27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
12:28
Pour 4 à 5 personnes. Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h 30 environ. 1 kg de côtes d'agneau, 4 courgettes, 800 g de pommes de terre, 6 tomates, 125 g de pruneaux, 1 oignon, 1 citron, 2 c. à soupe de miel liquide, 2 doses de safran, sel, poivre. Placez...
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
12:27
Faire mariner du thym et d'autres herbes au goût pendant 24 h. Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou. Le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile, saler, poivrer. Le cuire au dessus des braises, le feu...
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
10:43
Faites dissoudre 2 tablettes de bouillon de poule dans 1 litre d'eau. Incorporez-y à chaud 3 c. à soupe de fécule, battez bien. Dans un grand bol, battez au fouet 5 jaunes d'oeufs avec 150 g de crème fraîche, poivrez bien. Hors du feu, versez cette liaison...
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
10:42
4 jaunes d'oeufs durs, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1/4 de verre de vinaigre de vin, 3 g de piment séché et pilé, 1 pincée de coteau de safran. Faites un mélange de jaunes d'oeufs cuits durs et écrasez avec le piment, le safran ainsi que le sel et le...
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
10:41
1 litre d'huile d'olive, 6 branches de thym, 1 branche de romarin, 6 feuilles de laurier, 1 c. à caf. de poivre gris en grains, 3 gousses d'ail entières, 2 échalotes non pelées. Mettez les aromates, ail et échalotes dans un bocal ou une bouteille à large...
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
10:40
2 échalotes, 1 c. à soupe de beurre, 2 à 3 c. à soupe de moutarde, 1 dl de court-bouillon de poisson, 1 dl de crème fraîche, 1 oeuf dur, un peu de dill, sel. Faites fondre les échalotes hachées sans les laisser brunir. Ajoutez la moutarde, le court-bouillon...
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
10:39
Pour 1/2 litre de sauce 3 dl d'huile (arachide, olive), 1/2 dl de vinaigre de vin, du sel, du poivre. Vinaigrette de base : Faire dissoudre le sel dans le vinaigre légèrement tiédi. Poivrez avec un peu de poivre grossièrement moulu. Mélangez au fouet...
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
10:24
Pour 6 personnes. Epluchez, lavez, hachez, pilez une poignée d'épinards et autant de cerfeuil, persil et oseille mélangés. Ecrasez le tout au mortier. Incorporez 40 g de mie de pain rassis trempée dans du lait puis essorée et le jaune d'un oeuf dur. Continuez...
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
10:17
Battez à la fourchette 1 jaune d'oeuf avec un peu de blanc, salez. En battant toujours versez en filet 1 c. à caf. de vinaigre, puis 2 verres d'huile goutte à goutte au début. Dès que la mayonnaise prend de la consistance, versez l'huile un peu plus vite....
Lire la suite
Lire la suite
Partager cet article
27 janvier 2006
5
27
/01
/janvier
/2006
10:16
(mixer indispensable) Pour 6 personnes : 1 tasse à thé de mayonnaise, 1 c. à soupe de poivre vert ou tours de moulin de poivre noir, 1/2 tasse de petits oignons verts, 1/2 tasse de persil haché, 2 feuilles de laitue, 2 feuilles d'épinards, 1 c. à soupe...
Lire la suite
Lire la suite
