Vitamine Adermine Pyridoxine B6

فيتامين أدرمين بيريدوكسين ب6

Intervient dans le métabolisme des protéines, mais aussi des glucides et des lipides. Elle est hydrosoluble et très sensible à la lumière. Elle joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système nerveux et les défenses immunitaires. Régularise le métabolisme des tissus du foie, du système nerveux et de la peau.

يشارك في استقلاب البروتينات، ولكن أيضًا في استقلاب الكربوهيدرات والدهون. وهو قابل للذوبان في الماء وحساس للغاية للضوء. يلعب دورًا مهمًا في الأداء السليم للجهاز العصبي والدفاعات المناعية. ينظم عملية التمثيل الغذائي لأنسجة الكبد والجهاز العصبي والجلد.

Parlons cuisine...

Dans les aliments comme les abats, la volaille, le poisson, les coquillages, les oeufs, noix, noisettes, fromages.

دعونا نتحدث عن الطبخ...

في الأطعمة مثل المخلفات والدواجن والأسماك والمحار والبيض والمكسرات والبندق والجبن.

Santé, régimes....

La vitamine B6 peut être prescrite par le médecin pour soulager les troubles de menstruation, sautes d'humeur, ballonnements abdominaux. Ne pas dépasser les doses recommandées : Risque des troubles du système nerveux, se traduisant par une faiblesse ou un engourdissement des extrémités.

الصحة، النظام الغذائي....

يمكن وصف فيتامين ب6 من قبل الطبيب للتخفيف من اضطرابات الدورة الشهرية، وتقلب المزاج، وانتفاخ البطن. لا تتجاوز الجرعات الموصى بها: خطر الإصابة باضطرابات في الجهاز العصبي، مما يؤدي إلى ضعف أو تنميل في الأطراف.

Niacine PP ou B3

فيتامين النياسين
PP أو B3

La vitamine PP ou B3 ou niacine ou acide nicotinique, nicotinamide...

Hydrosoluble et stable. L'acide nicotinique et nicotinamide sont deux substances différentes mais proches qui ont la même activité vitaminique. On les réunit sous le nom de "niacine". On l’appelle plutôt vitamine PP que B3.

La vitamine PP est nécessaire à la formation de deux enzymes indispensables pour l’assimilation des protéines, des glucides et des lipides. Elle agit donc tous azimuts. Elle intervient dans la production d’énergie pour les cellules, participe aussi à la fabrication des neuro-hormones, ces messagers biochimiques qui transportent les informations dans le cerveau.

Elle est indispensable au bon état du tube digestif et de la peau.

فيتامين

PP أو B3

أو النياسين أو حمض النيكوتينيك، النيكوتيناميد...

قابل للذوبان في الماء ومستقر. حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد مادتان مختلفتان ولكنهما مرتبطتان ولهما نفس نشاط الفيتامين. يتم تجميعها معًا تحت اسم "النياسين". يطلق عليه فيتامين

PP بدلاً من B3.

فيتامين

PP

ضروري لتكوين إنزيمين ضروريين لاستيعاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون. ولذلك فهو يعمل في كل الاتجاهات. ويشارك في إنتاج الطاقة للخلايا ويشارك أيضًا في إنتاج الهرمونات العصبية، وهي الرسل البيوكيميائية التي تنقل المعلومات في الدماغ.

وهو ضروري لحالة جيدة للجهاز الهضمي والجلد.

Parlons cuisine ...

La vitamine PP se trouve dans la levure de bière, le son des céréales, les viandes - foie, volaille - poissons, légumes secs, céréales complètes.

لنتحدث عن الطبخ...

يوجد فيتامين
PP
في خميرة البيرة ونخالة الحبوب واللحوم
- الكبد والدواجن - الأسماك والبقول والحبوب الكاملة.

Santé, régimes....

La forme majeure de la carence en niacine est la pellagre, maladie mortelle dont les trois symptômes sont : dermatose, diarrhée, démence.

Dans les pays développés, la carence n’existe plus parce que la vitamine PP est très répandue dans l’alimentation, l’organisme peut en fabriquer à partir d’un acide aminé, le tryptophane dont les viandes et les produits laitiers sont riches.

Seuls, les végétaliens qui ne consomment jamais aucun produit d’origine animale peuvent en manquer.

Elle peut survenir chez de grands alcooliques ou en cas de mauvaise absorption lors d’une prise prolongée de certains médicaments ou de tumeurs intestinales.

Les signes de déficience

Mauvaise humeur, hyper-réactivité des zones exposées au soleil.

De fortes doses sous forme de complément vitaminé peuvent entraîner des réactions vasomotrices : rougeurs du visage, troubles digestifs et lésions du foie.

الصحة، النظام الغذائي....

