ingrédients pour la sauce :

• 3 mesures d'amandes 
• 1 mesure de sucre semoule
• 3 à 4 oeufs 
• Zeste de citron 
• 1 c à s de vanille  

Pour le glaçage :

• 3 blancs d'oeufs
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c d'huile 
• 5 c à s d'eau de fleurs d'oranger  
• Sucre glace  
• Poudre alimentaire dorée

Préparation : 

• Dans un récipient mélanger les amandes, le sucre semoule la vanille et le zeste de citron.
• Ajouter progressivement les oeufs jusqu'à obtenir une pâte souple et maniable.
• Saupoudrer le plan de travail, de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former une pâte de 3 cm d'épaisseur.
• Découper ensuite des formes d'étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. Sur un plat saupoudré de farine, mettre à cuire au four pendant 20 min jusqu'à ce qu'elles sèchent et que le fond obtienne une couleur rosée.

Préparation ou glaçage:

• Battre les blancs d'œufs en neige, Ajouter le jus de citron, l'huile l'eau de fleurs d'oranger et le sucre glace au fur et à mesure, jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas.
• Tester sur un plateau , si c'est trop coulant , ajouter du sucre glace.
• Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix.
• Pour le jaune : colorant jaune mélangé de l'extrait de citron.
• Pour le vert : Colorant vert mélangé  avec de l'extrait de pistache.
• Avant que le glaçage ne sèche, décorer avec  des arums en pâte d'amandes.
• Décorer ensuite en ajoutant des petites taches éparpillées, que vous ferez avec du brillant alimentaire doré, à l'aide d'un petit pinceau.

ingrédients :

• Farine 
• 500 gr de margarine 
• 1 v et demi de sucre glace 
• 2 œufs 
• 1 pincée de levure chimique 
• Eau de fleurs d'oranger  

Pour la farce : 

• 1 paquets de biscuits secs 
• 1 poignée d'amandes moulues 
• Halouet tork 
• Confiture d'abricots liquide  

Décoration :

• Sucre glace 
• Fleur de feuilles en pâte d'amande

Préparation :

1. Dans un récipient, mettre la margarine en pommade, le sucre glace, les œufs  et la pincée de levure.
2. Ajouter la farine à vue d'oeil, de manière à pouvoir ramasser la pâte, puis mouiller avec un peu d'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte souple.
3. Former ensuite des petites boules de 05 cm de diamètre.  Laisser reposer,.
4. Entre temps , préparer la farce:

1. Dans un récipient , mettre les biscuits secs moulues, la poignée d"amandes moulues et la halouat ettork émiettée.   Ramasser le tout avec la confiture d'abricots, jusqu'à obtention d'une farce molle.
2. Abaisser les boules de pâte avec la paume des mains, puis mettre un peu farce au milieu.
3. Remonter les bonds et fermer.
4.  
5. A l'aide d'un nakache, pincer sur toute la longueur et sur toute la surface des gâteaux,  en allant de bas vers le haut.
6. Disposer ensuite les gâteaux sur un plat allant au four saupoudré de farine.
7. Une fois cuits, saupoudrer avec le sucre glace puis décorer chaque gâteau avec une fleur et des feuilles en pâte d'amande.

ingrédients :

• Farine 
• 500 gr de beurre
• 1 v et demi de sucre glace 
• 2 œufs
• 1 pincée de levure chimique 
• Eau de fleurs d'oranger 
• Colorant orange dilué dans de l'arôme mandarine ou orange  
• Colorant jaune dilué dans de l'arome de citron 

Pour la farce :

• 1 paquet de biscuits secs
• 1 poignée d'amandes moulues 
• Halwat turc  
• Confiture d'abricots (liquide)

Décoration :

• Sucre glace 
• Fleur et feuilles en pâte d'amande 
• queue de cerise

Préparation :

• Dans un récipient, mettre du beurre en pommade, le sucre glace 02 œufs et la pincée de levure.. 
• Ajouter la farine à vue d'œil, de manière à pouvoir ramasser la pâte, puis mouiller avec un peu d'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte souple, ainsi que le colorant dilué avec son arôme correspondant. 
• Former ensuite des petites boules de 3 cm de diamètre. Laisser reposer entretemps préparez la farce.
•  
• Dans un récipient, mettre les biscuits secs moulus, 1 poignée d'amandes moulues et le halwat turc émietté. Ramasser le tout avec la confiture d'abricots, jusqu'à obtention d'une farce molle. 
• Abaisser les boules de pâte avec la paume des mains puis mettre un peu de farce au milieu.  Remonter les bords et fermer.
• Pour la mandarine (orange) et le citron(jaune), après leur avoir donné leur forme, prendre une brosse à cheveux en plastique (neuve) disponible dans le commerce et piquer avec la surface pour leur donner leur texture.
• A l'aide d'un couteau, tracer ensuite la forme des tranches de mandarine.
• Disposer ensuite les gâteaux  sur un plat allant au four saupoudré de farine.
• Une fois cuits, saupoudrer avec le sucre glace et décorer chaque fruit avec une feuille en pâte d'amandes verte.