8 juillet 2009
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ingrédients :
- 1 kg d'aubergines de préférence rondes
- 500 gr de viande de mouton
- 4 gousses d'ail
- 2 c à s de beurre
- 2 c à s d'huile
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
- 1/2 c à c de cannelle
- 1/2 c à c de cumin
- 1/2 c à c de carvi
- 1 pincée de poivre noir
- Sel
Préparation :
- Eplucher les aubergines et découpez les en rondelles. Faites les frire dans une poele avec 2 c à s d'huile .
- Entre temps, préparer la dersa (l'ail, le poivre noir, la cannelle, le cumin, le carvi et le sel). dans une cocotte, mettre la viande coupée en morceaux, la dersa diluée dans un peu d'eau et 2 c à s de beurre et faire revenir sur feu doux.
- Ajouter un 1/2 litre d'eau, puis à mi-cuisson, ajouter les pois chiches, laisser cuire.
- A la fin de la cuisson, Ajouter les rondelles d'aubergines et faire cuire encore 10 à 15 minutes.
- Remarque : on peut décorer ce plat avec des feuilles de basilic bien parfumées.
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Published by Bob_Algiers_
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dans
Plats traditionnels
