 5 Façonner des boules puis faire passer sur une surface avec des petites pintes.
- 6 Donner la forme d'un citron.
- 7 Abaisser la pâte d'amande verte et découper des petites feuilles à l'aide d'un emporte-pièce.
- 8 Collez-les sur les citrons avec le blanc d'œuf .
- 9 décorez-les avec les queues de cerise.
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