ingrédients :

• Farine 
• 500 gr de beurre
• 1 v et demi de sucre glace 
• 2 œufs
• 1 pincée de levure chimique 
• Eau de fleurs d'oranger 
• Colorant orange dilué dans de l'arôme mandarine ou orange  
• Colorant jaune dilué dans de l'arome de citron 

Pour la farce :

• 1 paquet de biscuits secs
• 1 poignée d'amandes moulues 
• Halwat turc  
• Confiture d'abricots (liquide)

Décoration :

• Sucre glace 
• Fleur et feuilles en pâte d'amande 
• queue de cerise

Préparation :

• Dans un récipient, mettre du beurre en pommade, le sucre glace 02 œufs et la pincée de levure.. 
• Ajouter la farine à vue d'œil, de manière à pouvoir ramasser la pâte, puis mouiller avec un peu d'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte souple, ainsi que le colorant dilué avec son arôme correspondant. 
• Former ensuite des petites boules de 3 cm de diamètre. Laisser reposer entretemps préparez la farce.
•  
• Dans un récipient, mettre les biscuits secs moulus, 1 poignée d'amandes moulues et le halwat turc émietté. Ramasser le tout avec la confiture d'abricots, jusqu'à obtention d'une farce molle. 
• Abaisser les boules de pâte avec la paume des mains puis mettre un peu de farce au milieu.  Remonter les bords et fermer.
• Pour la mandarine (orange) et le citron(jaune), après leur avoir donné leur forme, prendre une brosse à cheveux en plastique (neuve) disponible dans le commerce et piquer avec la surface pour leur donner leur texture.
• A l'aide d'un couteau, tracer ensuite la forme des tranches de mandarine.
• Disposer ensuite les gâteaux  sur un plat allant au four saupoudré de farine.
• Une fois cuits, saupoudrer avec le sucre glace et décorer chaque fruit avec une feuille en pâte d'amandes verte.