الشكل الرئيسي لنقص النياسين هو البلاجرا، وهو مرض قاتل له ثلاثة أعراض هي: التهاب الجلد والإسهال والخرف.

في البلدان المتقدمة، لم يعد النقص موجودًا لأن فيتامين PP منتشر جدًا في النظام الغذائي؛ ويمكن للجسم إنتاجه من الحمض الأميني التربتوفان، الذي تكون اللحوم ومنتجات الألبان غنية به.

قد يكون هناك نقص فقط في النباتيين الذين لا يستهلكون أي منتجات حيوانية.

يمكن أن يحدث عند مدمني الكحول بكثرة أو

في حالات سوء الامتصاص أثناء تناول بعض الأدوية لفترة طويلة أو أورام الأمعاء.

علامات النقص

سوء المزاج، وفرط نشاط المناطق المعرضة للشمس.

الجرعات الكبيرة على شكل مكملات الفيتامينات يمكن أن تسبب تفاعلات حركية وعائية: احمرار الوجه واضطرابات الجها الهضمي وتلف الكبد.

Vitamines B1, Thiamine ou Aneurine antinévritique

فيتامينات 1ب - الثيامين أو أنيورين المضاد للأعصاب

C'est la vitamine du système nerveux. Elle est hydrosoluble et très sensible à la chaleur.

Elle sert à l'assimilation des graisses et des sucres.

Elle intervient dans la transmission de l'influx nerveux, dans la croissance; elle favorise la digestion, les sécrétions glandulaires externes et internes.

Elle évite l'accumulation des déchets toxiques.

وهو فيتامين الجهاز العصبي. وهو قابل للذوبان في الماء وحساس للغاية للحرارة.

يتم استخدامه لاستيعاب الدهون والسكريات.

يشارك في نقل النبضات العصبية والنمو. فهو يعزز عملية الهضم، ويفرز الإفرازات الغدية الخارجية والداخلية.

يمنع تراكم النفايات السامة.

Parlons cuisine...

La vitamine se trouve dans la levure (pain, bière), les pâtes, les germes de blé, les huîtres, les œufs, les lentilles, les noix, les légumes verts, les haricots, les pommes de terre, les fruits, la viande (la viande de porc, les abats), un peu dans les produits laitiers.

دعونا نتحدث عن الطبخ...

الفيتامين موجود في الخميرة (الخبز، البيرة)، المعكرونة، جنين القمح، المحار، البيض، العدس، المكسرات، الخضروات الخضراء، الفاصوليا، البطاطس، الفواكه، اللحوم (لحم الخنزير، فضلات)، القليل في منتجات الألبان.

Santé, régimes...

Le béribéri est dû à une carence sévère en vitamine B1. Ces carences se manifestent également par des pertes de l'appétit, une enflure des membres, une torpeur, une faiblesse musculaire, des pertes de la sensibilité et dilatation du coeur (chez les alcooliques), d'éventuels troubles psychiques. La vitamine B1 en cas d'excès est éliminée par les reins.

الصحة، النظام الغذائي...

يحدث مرض البري بري نتيجة لنقص حاد في فيتامين ب1.

تتجلى هذه النواقص أيضًا في فقدان الشهية وتورم الأطراف والسبات وضعف العضلات وفقدان الحساسية وتوسع القلب (عند مدمني الكحول) واضطرابات نفسية محتملة

.
يتم التخلص من فيتامين 1ب  الزائد عن طريق الكلى.

Vitamine CyanocobalamineB12

فيتامين سيانوكوبالامين ب12

Vitamine hydrosoluble, sensible à la lumière. Nécessaire à la formation des globules rouges du sang et contre les asthénies, les fatigues d'origine nerveuse ou psychique et pour le bon état des cellules nerveuses lors de la croissance. Il est indispensable à la fabrication de l'ADN, et de l'ARN. Nos besoins sont minimes par jour.

فيتامين قابل للذوبان في الماء، حساس للضوء. ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء وضد الوهن والتعب العصبي أو النفسي ولحالة الخلايا العصبية الجيدة أثناء النمو. وهو ضروري لإنتاج DNA و RNA. احتياجاتنا ضئيلة يوميا.

Parlons cuisine...

La vitamine B12 se trouve dans le lait et ses dérivés, dans les levures, viandes (abats), volailles, poissons, fruits de mer, oeufs.

لنتحدث عن الطبخ...

يوجد فيتامين ب 12 في الحليب ومشتقاته، وفي الخميرة، واللحوم (مخلفاتها)، والدواجن، والأسماك، والمأكولات البحرية، والبيض.

Santé, régimes...

Une carence entraîne de

la fatigue,

une baisse de l'appétit,

de l'anémie,

une détérioration du système nerveux avec fourmillement

et perte de sensibilité dans les membres.

الصحة، النظام الغذائي...

