6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:55
BISQUE DE CREVETTES
Lavez soigneusement 500 à 700 g de crevettes grises ou roses. Jetez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée (8 g de gros sel), aromatisée avec 1/2 feuille de laurier, un peu de thym. Après 1/2 h de cuisson passez à la moulinette ou mixez. Tamisez. Versez...
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:54
POTAGE BULGARE AUX BOULETTES
Pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de pot-au-feu, 3 ou 4 carottes, 2 ou 3 navets, un peu de céleri-rave, sel, poivre, 1 verre de riz, 300 g de viande de boeuf hachée, 2 oeufs, vinaigre, 1 c. à soupe de persil haché, farine, beurre, 1 oignon, 1 citron....
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:44
Dossier : Qu'est-ce que le Sucre ? ما هو السكر
Dossier : Qu'est-ce que le Sucre ? ما هو السكر
Le sucre ou saccharose , se présente sous forme de cristaux d'un blanc brillant. Il se forme naturellement dans les feuilles de nombreuses plantes et se concentre dans leurs racines ou leurs tiges. Il est couramment extrait de la canne à sucre et de la...
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:44
POTAGE A LA VIANDE
1 kg de viande de boeuf (macreuse), 250 g de fèvettes, 2 oignon, 2 tomates, 300 g de courgettes, 1/4 de verre d'huile d'olive, 1 c. à caf. de paprika, feuilles de menthe, basilic, coriandre, sel, poivre, 3 litres d'eau, 150 g de pâtes. Préparez vous-mêmes...
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:25
Dossier, Qu'est-ce que le sel ? ما هو الملح
Dossier, Qu'est-ce que le sel ? ما هو الملح
Si le sel est connu comme un produit permettant d'améliorer le goût des aliments, il a également beaucoup d'autres usages. Il est vital pour l'Homme chez qui des carences en sel peuvent occasionner des troubles physiologiques graves. Il a longtemps été...
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:22
Recette de Bouillon de bœuf [Plat de côtes + Macreuse + un os à moelle]
Recette de Bouillon de bœuf [Plat de côtes + Macreuse + un os à moelle]
Viandes : un morceau gras (plat de côtes, par exemple), un morceau maigre (macreuse ou gîte), un os à moelle, 2 à 3 litres d'eau pour 1 kg de viande, 4 ou 5 belles carottes, 2 navets, 3 poireaux, 1 pied de céleri (moyen), 1 quartier de céleri rave, 3...
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:12
SOUPE A L'AIL
Pour 4 personnes : 1 litre d'eau, 1 pincée de sauge et de noix de muscade, 1 c. à caf. d'ail semoule, sel, poivre, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 4 oeufs frais, 4 tranches de pain rassis. Faites bouillir l'eau avec le sel, le poivre, la sauge, la noix...
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:02
SOUPE MONTENEGRO
Pour 8 personnes : 500 g de poitrine d'agneau désossée, 1/2 verre d'huile, 3 carottes, 2 branches de céleri, 1 bouquet de persil, 3 poireaux, 3 oignons de taille moyenne, 2 gousses d'ail, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 litres de bouillon, 200 g de...
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 21:00
Soupe arabe à l'agneau
2 litres d'eau, 1 queue de mouton, 650 g de côtelettes de mouton, 100 g d'oignons, 200 g de tomates, 100 g de haricots blancs, 5 dl d'huile, 100 g de pois chiches, 100 g de macaronis coupés, 1 courgette, thym, laurier, 5 g d'ail, persil, poivre rouge,...
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 20:38
Dossier : Qu'est-ce que l'huile d'olive ? ما هي زيت الزيتون
Dossier : Qu'est-ce que l'huile d'olive ? ما هي زيت الزيتون
Les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé Le retour aux produits du terroir, le culte de la minceur et du bien-être contribuent au renouveau de l’huile d’olive, dont les vertus culinaires et diététiques sont désormais reconnues grâce au fameux "régime...
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