Ingrédients :

• 1 pied de veau ( achetez le nettoyé et coupé en morceaux)
• 250 gr d'haricots blancs trempés la veille
• 1 tête d'ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 c à c de cumin
• 1/2 c à c de felfel driss (poivron sec)
• 1/2 c à c de poivre noir
• Sel

Préparation :

1. Dans une cocotte, mettre le pied de veau coupé et lavé, ajouter dessus la dersa ( l'ail et les épices écrasées) et l'huile et enfin l'eau, Laisser cuire pendant 1 heure
2.  
3. Ajouter les haricots blancs trempés la veille et la cuillère à soupe de tomate et continuer la cuisson jusqu'à ce que le pied de veau et les haricots soient bien cuits.
4.  
5. Servir chaud

Ingrédients :

• 500 gr de poulet
• 1 oignon
• 1 poignée de pois-chiches trempée la veille et précuits
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de smen
• 1 verre de vermicelle
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• sel

pour la sauce :

• 1 jaune d'œuf
• jus d'un citron
• 1 bouquet de persil

Préparation :

• Nettoyez bien le poulet, frottez le avec du sel. Après  un petit moment, rincez le puis découpez le en petits  morceaux et mettez le dans une marmite. hachez dessus l'oignon, ajoutez l'huile, le smen , le sel, la cannelle  et le poivre noir.
•  
• Faire revenir pendant 10 minutes, ajoutez un litre d'eau. après  ébullition, ajoutez les pois-chiches jusqu'à ce qu'il soient cuits.
•  
• Ajoutez le vermicelle et laissez sur le feu pendant 10 minutes.
•  
• Relevez un peu de sauce, ajoutez le jus de citron , le jaune d' œuf  , et le persil finement haché. Ajoutez ce mélange à la sauce, éteindre le feu et servir la chorba .
•  
• Remarque !   Si vous voulez obtenir une chorba très  épaisse, ajoutez 2 pommes de terre  au début  et écrasez  les au moment de mettre le vermicelle.

Ingrédients :

• 500 gr de viande
• 3 tomates bien mures
• un oignon
• 2 gousses d'ail écrasées
• une poignée de pois-chiches trempés la veille et pré cuits
• un bouquet de coriandre
• une branche de cèleri
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de smen
• (vous pouvez ajouter quelques légumes, une pomme de terre, une carotte , une courgette)
• (vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de riz , de lentilles ou de frik)

• (mélangez tous ces ingrédients la veille)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
• jus d'un citron
• 1 verre d'eau

• 1 cuillère à café de safran
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère de kebaba moulue
• 1/2 cuillère à café de carvi, sel

Préparation :

1. Dans une marmite , mettre la viande , l'oignon  et la tomate coupée, les légumes (selon votre choix) , la coriandre, le cèleri, l'huile, le smen , et les épices, le tout dans un litre d'eau
2.  
3. laissez cuire pendant 30 minutes. Quand la viande est bien  cuite, réservez la dans une assiette, et mixez les autres ingrédients . Remettre la viande et les pois-chices dans la marmite
4.  
5. Versez le levain, laissez cuire en remuant de temps à autre jusqu'à  obtenir une sauce onctueuse, pour donner plus de gout , ajoutez l'ail avec quelque  feuillies  de coriandre, une pincée de carvi , mettre le tout dans la hrira pendant 5 minutes, retirez du feu et servir chaud.