ويؤدي النقص إلى

التعب

انخفاض الشهية

فقر الدم

تدهور الجهاز العصبي مع الوخز

فقدان الحساسية في الأطراف.

Les lipides sont des substances énergétiques qui jouent dans le corps le rôle de pourvoyeur d'énergie et de produit de réserve.

Les lipides appelés corps gras sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Ce sont les matières grasses qui sont contenues dans les aliments. Nous obtenons de la chaleur et de l'énergie. Notons que le corps humain transforme les sucres en excédant sous forme de lipides.

Ils fournissent 9 calories par gramme, quelle que soit leur nature ou leur origine. Un gramme de beurre ou un gramme d'huile fournit toujours 9 calories. Il est faux d'affirmer que l'huile est moins grasse que le beurre.

Une nourriture trop riche en graisses saturées, en triglycérides et en cholestérol peut créer des maladies cardio-vasculaires.

Mais les graisses poly et mono-insaturées ont un rôle de protection des artères que l'on trouve dans des huiles végétales : olive, colza, tournesol, mais aussi les poissons.

On attache une grande importance à la qualité des acides gras présents dans les graisses alimentaires. Selon leur structure chimique, on parle d'acides gras saturés (d'origine avant tout animale) ou insaturés (d'origines végétale). Ces deux types d'acides gras influencent de façon différente le taux des lipides sanguins (cholestérol).

Les lipides alimentaires sont une source d'énergie, mais ils ont aussi un rôle important en favorisant l'absorption intestinale de vitamines (A, D, E, K) et en fournissant des acides gras dits essentiels car non fabriqués par l'organisme nécessaires au bon développement du système nerveux.

الدهون هي مواد حيوية تلعب دور مورد الطاقة والمنتج الاحتياطي في الجسم.

الدهون التي تسمى المواد الدهنية ضرورية لحسن سير العمل في الجسم. هذه هي الدهون الموجودة في الأطعمة. نحصل على الحرارة والطاقة. علماً أن جسم الإنسان يحول السكريات الزائدة إلى شكل دهون.
أنها توفر

9

سعرة حرارية لكل غرام، بغض

النظر عن طبيعتها أو أصلها. جرام واحد من الزبدة أو جرام واحد من الزيت لا يزال يوفر 9 سعرات حرارية. ومن الخطأ القول بأن الزيت أقل دهنية من الزبدة.

يمكن للطعام الغني جدًا بالدهون المشبعة والدهون الثلاثية والكوليسترول أن يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

لكن الدهون المتعددة والدهون الأحادية غير المشبعة لها دور في حماية الشرايين، وهو موجود في الزيوت النباتية: الزيتون، وبذور اللفت، وعباد الشمس، وكذلك الأسماك.

وتعلق أهمية كبيرة على جودة الأحماض الدهنية الموجودة في الدهون الغذائية. اعتمادًا على تركيبها الكيميائي، نتحدث عن الأحماض الدهنية المشبعة (من أصل حيواني في المقام الأول) أو غير المشبعة (من أصل نباتي). يؤثر هذان النوعان من الأحماض الدهنية على مستويات الدهون في الدم (الكوليسترول) بشكل مختلف.

تعتبر الدهون الغذائية مصدرًا للطاقة، إلا أن لها أيضًا دورًا مهمًا في تعزيز امتصاص الأمعاء للفيتامينات
(A، D، E، K)
وفي توفير ما يسمى بالأحماض الدهنية الأساسية لأن الجسم لا ينتجها بالشكل اللازم. للتطور السليم للجهاز العصبي .

Quels sont les aliments les plus riches en lipides ?

Les huiles, lard, saindoux, margarine, beurre, d'autres en contiennent des quantités variables, produits laitiers : lait, crème, fromages. Les viandes et charcuteries (saucisson, rillettes, foie gras, lard, langue, côte de bœuf), les poissons.

Les lipides donnent aux mets une texture moelleuse et onctueuse, ce qui les rend plus attrayants.

ما هي الأطعمة الغنية بالدهون؟

الزيوت، لحم الخنزير المقدد، شحم الخنزير، السمن، الزبدة، وغيرها تحتوي على كميات متفاوتة، منتجات الألبان: الحليب والقشدة والجبن. اللحوم واللحوم الباردة (السجق، والرليت، وكبد الأوز، ولحم الخنزير المقدد، واللسان، والضلع الرئيسي)، والأسماك.

تمنح الدهون الأطعمة ملمسًا ناعمًا وكريميًا، مما يجعلها أكثر جاذبية.

5% environ de leur valeur calorique sont brûlés pour permettre leur stockage en graisse de réserve. On a intérêt à limiter la consommation de lipides au minimum lorsque l'on suit un régime amincissant. De plus, l'effet de satiété n'existe pas.