1 kg de viande de bœuf (macreuse),
250 g de févettes,
2 oignon, 2 tomates, 300 g de courgettes,
1/4 de verre d'huile d'olive, 1 c. à caf. de paprika,
feuilles de menthe, basilic, coriandre,
sel, poivre, 3 litres d'eau, 150 g de pâtes.

Préparez vous-mêmes les pâtes la veille avec 150 de levain très levé (à faire soi-même ou à acheter chez le boulanger).
Former de longs bâtonnets minces (forme de spaghetti) et étaler sur une serviette pour les faire sécher.
Dans fait-tout faire légèrement revenir le viande dans l'huile chaude, ajouter les oignons et les tomates coupés en morceaux, les fèvettes et le paprika.
Saler, poivrer, couvrir d'eau et cuire à feu modéré pendant 1 h 45.
Après cuisson, passer la soupe au moulin à légumes et remettre avec la viande.
Faire bouillir légèrement pour cuire le pâtes dans le bouillon.
Mettre les herbes 10 mn avant de servir.
La viande peut être servie à part.

كيلوغرام واحد من لحم البقر (قطع الكتف)،

250 غرام من الفول،

بصلتان، حبتان من الطماطم، 300 غرام من الكوسا،
ربع كوب من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من البابريكا،
أوراق نعناع، ​​ريحان، كزبرة،
ملح، فلفل، 3 لترات من الماء، 150 غرام من المعكرونة.

حضّر المعكرونة بنفسك في اليوم السابق باستخدام 150 غرام من خميرة العجين المخمر (سواءً كانت منزلية الصنع أو جاهزة).
شكّلها على هيئة خيوط طويلة ورفيعة (شبيهة بالسباغيتي) وافردها على منشفة لتجف.
في قدر كبير، حمّر اللحم البقري قليلاً في الزيت الساخن، ثم أضف البصل والطماطم المفرومين والفول والبابريكا.
تبّل بالملح والفلفل، وغطّها بالماء، واتركها على نار متوسطة لمدة ساعة و45 دقيقة.
بعد الطهي، اهرس الحساء باستخدام مطحنة الطعام وأعده إلى القدر مع اللحم. يُغلى المزيج على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة في المرق.

تُضاف الأعشاب قبل التقديم بعشر دقائق.
يمكن تقديم اللحم بشكل منفصل.