Ingrédients :

• 500 gr de viande
• 3 tomates bien mures
• un oignon
• 2 gousses d'ail écrasées
• une poignée de pois-chiches trempés la veille et pré cuits
• un bouquet de coriandre
• une branche de cèleri
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de smen
• (vous pouvez ajouter quelques légumes, une pomme de terre, une carotte , une courgette)
• (vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de riz , de lentilles ou de frik)

• (mélangez tous ces ingrédients la veille)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
• jus d'un citron
• 1 verre d'eau

• 1 cuillère à café de safran
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère de kebaba moulue
• 1/2 cuillère à café de carvi, sel

Préparation :

1. Dans une marmite , mettre la viande , l'oignon  et la tomate coupée, les légumes (selon votre choix) , la coriandre, le cèleri, l'huile, le smen , et les épices, le tout dans un litre d'eau
2.  
3. laissez cuire pendant 30 minutes. Quand la viande est bien  cuite, réservez la dans une assiette, et mixez les autres ingrédients . Remettre la viande et les pois-chices dans la marmite
4.  
5. Versez le levain, laissez cuire en remuant de temps à autre jusqu'à  obtenir une sauce onctueuse, pour donner plus de gout , ajoutez l'ail avec quelque  feuillies  de coriandre, une pincée de carvi , mettre le tout dans la hrira pendant 5 minutes, retirez du feu et servir chaud.