Cumin

الكمون

Le cumin, famille des Apiacées, originaire haute vallée du Nil et l'Inde...

Le cumin, origine orientale, du latin en "Cuminum".

Ombellifère de la même famille que le persil, avec un feuillage vert foncé très serré dont la fleur produit des graines que l'on récolte lorsque les graines jaunissent, qui se consomment entières ou moulues.

Les graines sont récoltées quand les cosses sont brunes et sèches, frottez-les entre vos mains pour en extraire les graines. Conserver dans un contenant hermétique.

الكمون من الفصيلة الخيمية، موطنه أعالي وادي النيل والهند...

كمون، شرقي الأصل، من اللاتينية
"Cuminum".

 من نفس عائلة البقدونس، ذو أوراق خضراء داكنة كثيفة للغاية وتنتج زهرته بذورًا يتم حصادها عندما تتحول البذور إلى اللون الأصفر، والتي يمكن أن تؤكل كاملة أو مطحونة.

يتم حصاد البذور عندما تصبح القرون بنية وجافة، افركها بين يديك لاستخراج البذور. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

Parlons cuisine...

Parfume pain, fromage, charcuteries et liqueurs.

Les graines de cumin sont des ingrédients indispensables du chili con carne et du curry. Il entre dans la confection de la poudre de massalé. Une pincée de cumin en poudre, dans l'eau de cuisson des haricots secs, les rend plus digestes.

Au Maghreb, présent dans le couscous, tajines, brochettes, merguez et le ras-el-hanout.

Son huile entre dans la composition de nombreux parfums.

Conservation, à l'abri de l'humidité.

لنتحدث عن الطبخ...

رائحة الخبز والجبن واللحوم الباردة والمشروبات الكحولية.

بذور الكمون هي مكونات أساسية في الفلفل الحار والكاري. يتم استخدامه في صنع مسحوق ماسالا. قليل من مسحوق الكمون، في ماء طبخ الفاصوليا المجففة، يجعلها أكثر قابلية للهضم.

وفي المغرب العربي، يتواجد في الكسكس، الطاجين، الأسياخ، المرقاز ورأس الحانوت.
ويدخل زيته في تركيب العديد من العطور.

التخزين، محمية من الرطوبة.

Quels sont les bienfaits du cumin ?

Le cumin est consommé depuis des millénaires. Outre le goût suave et épicé qu’il apporte à nos plats, il possède de nombreuses propriétés. Il soulage notamment les douleurs menstruelles, les maux de ventre et les inflammations rhumatismales. 

1. Améliore la digestion et lutte contre les brûlures d’estomac
Le cumin possède des propriétés digestives indiscutables. Permettant une bonne assimilation des aliments consommés, il facilite la digestion, réduit les maux d’estomac, ainsi que les flatulences. En cas de spasmes intestinaux ou de brûlures d’estomac, consommer du cumin régulièrement peut soulager la douleur. Il possède en effet des vertus anti-inflammatoires. 

Bon à savoir : certains aliments, comme le chou ou les pois chiches, sont réputés peu digestes. Pour pallier ce problème, il suffit d’incorporer une cuillère de graines de cumin dans l’eau de cuisson. 

2. Une épice à l'effet diurétique
Par définition, un aliment ou une boisson est diurétique lorsqu’elle augmente la sécrétion d’urine. Le cumin possède cet effet diurétique. Consommé sous forme de tisane, il permet une meilleure évacuation des toxines (notamment le sel et l’eau présents en trop grande quantité dans l’organisme).  

3. Le cumin pour favoriser la lactation
Le cumin est une plante galactogène, c’est-à-dire qu’il stimule la lactation. Il peut être combiné à d’autres plantes, telles que le fenouil ou encore l’anis et consommé en infusion. 

4. Du cumin pour soulager les règles douloureuses
Le cumin est également une plante emménagogue. Dans des termes plus simples, en consommer provoque et facilite le flux menstruel. Il permet aussi de soulager les douleurs liées aux règles. 

ما هي فوائد الكمون؟

لقد تم استهلاك الكمون منذ آلاف السنين. بالإضافة إلى الطعم الحلو والحار الذي يضفيه على أطباقنا، فهو يتمتع بالعديد من الخصائص. يخفف بشكل خاص من آلام الدورة الشهرية وآلام المعدة والالتهابات الروماتيزمية.

يحسن عملية الهضم ويحارب   حرقة1 المعدة

الكمون له خصائص هضمية لا جدال فيها. يسمح بالاستيعاب الجيد للأطعمة المستهلكة، فهو يسهل عملية الهضم، ويقلل من آلام المعدة وانتفاخ البطن. في حالة التشنجات المعوية أو حرقة المعدة، فإن تناول الكمون بانتظام يمكن أن يخفف الألم. إنه بالفعل له خصائص مضادة للالتهابات.

من المفيد معرفة: من المعروف أن بعض الأطعمة، مثل الملفوف أو الحمص، تكون سيئة الهضم. للتغلب على هذه المشكلة، ما عليك سوى إضافة ملعقة من بذور الكمون إلى ماء الطهي.

تابل له تأثير مدر للبول

بحكم التعريف، يعتبر الطعام أو الشراب مدرًا للبول عندما يزيد من إفراز البول. الكمون له هذا التأثير المدر للبول. يتم تناوله على شكل شاي أعشاب، فهو يسمح بإخلاء السموم بشكل أفضل (خاصة الملح والماء الموجود بكميات كبيرة جدًا في الجسم).

 الكمون لتعزيز الرضاعة

الكمون هو نبات مدر للبن، مما يعني أنه يحفز الرضاعة. يمكن دمجه مع نباتات أخرى، مثل الشمر أو اليانسون واستهلاكه منقوعًا.

  الكمون لتخفيف آلام الدورة الشهرية

الكمون هو أيضا عشب مطمث. بعبارات أبسط، استهلاكه يسبب ويسهل تدفق الدورة الشهرية. كما أنه يساعد على تخفيف آلام الدورة الشهرية.