1. 700 gr de viande de mouton
2. 250 gr de viande hachée
3. 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
4. 1 bonne poignée d'amendes entières émondées
5. 2 c à soupe d'huile
6. 2 c à soupe de beurre
7. 1 tète d'ail
8. 1 œuf
9. 1/2 cuillère à café de poivre noir
10. 1/2 cuillère à café de cumin
11. 1/2 cuillère à café de cannelle
12. Sel

Pour la sauce : 

1. Jus de citron
2. 1 jaune d'œuf

Préparation :

1. Dans une marmite , mettre la viande avec la dersa (l'ail, le poivre noir, la cannelle, le cumin et le sel). ajouter l'huile et le smen et  faire revenir le tout pour mouiller avec 1/2 litre d'eau environ.
2.  
3. A mi-cuisson, Ajoutez les pois chiches et les amandes dans la sauce et laisser cuire.
4.  
5. Entre temps, Préparez les boulettes : Mélanger la viande hachée, la cannelle, le poivre noir, le cumin et le sel. ajouter 2 gousses d'ail écrasées et l' œuf . Formez des boulettes de 3 cm de diamètre  et réserve . Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
6.  
7. Pour que la sauce s'épaississe : prélevez une louchée de sauce. Ajoutez le jaune d' œuf  et le jus de citron. Bien mélanger, ajouter à la sauce et retirer du feu.

• Tripes de mouton (avec les poumons et les boyaux)
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille, et pré cuits
• 1 bouquet de coriandre, persil et menthe
• 1 poignée de petits pois
• 2 Cuilléres à soupe de riz étuvé
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c à c de poivre noir
• 1/2 c à c de poivre rouge
• Sel

• 1 tête de mouton
• 1/2 c à c de poivre noir
• 1/2 c à c de poivre rouge
• 1/2 c à c de cumin
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 poignée de pois-chiches trempés la veille , et pré cuits
• 1 tête d'ail
• Sel

• 250 gr de viande d'agneau ou de viande boucanée (kedid)
• 3 verres de semoule moyenne(500gr)
• 1 verre d'huile
• 2 oignons
• 1 tomate bien mure
• 2 cuilléres à soupes de concentré de tomate
• 1 poignée de lentilles
• Légumes de saison coupés en petis morceaux (pommes de terre, carottes,coutgettes, navets..)
• 1 bouquet de coriandre et menthe
• 1/2 c à c de poivre noir
• 1/2 c à c de poivre rouge
• 1/2 c à c de ras el hanout
• sel

• 300 grammes de viande
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail (selon votre gout, vous pouvez ne pas en mettre)
• 1 poignée de pois-chiches trempés la veille et précuits
• 2 Cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 à 3 tomates bien mures
• 1 bouquet de coriandre
• menthe
• 1 branche de cèleri
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1:2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 1 verre de frik (trempé dans l'eau pendant 15 minutes)
• vous pouvez ajouter une courgette coupée en petits dés, une carotte coupée en petits dés, une pomme de terre coupée en petits dés

• Dans une marmite, mettre la viande coupée en petits morceaux, hachez dessus l'oignon et ajoutez le poivre noir, le paprika, le sel, la cannelle , la coriandre , le cèleri , l'huile et le smen .   Faire revenir le tout , ajoutez  de l'eau de manière  à recouvrir tous les ingrédients.
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• Posez dessus un couscoussier, dans lequel vous aurez mis 2 tomates. quand la tomate est cuite, écrasez la , au fur et à mesure.
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• Ajoutez le pois-chiche et le fric, au bout de 15 à 20 minutes, la chorba est prête .
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• Avant de servir, ajoutez la coriandre et la menthe finement coupées.